Madrid Gurme Rehberi: Madrid’de Mutlaka Tadıma Çalışmanız Gereken Lezzetler

İspanya’nın başkenti Madrid, zengin tarihi ve çeşitli medeniyetlerin etkilerini taşıyan yapısıyla mutfak konusunda oldukça güçlü bir şehir. Madrid yemeklerini keşfetmek için gelen pek çok ziyaretçi mevcut.

Kral II. Felipe’nin 16. yüzyılda Madrid’i başkent olarak ilan etmesiyle birlikte şehir, İspanya ve Avrupa’nın farklı bölgelerinden yoğun göç almıştır. Madrid mutfağı, bu etkileşimin nasıl zengin bir kültür ortaya çıkardığının bir örneğidir. Zengin İspanyol mutfağının benzersiz lezzetlerini deneyimlemek için gurme bir tura ne dersiniz?

Madrid’de Ne Yenir

İspanyol mutfağının Endülüs, Asturya ve Galiçya kültürlerinin etkilerini yansıtan Madrid lezzetleri, günün dört farklı döneminde masaya sunuluyor. Kahvaltı, brunch, öğle ve akşam yemekleri olarak sıralanan bu 4 öğün içerisinde İspanyollar özellikle akşam ve geç saat yemeklerine önem veriyor.

Tapas

Madrid, tapas kültürünün merkezi olarak bilinmektedir. Farklı tapas çeşitlerini denemek için harika bir yer. Türk mutfağındaki meze kültürü ile benzerlik taşıyan tapas, çeşitli sıcak ve soğuk atıştırmalıkların küçük porsiyonlar halinde sunulmasıdır. Patatas Bravas (baharatlı domates ve aioli sos ile kızartılmış patates), Pimiantos de Padron (kızartılmış biber), Gambas al Ajillo (karides güveç), Tortilla de Patatas gibi klasiklerin yanı sıra deniz ürünleri, etler, şarküteri ve sebzelerle yapılan birçok tapas çeşidi de bulunmaktadır.

Tortilla de Patatas (İspanyol Omleti)

Madrid’de hemen hemen her restoran, kafe ve barda sunulan Tortilla de Patatas (İspanyol Omleti), şehrin en tanınmış lezzetlerinden biridir. Patates, soğan ve yumurta ile hazırlanan omlet, dışı kızarmış ve içi yumuşak olarak servis edilir. Efsaneye göre, İspanyol omletinin tarihi 1812’ye kadar uzanıyor. İspanyol Bağımsızlık Savaşı döneminde, Napolyon’un işgali sırasında ordusunu beslemek için yerel köylülerden yardım isteyen bir İspanyol generaline, köylüler ellerindeki malzemelerle bir omlet yapıp sunmuşlar. Oldukça basit, doyurucu ve lezzetli olan bu omlet, o zamandan beri başlangıç, atıştırmalık veya ana yemek olarak servis ediliyor.

Bacalao a la Madrileña

Madrid’in popüler lezzetlerinden biri olan Bacalao a la Madrileña, genellikle kurutulmuş morina balığı, domates, soğan, biber ve şarap sosu ile pişirilerek hazırlanır. Bacalao a la Madrileña’yı Madrid’de birçok restoranda bulabilir, geleneksel tariflerle ya da şeflerin özgün yorumlarıyla tadabilirsiniz.

Cocido Madrileña

Bol malzeme içeren cocido madrileña, nohut ve etlerle hazırlanan sulu bir yemektir ve Madrid mutfağının klasiklerinden biridir. Bazı restoranlarda üç farklı sunumda servis edilen bu yemek, önce çorba olarak, ardından sebze ve nohut yemeği olarak, en son ise et olarak sunulmaktadır.

Callos a la Madrileña

Asturya Bölgesi’nden Madrid’e geçmiş olan callos a la madrileña, iç organ tüketenler için mükemmel bir lezzettir. İşkembe, sosis ve domates sosu ile hazırlanan bu yemek, şehrin en sevilen tatları arasında yer alıyor.

Paella

İspanyol mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Paella, meyve sebzeleri, et ve deniz ürünleri ile zenginleştirilmiş bir tür pilavdır. En popüler Paella çeşidi deniz ürünleri karışımı olurken, tavuk ile yapılan paellayı da denemenizi öneririz.

Bocadillo de Calamares

Madrid’in ünlü sokak lezzetlerinden biri olan Bocadillo De Calamares, kızartılmış kalamardan yapılan bir sandviçtir. Kızartılmış kalamarlar

Croquetas

Tapas seçenekleri arasında yer alan kroketler, Madrid’de deneyimlenmesi gereken lezzetlerden biridir. Patates, mantar, jamon, tavuk, balık gibi çok çeşitli malzemelerle hazırlanan ve kızartılan Croquetas, bir şeyler yerken atıştırabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalıktır.

Buñuelos Rellenos

Churros gibi bir kızartma hamur tatlısı olan Buñuelos Rellenos, reçel ve krema gibi iç dolgularla hazırlanır. Özellikle festival dönemlerinde sıkça tüketilen bu tatlı, Madrid’in sevilen sokak lezzetleri arasında yer alır.

Churros

Madrid’e gelmeden, Churros yemeden dönmek olmaz. Uzun tulumba tatlısı şeklindeki hamur kızartması, isteğe göre şeker ve tarçın ile kaplanarak servis edilir. Yanında sunulan sıcak çikolataya banarak yemek ise Churros’un tadını iki katına çıkarıyor.

Madrid’e Nasıl Gidilir

İstanbul Havalimanı ve İstanbul Sabiha Gökçen Havalimanı’ndan haftanın her günü Madrid’e doğrudan uçuş imkanı bulunuyor. Barajas Havalimanı ile şehir merkezi arasındaki mesafe ise 16 kilometredir.

Madrid seyahatinizi gerçekleştirmek için bir Madrid uçak bileti almanız yeterlidir. Keşfedilecek birçok yer barındıran bu şehrin lezzetli yemekleri, ziyaretçileri kendine hayran bırakıyor.