İstanbul Yemek Rehberi: İstanbul’un En İyi 12 Turşucu Nerede?

Turşu denildiğinde akla gelenlerden biri, Adile Naşit ve Münir Özkul’un unutulmaz filmi Neşeli Günler midir? Eğer öyleyse, favoriniz limonla mı yoksa sirkeyle yapılan turşular mı?

Kış sofralarının vazgeçilmezi olan kütür kütür turşular, çoğumuz için kuru fasulye pilavın ve mantının en güzel eşlikçisidir. Sebze ve meyveye göre ya limonla ya da sirke ile hazırlanan turşuların her birinin kendine has bir lezzeti olduğunu düşünüyorum.

Listemizi hazırlerken belirli bir kriter üzerinden sıralama yapılmamıştır.

Şimdi bu yazıda limon mu sirke mi tartışmalarını bir kenara bırakalım ve İstanbul’un en lezzetli turşucularını keşfe çıkalım.

1) Özcan Turşuları, Kadıköy

Kadıköy Çarşı’nın en köklü lezzet duraklarından biri olan Özcan Turşuları, 1935 yılından beri turşu yapıyor. Özcan ailesinin tüm turşuları efsane, ama özellikle lahana dolma, domates ve sarı biber turşuları bence çok özel.

Sofralarınıza renk katacak lezzetli turşular arıyorsanız, Kadıköy’e gittiğinizde Özcan Turşuları’nı mutlaka ziyaret etmelisiniz.

2) Tatar Turşucu Engin Usta, Kartal

Tatar Turşucu Engin Usta, aile sıcaklığını hissedeceğiniz, gerçek bir mahalle dükkanı. Buraya giden herkes turşu suyu ikramı alıyor.

Tatar Turşucu Engin Usta’nın bol sarımsaklı turşuları harika fakat benim tercihim kesinlikle pancar, fasulye ve acı biber.

3) Asri Turşucu, Cihangir

1913 yılından beri hizmet veren ve Neşeli Günler filminin de çekildiği Asri Turşucu, İstanbul’un en iyi turşucuları arasında uzun yıllardır yerini koruyor.

Patlıcan, fasulye, erik, çilek, brokoli gibi birçok farklı sebzenin turşusunu burada bulabilirsiniz.

Sahipleri, yazın kimsenin turşu yemeyeceğini savunarak dükkanlarını her yıl Eylül’ün 15’inde açıp Haziran’ın 1’inde kapatıyorlar. Bu nedenle yazın da turşu sevenler için zamanlamanızı iyi yapmalısınız.

4) Balat Turşucusu, Balat

İstanbul’un tarih kokan semtlerinden biri olan Balat’ın en nostaljik mekanlarından biri de Balat Turşucusu’dur.

Balat Turşucusu’nun kütür kütür turşularını bir kez tadarsanız, bağımlısı olursunuz.

Balat Turşucusu’na gittiğinizde, bir bardak acılı turşu suyu içmeyi de unutmayın derim.

5) Soydan Turşucusu, Beşiktaş

Lahana, domates, çeşit çeşit salatalık ve pancar, Soydan Turşucu’da bulabileceğiniz turşu çeşitlerinden birkaçıdır.

Beşiktaş Çarşı’sının en tarihi mekanlarından biri olan Soydan Turşucusu’nun sirke ile hazırlanan nefis turşuları Bursa‘dan geliyor.

6) Tarihi Kemerburgaz Turşucusu, Kemerburgaz

Hacı Salih Dede’nin Yeri olarak bilinen Tarihi Kemerburgaz Turşucusu, İstanbul’un en iyi turşucuları arasında baş sıralardadır.

Acur, havuç, lahana, kiraz, erik ve tombul biber gibi yirmiye yakın turşu çeşidi bulabilirsiniz.

Tarihi Kemerburgaz Turşucusu’na giderseniz, favori turşularınızdan seçip koca bir bidon karışık turşu almanızı öneririm.

7) Arıoğulları Petek Turşucusu, Beyoğlu

Otuz yılı aşkın süredir turşunun en lezzetli adreslerinden biri, Beyoğlu Balık Pazarı içindeki Arıoğulları Petek Turşucusu.

Klasik turşu çeşitlerinin yanı sıra kayısı, muşmula gibi farklı meyve turşuları da bulmanız mümkün. Öne çıkan lezzetleri ise erik ve bamya turşusu.

8) Hacı Zafer Turşucusu, Alibeyköy

Klasik turşu çeşitlerini yemekten bıktıysanız, Hacı Zafer Turşucusu’na uğramanızı tavsiye ederim. Özellikle sarımsak turşularının tadı harika.

Hacı Zafer Turşucusu, turşu severleri ikiye ayıran limon-sirke tartışmasına kendi yorumunu getiriyor: Lahana ve salatalık turşusu limonla, fasulye, domates ve pancar turşusu ise sirke ile hazırlanmalı diyor.

9) Pelit Turşuları, Kurtuluş

İstanbul’un en eski turşucularından biri olan Pelit Turşuları, renkli vitrini ile dikkat çekiyor. Bursa’dan gelen kütür kütür turşuları ile de damaklara hitap eden Pelit’in en beğenilen lezzetleri arasında kırmızı lahana turşusu yer alıyor.

10) Turşucu Göksel, Yeşilköy

Mahalle kültürünün hâlâ yaşandığı güzel semtlerden biri olan Yeşilköy’ün en eski esnaflarından biri de Turşucu Göksel’dir.

Salatalık, lahana, erik, kelek gibi mükemmel turşuları bulabileceğiniz bu dükkanın benim favorim kesinlikle bamya turşusu.

11) Namlı Şarküteri, Tahtakale

Genellikle peynir ve şarküteri ürünleri ile anılsa da, Namlı Şarküteri’nin turşuları da oldukça lezzetli. Farklı illerden, özellikle Bursa, Antalya, Kayseri, Ankara gibi kentlerden gelen turşular arasında, benim favorim kesinlikle Ankara’nın meşhur Çubuk turşusu.

12) Uludağ Turşucusu, Fatih

Bol ve lezzetli turşu çeşitleri ile beğenilen turşuculardan bir diğeri de Uludağ Turşucusu. Çoğunlukla sirke ile kurulan turşularının oldukça fazla hayranı var.

Fatih’e yolunuz düşerse, Uludağ Turşucusu’na uğrayıp turşularının yanı sıra şalgamlı turşu sularından da mutlaka tatmalısınız.