Zonguldak’ın Ünlü Lezzetleri | obilet Blog

Zonguldak’ın mutfağı, ürün çeşitliliği kadar zengin bir lezzet yelpazesine sahip. Karalahana, pırasa, ıspanak ve mısır gibi sebzelerin bolca yer aldığı, et ve balığın sofraların vazgeçilmezi olduğu, elma, erik ve kızılcık gibi meyvelerin mutfakların gözdesi olduğu, hamur işlerinin ise önemli bir yer tuttuğu Zonguldak mutfağını keşfetmeye hazır mısınız?

Zonguldak’a gittiğinizde, ismi il sınırlarını aşmış kestane balından, minik Osmanlı çileğinden, en güzel fasulye yemeklerinin sırrı kabuklu fasulyeden tatmayı ve meşhur kızılcık şerbetinden içmeyi unutmayın.

Gelin birlikte, okurken bile iştah kabartan geleneksel Zonguldak mutfağının en sevilen yemeklerine göz atalım. Yazının sonunda rotanızı Karadeniz’e çevirme isteği duymanız olası!

Kızılcık Çorbası

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kızılcık ile öyle güzel bir çorba hazırlanıyor ki, tadı anlatılmaz, yaşanır.

Hafif ekşi tadıyla damaklarda farklı bir lezzet bırakan kızılcık çorbasını Zonguldak’taki tadılacaklar listenize eklemelisiniz.

Oğmaç Çorbası

Nane ile tatlanan, un ile kıvamı artırılan ve sütten lezzet bulan oğmaç çorbası, Zonguldak mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.

Farklı yörelerde de yapılmasına rağmen, Zonguldak usulü bir başka, mutlaka deneyin.

Pum Pum Çorbası

Mısır unu ile hazırlanan, isteğe bağlı olarak pastırmalı, sucuklu ya da kuşbaşı etli yapılan pum pum çorbası, özellikle kış aylarında Zonguldak masalarından eksik olmuyor.

Bu özel çorbadan tatmak isterseniz, en yakın esnaf lokantasına yönelin!

Kabuklu Fasulye

Yaz aylarında toplanan taze fasulyeler güneşte kurutuluyor. Kış geldiğinde, taze fasulyeden mahrum kalmak istemeyen Zonguldaklılar, bu kuru fasulyelerle nefis yemekler hazırlıyor.

Bu lezzetlerin en güzellerinden biri de kesinlikle kabuklu fasulye. Zonguldak’a gittiğinizde mutlaka denemelisiniz.

Zılbıt

Kaldırık otu olarak da bilinen zılbıt otu ile yapılan bol sarımsaklı yumurtalı bir lezzet zılbıtıdır.

Sarımsakla aranız iyiyse, Zonguldak’a gittiğinizde zılbıtı tatmayı unutmayın. Yanında bol köpüklü bir ayran ve bir parça mısır ekmeği de söylemeyi ihmal etmeyin.

Doruk

Zonguldak mutfağının vazgeçilmez sebze yemeklerinden biri kök lahana ile yapılan doruk.

Eğer sebze yemeği olmayan bir sofra istemiyorsanız, Zonguldak’ın meşhur doruk yemeğine mutlaka bir şans vermelisiniz.

Beddam Mancar Yemeği

Zonguldak’ta yetişen çeşitli otların buluştuğu, son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek olan beddam mancar yemeği, ince kıyılmış otların zeytinyağında kavrulması ve ardından bulgur ile salçanın eklenip pişirilmesiyle hazırlanır.

Ekmek banmalık sağlıklı bir sebze yemeği arıyorsanız, beddam mancar yemeği tam size göre. Gördüğünüz yerde es geçmemenizi öneririm.

Pırasalı Mancar

Pırasa, barbunya ve bulgur gibi malzemelerle hazırlanan mancar, Zonguldak mutfağında en çok pişirilen sebze yemeklerinden biridir.

Açık havada hafif bir akşam yemeği yemek isteyenler için pırasalı mancar ve yanında güzel bir ev yoğurdu harika bir seçenek.

Çöpele

Patatesin her hali güzel ama Zonguldak’ın çöplemesi bambaşka. Haşlanmış patatesler servis tabağına alınıyor, ardından üzeri sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber ile süsleniyor.

Yemelere doyamayacağınız bir lezzet arıyorsanız, çöpeleyi kaçırmayın. Gerçekten eşsiz bir tat!

Gartlaç

Mısır unu ile hazırlanan hamur, sacda kıtır kıtır oluncaya kadar kızartılıyor ve ortaya karşı konulmaz bir lezzet çıkıyor.

Gartlaç, her yemeğe ve mezenin yanında mükemmel bir eşlikçi. Ancak en iyi eşlikçileri kesinlikle ayran ve fasulye turşusu kavurmasıdır.

