Teff Tohumu Nedir ve Faydaları Nelerdir?

Teff Tohumu Nedir?

Teff tohumu, glutensiz ve zengin besin değerine sahip bir tahıl tohumudur. Bu tohum, beyaz, kahverengi ve kırmızı renklerde çeşitlere ayrılmaktadır.

Her bir renk, farklı besin değerlerine sahiptir. Ayrıca teff tohumu, yüksek sıcaklıklara dayanıklılığı sayesinde geçmişte kıtlık dönemlerini aşmaya yardımcı olmuştur. Günümüzde tadı, faydaları ve çeşitli kullanım alanlarıyla tercih edilmektedir.

Küçük bir çim tohumu olarak tanımlanan bu besin, hafif cevizimsi bir lezzete sahiptir. Ekmek, gevrek ve makarna yapımında yaygın olarak kullanılan bu gıda, yüksek besin değerleri ile sağlıklı bir alternatif oluşturmaktadır.

Teff Tohumu Faydaları Nelerdir?

Teff tohumunun en belirgin özelliklerinden biri, glutensiz olmasıdır. Ayrıca demir açısından zengindir, sindirimi destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan şekerini dengeleyebilir.

3.000 yıl öncesine dayanan bu gıda, Kuzey Etiyopya’da yetiştirilmeye başlanmıştır. Taneli yapısına rağmen mutfağımızda tercih edilen bir besin kaynağıdır. Son dönemlerde diyetlerin temel bileşenlerinden biri haline gelmiştir. Kan dolaşımı, metabolizma işlevleri ve hücre onarımı gibi faydalarıyla öne çıkar.

Teff tohumunun bazı faydaları şunlardır:

• Gluten içermez
• Demir açısından zengindir
• Sindirim sağlığını destekler
• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Kan şekerini dengeleyebilir
• Açlık hissini bastırır
• Çok yönlü bir besin kaynağıdır

Gluten içermez

Glüten içermeyen bir gıda olan teff, çölyak hastaları ve glüten intoleransı olan kişiler tarafından tercih edilir. Bu özellikleri sayesinde şişkinlik, karın ağrısı, gaz ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını azaltabilir.

Yüksek demir oranına sahiptir

Demir eksikliği, beyin ve vücut işlevlerini olumsuz etkileyebilir, sürekli yorgun hissedilmesine yol açar. Demir açısından zengin olan teff, anemiye karşı koruyucudur ve genel dayanıklılığı artırır.

Daha iyi sindirim sağlar

Lif açısından zengin olan teff, besinlerin sindirilmesine yardımcı olur. Pişirilmiş 1 fincan teff, 7 gram diyet lifi içermektedir. Bu yönü ile sindirim sağlığına katkıda bulunur ve bağırsak hareketlerini düzenler.

Bağışıklık sistemini destekler

Teff tohumu, C vitamini içeren nadir tahıllardandır ve bağışıklığı güçlendirir. B vitaminleri, protein, mineraller ve demir gibi bileşenleri sayesinde genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yapar. Teff tohumu çayı, kilo vermeye yardımcı olmasının yanı sıra bağışıklığı destekleyici özellikler de taşımaktadır.

Kan şekerini kontrol altına alabilir

Düşük glisemik indekse sahip olan teff, kan şekerinin ani yükselişini ve düşüşünü engeller. Yavaş insülin salınımı sağlayarak enerji seviyelerini dengeler. Ayrıca, günlük önerilen mangan miktarını aşabileceği bilinir. Glukoz toleransını artırıp kan şekerini dengeleyerek diyabet hastaları için ideal bir besin kaynağı oluşturur.

Açlık hissini bastırır ve geciktirir

Teff tohumunun önemli avantajlarından biri, uzun süre tok tutabilmesidir. Yüksek protein içeriği, açlık hissini geciktirmeye katkı sağlar. Bu nedenle kilo verme veya formda kalma amacı güdenler için ideal bir gıda olmaktadır.

Çok yönlü bir besin kaynağıdır

Teff tohumunun pek çok farklı kullanım alanı bulunmaktadır. Sağlıklı beslenmek isteyenler için popüler olan bu gıda, Etiyopya’nın ünlü ekşi mayalı ekmeği injera yapımında da kullanılmaktadır. Pişirme açısından kinoaya benzerdir ve zengin tahıl tabaklarına eklenebilir. Günümüzde un, çay ve toz şeklinde sıkça tercih edilmektedir.

