En Popüler Bahar Lezzetleri | obilet Blog

Baharın gelişiyle, toprak canlanıyor, doğa uyanıyor, günler uzuyor ve güneş kendini daha fazla göstermeye başlıyor. Bu durumla birlikte, tezgahlar da daha canlı hale geliyor. Kış boyunca özlem duyduğumuz sebze ve meyveleri bolca tüketebilmek için hızla hazırlık yapıyor, kışın da bu lezzetlerden mahrum kalmamak için dondurucuya atmak üzere planlar yapıyoruz.

Biz de bahar ayının en özel lezzetlerini, bu mevsimin enerjisi ile sofralarınıza renk katmak isteyenler için derledik. Ayrıca, afiyetle okumanız için birkaç küçük lezzet önerisi de sunuyoruz.

İşte bahar ayının enerjisini ve rengini sofralarınıza getirecek sebze ve meyveler:

1 – Ege Otları

Başta Alaçatı olmak üzere Ege’nin birçok yerinde ot festivalleri düzenleniyor. Ebegümeci, hardal otu, cibes, şevket-i bostan ve daha pek çok çeşit, önce festival tezgahlarını, ardından pazar tezgahlarını süslüyor. Bu lezzetli Ege otları ile taze zeytinyağlılar ve çıtır börekler yapabilirsiniz. Eğer çok uğraşmak istemiyorsanız, zeytinyağı ile tavada kavurup üzerine bir yumurta kırdığınızda harika bir lezzet elde etmiş olursunuz.

2 – Bakla

Bakla, çok seveni olduğu kadar sevmeyeni de olan sebzeler arasında bir yer ediniyor. Tazesinden nefis bir zeytinyağlı yaparak yanında sarımsaklı yoğurtla tüketebilirsiniz. Alternatif olarak, iç bakla ile harika lezzetler hazırlamak da mümkün. Bol soğanlı zeytinyağlısı ve makarnalı salatası benim favorilerim. İç baklayı sabırsızlıkla bekleyenlerden biriyseniz, şoklayıp dondurucuya atarak kış boyunca bu lezzetten mahrum kalmazsınız.

3 – Enginar

Enginar, son yıllarda en çok tercih edilen lezzetlerden biri oldu. İç baklalı soğanlı ya da garnitürlü zeytinyağlısını bir kenara bırakırsak, enginarla yapabileceğiniz birçok tarif mevcut. Çiğ olarak ince ince dilimleyip limon sosuyla harika bir salata hazırlamak veya nefis bir pilav pişirmek mümkün. İsterseniz kendiniz pişirmekle uğraşmak yerine Urla’daki enginar festivaline gidip farklı lezzetleri deneyebilirsiniz.

4 – Bezelye

Bezelye, baharın ilk müjdelerindendir. Çorbası, zeytinyağlısı, etli yemeği, pilavı ve salatasıyla hepsi muhteşem lezzetler sunuyor. Ayıklaması biraz zahmetli olsa da her haliyle güzeldir. Sizlere bezelyeli en favori lezzetiniz nedir?

5 – Semizotu

Mayhoş tadı ile damaklarda bir lezzet şöleni estiren semizotu, benim için bahar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Klasik yoğurtlu salatasını yapabileceğiniz gibi buğday ve şeftali ile taze bir bahar salatası da hazırlayabilirsiniz. Semizotunun her hali ayrı bir güzel. Minik bir lezzet tüyosu da verecek olursam, sumak semizotuna çok yakışıyor; mutlaka deneyin.

6 – Kuşkonmaz

Kuşkonmaz, son yıllarda daha fazla dikkat çeken, hem şık hem de pahalı bir sebze. Fakat daha uygun fiyatlı ve lezzetli bir alternatifi var: Eğer Ege’de iseniz, tilkişen adıyla bilinen kuşkonmazın yabani türünü mutlaka deneyin. Özellikle lor veya çökelek peyniri ile yapılan kavurması efsane lezzettedir.

7 – Barbunya

Barbunya, klasik pilaki tarifi dışında birçok farklı tarife de imkan veriyor. Çorbası, yoğurtlu salatası veya çocukların favorisi olan köftesi gibi çok sayıda alternatifi bulunmakta. Özellikle köftesi, limonlu hafif acılı sosla harika oluyor, denemeden geçmeyin.

8 – Deniz Börülcesi

Bahar aylarında, meze sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan deniz börülcesi, sofraları renklendiren harika bir lezzet. Ayıklaması biraz zahmetli olsa da, zeytinyağı, limon ve sarımsak ile hazırlanan deniz börülcesiz bir bahar düşünemiyorum. Siz ne dersiniz?

9 – Taze Sarımsak

Taze sarımsak, kendine has aromasıyla yemeklere eşsiz bir tat katıyor. Gaziantep mutfağında, bu malzeme ile yapılan çorba o kadar lezzetli ki, bir kez tadınca bir daha istemekten kendinizi alıkoyamazsınız. Gaziantep’e gittiğinizde, taze sarımsak aşı da denilen bu çorbayı mutlaka deneyin; başka bir örneği yok.

10 – Çağla

Bir bahar meyvesi olarak bilinen çağla, badem ağacının ilk meyvesidir. Erik gibi tuza bandırarak yendiğinde, ağzınızda lezzet şöleni yaratıyor, ancak sadece tuzlayarak yiyebileceğiniz bir besin değil. Yılda sadece 20 gün tezgahlarda bulunan çağlayı, nefis bir zeytinyağlı tarifinde de kullanabilirsiniz. Özellikle ekşi ve hafif mayhoş tatları sevenler için harika bir tercih.

11 – Çilek

Yeşil sebzelerin yanı sıra, bahar meyvelerine de göz atalım. Eminim ki, mis gibi çilekler baharın en özlenen meyveleri arasında yer alıyordur. Çilekten yapabileceğiniz birçok tatlı bulunmasının yanı sıra, onu salatalarınıza eklemeyi de deneyebilirsiniz. Özellikle ıspanaklı salatalarla harika bir uyum sağlıyor.

12 – Yeşil Erik

Her ne kadar bu yıl tezgahlarda biraz pahalı bir giriş yapmış olsa da, tuzlu yeşil eriksiz bir bahar olmaz. Eriğin meyve hali my fakat yöresel mutfaklarda erikle yapılan farklı lezzetlere de rastlamak mümkün. Örneğin, Karadeniz mutfağında erik ile turşu yapılıyor, Gaziantep mutfağında kebap hazırlanıyor.

13 – Kiraz

Özellikle mayıs ayı ile birlikte en lezzetli kirazlar alışverişlerde yerini almaya başlar. Hem lezzetli hem de oldukça sağlıklı olan bu meyveyi, bahar boyunca sofralarınızdan eksik etmeyin derim. Bahar mevsiminde Karadeniz’e giderseniz, kiraz tuzlusu kavurması gibi yöresel lezzetleri tatmanızı öneririm.

14 – Yenidünya

Yenidünya, diğer adıyla malta eriği, baharın en çok beklenen lezzetlerinden biridir. Ancak özellikle Antepliler için anlamı çok daha özeldir. Yılda sadece 15 gün boyunca yapılan yenidünya kebabı o kadar lezzetlidir ki, bence sırf onu yemek için bile Antep’e gidilir. Hafif mayhoş tatları seviyorsanız, tam olgunlaşmadan toplanan yenidünya ile yapılan enfes kebabı mutlaka tatmalısınız.