Malay

Tuzlu ve tatlı versiyonları olan malay, Zonguldak mutfağının en farklı lezzetlerinden biridir.

Ana malzemeleri mısır unu ve tereyağı olan malayı, isterseniz kaz ciğeri ve soğan ile nefis bir yemeğe dönüştürebilirsiniz ya da toz şeker ve çekilmiş ceviz ile tatlı yapabilirsiniz. Tercih sizin; ama benim favorim kesinlikle kaz ciğerli ve soğanlı olanı.

Pirinçli Börek

Göçmenlerin Zonguldak mutfağına kazandırdığı en vazgeçilmez lezzetlerden biri pirinçli börektir.

Kavrulmuş kuşbaşı etli ve pirinçli iç harcı, özel baharatlarla harmanladıktan sonra incecik açılan hamurların arasına konularak pişiriliyor.

Zonguldak’a gittiğinizde içi bol malzemeli, dışı kıtır pirinçli börek ile keyifli bir akşam atıştırması yapmadan dönmeyin.

Höttürme

Geleneksel Zonguldak mutfağının dikkat çeken lezzetlerinden biri olan höttürme, aslında bir çeşit mantı ama içi boş olarak hazırlanıyor.

Haşlanan hamurlar, sarımsaklı yoğurt, kırmızı pul biberli tereyağı ve bolca fındık ile servis ediliyor.

Ereğli Pidesi

Kim taze fırından çıkmış çıtır bir pideye hayır diyebilir? Hele de içine soğanlı kıymalı kapalı pideyse, keyfiniz dorukta olur.

Zonguldak’a gittiğinizde en güzel Ereğli pidesi ile keyifli bir pazar kahvaltısı yapmayı unutmayın.

Cevizli Dolma

Zonguldak mutfağının en sevilen cevizli lezzetlerinden biri dolmadır. Bulgur, soğan, salça ve baharatlarla özel bir harç hazırlanıyor. Bu harcın içine bolca dövülmüş ceviz ve maydanoz eklenip kapatılıyor.

Yapılış aşaması itibarıyla içli köfteyi andırıyor ama Zonguldak’ın cevizli dolmasının tadı bir başkadır. Zonguldak’a geldiğinizde cevizli dolma ve ayran ile keyifli bir atıştırmalık molası vermeyi unutmayın.

Kıymalı Tirit

Ülkemizde pek çok yörede yapılan tirit, genelde etle yapılırken Zonguldak mutfaklarında kıyma ile hazırlanıyor.

Altında dilimlenmiş pidelerin olduğu, kavrulmuş kıyma ve yoğurt ile servis edilen bu lezzet, tereyağı ile son buluyor.

Zonguldak’a gittiğinizde kıymalı tiridinden tatmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Teneke Tavuk

Zonguldak’ın teneke tavuğu, yediğiniz tüm tavukları unutturacak lezzettedir. Özel tenekelerde tavuğun kendi suyuyla pişirildiğinde ortaya lokum gibi bir et çıkıyor.

Teneke tavuk, yanında tereyağlı pirinç pilavı ve yoğurtla efsane olur. İsterseniz daha sağlıklı bir alternatif için salata ile de harika bir kombinasyon sunar. Aklınızda bulunsun!

Son bir ipucu; eğer teneke tavuğun en lezzetlisini tatmak istiyorsanız, adresiniz Zonguldak’ın Gökçebey İlçesi olmalı. Çünkü teneke tavuğun buraya ait olduğu söylenmektedir.

Kabaklı Börek

Adının börek olmasına aldanmayın; kabaklı börek aslında bal kabağı, ceviz ve şeker ile dolu bir tatlıdır.

Bal kabaklı harç, ince yufkalara sarıldıktan sonra pişirilip, üzerine şerbet ve pudra şekeri ekleniyor.

Zonguldak’a gittiğinizde kendinize en güzel kabaklı börek ve çay sipariş etmeden dönmeyin derim.

Cevizli Kömeç

Özenle açılan hamurlar, uzun süre dinlendirilerek arasına bol ceviz konulup üzerine çörek otu serpiştirilip fırında pişiriliyor.

Üstü nar gibi kızarmış, dışı çıtır, içi pamuk gibi tatlı bir hamur işi arıyorsanız, cevizli kömeç iyi bir seçim olacaktır.

Beyaz Baklava

İncecik açılan yufkaların arasına bolca ceviz konularak üst üste diziliyor.

Alıştığımız baklavalarla kıyaslandığında daha hafif bir tat sunan beyaz baklava, Zonguldak’ta tadılması gereken tatlılar arasında olmalıdır.

Sütlü Armut

Önceden haşlanan armutlar, özel güveç kaplarında manda sütü ile buluşuyor ve karşı konulmaz bir tatlı elde ediliyor.

Meyveli hafif tatlılar sizin için her zaman önemliyse, Zonguldak mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan sütlü armutu asla unutmamalısınız.