Sürdürülebilir bir besin alternatifidir

Teff tohumu, çevresel sürdürülebilirliği ile dikkat çekmektedir; yüksek adaptasyon yeteneği sayesinde zorlu hava koşullarına dahi dayanıklıdır. Zararlı böceklere karşı da dirençli olduğundan, gübre veya pestisit kullanımını gerektirmeksizin yetiştirilebilir. Bu sayede çevre dostu bir besin alternatifi sunar.

Teff Tohumu Nasıl Kullanılır?

Teff tohumu, besin yapımında uzun yıllardır kullanılan değerli bir gıdadır. Etiyopya mutfağında, süngerimsi ve mayalanmış bir ekmek türü olan injera’nın yapımında sıkça kullanılır. Hafif cevizimsi tadı ile diğer tohumların lezzetlerine benzerlik gösterse de farklı tatlar sunmaktadır. Glutensiz ve yüksek lif kaynağı olması, sağlıklı tariflerde tercih edilmesinin sebebidir.

Teff tohumunun kullanım alanları aşağıdaki gibidir:

• Teff unu haline getirilen tohum, glütensiz ve lifli ekmek yapımında kullanılır. Bu un ile sağlıklı pancake, krep, kek ve kurabiyeler hazırlamak da mümkündür.
• Kinoa gibi haşlayarak veya salatalara doğrudan ekleyerek tüketilebilir.
• Yoğurt ve smoothielere eklendiğinde sağlıklı atıştırmalıklar oluşturur. Üzerine meyve ve kuruyemiş ekleyerek tatlandırılabilir.
• Teff tozu, içeriğindeki yüksek protein nedeniyle çay ve diğer sıvı içeceklerde kullanılabilir. Ayrıca salata, çorba veya tatlılarda da pişirmeden eklenebilir.
• Lezzetli ekmek çeşitlerinin yapımında kullanılmasının yanı sıra kahvaltılık gevrek, granola ve atıştırmalık barlar içinde de yer alabilir.
• Teff tohumu çayı en yaygın kullanım şeklidir. Genellikle hazır ürün olarak sunulduğu için sıcak su ile karıştırılarak içilir.
• Yaratıcı yemek tariflerinde benzersiz tatlar yaratmak için kullanılır.
• Vegan et alternatiflerinde besleyici ve doyurucu bir malzeme olarak değerlendirilir.
• Kraker, dip sos, kurabiye ve lapalar gibi sağlıklı atıştırmalıklar için uygundur.

Teff Tohumu Besin Değerleri

100 gram teff tohumunda toplam 366 kalori ve 12.2 gram protein bulunmaktadır. Düşük yağ içeriği ile 3.7 gram yağ ve 70.7 gram karbonhidrat içerir. 12.2 gram lif barındırmakta ve günlük demir ihtiyacının %37’sini karşılamaktadır. Ayrıca kalsiyumun %11’ini de sağladığı için ideal bir mineral kaynağıdır.

Teff tohumunun 100 gramında yaklaşık 47 mg sodyum, 401 mg potasyum, 378 mg fosfor ve 5.8 mg demir bulunmaktadır. Ayrıca 2.00 mg çinko içermektedir.

Teff Tohumu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Teff tohumlu çay ne işe yarar?

Teff tohumlu çay, hazımsızlığı önleyerek ve metabolizmayı düzenleyerek kilo vermeye yardımcı olur. Bağırsaklara yarar sağlayan özellikleri sayesinde gün boyu enerjiyi artırır ve zindelik hissi yaratır. Teff tohumu çayı kullananlar, ödem atma ve zayıflamaya destek olma gibi etkilerinden bahsetmektedir.

Teff tohumu zayıflatır mı?

Teff tohumu doğrudan zayıflatıcı bir etkisi olmamakla birlikte, kilo vermeye yardımcı olur. Bu nedenle unu, tozu ve çayı doğru şekilde kullanılabilir. Özellikle metabolizma üzerindeki etkisi ve yüksek protein içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlar ve enerji verici bir özelliğe sahiptir.

Teff unu sağlıklı mı?

Teff tohumundan elde edilen un, glütensiz ve lif açısından zengin olduğu için sağlıklı bir seçenektir. Bu nedenle ekmek, kurabiye ve waffle gibi sağlıklı unlu mamullerin yapımında kullanılmaktadır.