Akdeniz Bölgesi’nin En Lezzetli Yemekleri

Hani “taşı toprağı altın” derler ya, Akdeniz Bölgesi’ni de bence tarımsal ürünleri açısından altın değerinde olarak görmek lazım.

Akdeniz’in güneşiyle lezzetlenen birçok sebze ve meyvenin başrolde olduğu harika bir mutfak sizi bekliyor.

Gelin, lafı daha fazla uzatmadan Akdeniz’e doğru yelken açalım ve bu muhteşem yemekleri keşfedelim.

1) Yüksük Çorbası

Yüksük çorbasının adı nereden geliyor merak edenler için kısaca açıklayayım.

Geçmişte mantı için açılan hamurdan yüksükle küçük yuvarlaklar kesilirmiş, bu parçaların içine kıymalı harç konup kapatılırmış.

Mini mini mantılı, nohutlu yüksük çorbası, özellikle kış aylarında Adana sofralarının vazgeçilmezidir.

Adana Lezzetleri yazımızı da mutlaka incelemelisiniz.

2) Babagannuş

Közlenmiş patlıcanla yapılan birçok meze var ama babagannuş bence en lezzetlisi.

Lübnan ve Arap mutfaklarının etkilerini taşıyan babagannuş, Akdeniz masalarının olmazsa olmazıdır.

Özellikle doğal nar ekşisi ile tatlandırıldığında pek çok ana yemeği geride bırakır, benden söylemesi.

3) Adana Usulü Su Böreği

Son zamanlarda sosyal medyada fenomen haline gelen, peyniri uzatan müthiş bir börek olan Adana usulü su böreği.

Birçok şehirde Adana usulü börek yapan mekanlar açılmış olsa da, Adana’da yemenin tadı bir başkadır.

Eğer Adana’ya giderseniz bu muhteşem böreği sabahın erken saatlerinde sanayi bölgesindeki börekçilerden birinde tatmanızı öneririm.

4) Tahinli Piyaz

Antalya’nın tahinli piyazının tadı, bugüne kadar yediğiniz tüm piyazları unutturacak kadar özeldir.

Tahin, limon suyu ve sarımsak ile hazırlanan özel bir sos ve yumurta ile sunulan tahinli piyazın sosuna ekmek banmaya doyamayabilirsiniz, bunu da belirteyim.

Antalya’da Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza göz atmalısınız.

5) Humus

Akdeniz Bölgesi’nin gastronomi harikası şehirlerinden Antakya’ya giderseniz, humusun sadece meze sofralarında değil, kahvaltı dahil her öğünde tüketildiğini göreceksiniz.

Nohut ve tahinin nefis birleşimi olan humus, Ortadoğu’dan Antakya mutfağına kadar uzanan bir lezzettir. Bir bilgi daha verecek olursam, ‘humus’ Arapça’da nohut demektir.

Antakya-Hatay Mutfağı hakkında yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.

6) Ciğer

Adanalılar için bir gelenek, kahvaltıda ciğer yemektir. Yanında acı biber ve lavaş ekmeği ile sunulan pamuk gibi yumuşak ciğerleri dürüm yapıp yemeye doyamayabilirsiniz.

Ancak güne ciğerle başlamak ziyaretçilere biraz ağır gelebilir. Bu yüzden tavsiyem, gözünüze kestirdiğiniz bir ciğercide öğle yemeği molası vermenizdir.

7) Tantuni

Ülkemizin farklı yerlerinde Mersin usulü tantuni yapan mekanlar bulunsa da, Mersin’deki tantuniler bir başka lezzetli.

Özel sacda sotelenen etin, soğan ve baharattan elde edilen sos ile ıslatılan lavaşa sarılarak sunulduğu muhteşem bir lezzettir tantuni.

Eğer acıya düşkünseniz tantuni dürümünüzün arasına bir de birkaç parça acı biber turşusu eklemeyi deneyin.

Mersin’de Ne Yenir yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.

8) Antakya Usulü Soslu Döner

Alt tarafı bir döner dürüm diyip geçmeyin. Antakya’nın en güzel spesiyallerinden biri olan soslu döner oldukça iddialıdır.

Çünkü Antakya’da döner, daima sıcak olan özel lavaşlara sarılıyor. Ayrıca Antakyalılar dürümlerinde asla hazır sos kullanmıyor.

Ev yapımı özel sos, incecik lavaş ve lezzetli bir döner bir araya gelince sonuç kötü olamaz.

9) Adana Kebap

İster dürüm isterseniz porsiyon, bu kebabın her çeşidi lezzetlidir.

Adana kebabı, koyun eti ince ince kıyıldıktan sonra pul biberle tatlandırılır ve özel şişlere geçirilip pişirilir.

Adana kebabını Adana’da yemeden, “Adana kebabı yedim” demeniz mümkün değil.

10) Burdur Şiş

Burdur’un hem coğrafi işaretli hem de en sevilen lezzetlerinden biri olan Burdur şiş.

Burdur’un dağlarında dolaşan kuzu ve keçi etinden yapılan bu özel lezzet, sadece kıymadan elde edilen bir şiştir.

Yanında sıcak pide ile servis edilen Burdur şişini, ister pide arasına koyarak, ister pidesiz tüketebilirsiniz. Tercih sizin.

Burdur’da Ne Yenir yazımıza mutlaka göz atmalısınız.

11) Künefe

Eğer en sevdiğiniz şerbetli tatlılar arasında böyle bir anket yapılsa, Antakya’nın meşhur künefesi ilk sıralarda yer alır.

Ve hele ki sıcak şerbetle ilk karşılaşmanızı yaşarsanız, keyfiniz katlanır, benden söylemesi.

12) Karakuş Tatlısı

Taş kadayıf olarak bilinen karakuş tatlısı, Lübnan ve Suriye kökenli bir lezzettir.

Şire içinde kızartılan, içi cevizle doldurulmuş karakuş tatlısı, üzerine şerbet dökülerek sunulmaktadır.

Eğer hafif ılık şerbetli tatlıları seviyorsanız, bir porsiyon karakuş tatlısı ile yetinmekte zorlanabilirsiniz, benden söylemesi.

13) Kireçte Kabak Tatlısı

Alışkın olduğumuz yumuşacık klasik kabak tatlısının tahtını elinden alacak bir tatlı olarak kireçte kabak oldukça özel.

Özel kireçler içinde çıtır çıtır hale gelene kadar pişirilen kabaklar, üzerine tahin dökülüp ceviz eklenerek sunulmaktadır.

Eğer Akdeniz Bölgesi’ne yolunuz düşerse, birçok ilde bulabileceğiniz kireçte kabak tatlısından mutlaka deneyin, derim.

14) Kerebiç

Bir nevi irmikli kurabiye olarak adlandırabileceğim kerebiç, geleneksel Mersin mutfağının öne çıkan tatlılarından biridir.

Kerebiç tatlısının esas lezzetini veren, çöven otundan yapılan özel kremasıdır. Bu krema o kadar güzeldir ki, insanı kurabiyeyi unutturur.

Antep fıstıklı ve cevizli olmak üzere iki çeşit kerebiç yapılmaktadır ama benim tercihim her zaman Antep fıstıklısından yanadır.

Mersin’de Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza mutlaka göz atmalısınız.