“Yeni Başlayanlar İçin Özel Aşure Tarifi”

Aşure, tarih boyunca bereket ve paylaşımın sembolü olan eşsiz bir lezzettir… Geleneksel Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olarak, nesiller boyunca süregelen bir kültürü temsil eder. Her yıl muharrem ayının onuncu gününde yapılan bu tatlı, çeşitli malzemelerin harmonisiyle ortaya çıkan benzersiz tadıyla sofraları süsler. Aşure tarifi, her evde biraz farklılık gösterebilse de; temel bileşenleri buğday, nohut ve kuru fasulye gibi besleyici baklagiller ile kuru meyvelerdir. İlk kez aşure yapacaklar için bu süreç, hem eğlenceli hem de bir nebze zahmetli olabilir. Ancak yazımızdaki adımları ve ipuçlarını takip ederseniz, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir aşure hazırlamanız mümkün. Hazırsanız, mutfağa geçelim ve kolay aşure tarifi eşliğinde bu lezzet yolculuğuna birlikte çıkalım!

Aşure Nedir ve Ne İçin Yapılır?

Aşure, geleneksel Türk mutfağının en eski ve özel tatlılarından biridir. Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar uzanan bu tatlı, tarih boyunca bereket, paylaşım ve birlikteliğin simgesi olarak benimsenmiştir. Peki, aşure nedir ve ne amaçla yapılır? Aşure, temel olarak buğday, nohut, kuru fasulye gibi çeşitli baklagillerin yanı sıra kuru meyveler ve baharatların bir araya gelmesi ile oluşan bir tatlıdır. Her evde farklı tariflerle yapılsa da, özünde benzer malzemeler kullanılarak hazırlanır.

Aşure günü, hicri takvime göre muharrem ayının onuncu günü olarak belirlenmiştir. Bu gün, İslam kültüründe önemli bir yere sahiptir. İnanışa göre, Nuh Peygamber’in tufandan kurtulmasından sonra gemisinde kalan son malzemelerle hazırladığı tatlı, aşurenin ilk örneği olarak kabul edilir. Bu nedenle aşure, hem dini hem de kültürel bir öneme sahiptir.

Aşure, genellikle komşulara, akrabalara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılarak paylaşılır. Bu gelenek, toplumda dayanışma ve yardımlaşma duygusunu pekiştirir. Aşure gününde yapılan bu tatlı, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, insanlar arasında köprü kuran bir bağdır. Aşure, geçmişte olduğu gibi günümüzde de taşıdığı anlam ve değerlerle kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olmayı sürdürmektedir.

Aşure, özel günlerde yapılsa da, sıradan günlerde de bu benzersiz tat ile damak tadınızı zenginleştirebilirsiniz. Dilerseniz aşure gününde, dilerseniz muharrem ayında yapacağınız aşure tarifini sizinle paylaşıyoruz. El emeğinizle lezzet katmak ise sizin elinizde!

Sıra Geldi Aşure Tarifine…

Ev yapımı aşure, geleneksel Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olup, hem muharrem ayında hem de ailelerin bir araya geldiği özel günlerde sıkça yapılmaktadır. İlk defa yapacaklar için pratik bir aşure tarifi ile karşınızdayız! Gerekli malzemeleri temin ederek ve pişirme adımlarını doğru takip ederek, bu lezzetli ve bereketli tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Bu aşure tarifi ile, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir aşure elde edebilirsiniz. Hazırsanız, aşure yapımına başlayalım!

Malzemeler

• 500 gr buğday
• 200 gr haşlanmış kuru fasulye
• 200 gr haşlanmış nohut
• 500 gr toz şeker
• 15 adet kuru kayısı
• 15 adet gün kurusu kayısı
• 5 avuç ceviz
• 5 avuç fındık
• 5 avuç çiğ badem
• 3 avuç kuş üzümü
• 3 avuç kuru üzüm
• 10 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 1 bardak süt
• 4 çorba kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Bir tutam tuz

Yapılışı

Öncelikle buğdayı geniş bir tencerede bol suyla yıkayın ve süzün. Sonrasında büyük bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ilave edin. Buğdayı bir gece önceden suda bekletmek, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Ertesi gün buğdayı süzdükten sonra yeniden su ekleyerek kaynamaya bırakın. Buğday, iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Arada karıştırarak dibe yapışmasını önlemeyi unutmayın.

Buğday pişip yumuşadıktan sonra haşlanmış kuru fasulye ve nohutu tencereye ekleyin. Üzerine toz şekeri ilave edip karıştırın. Şeker eridikten sonra, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru meyveleri, karanfilleri ve çubuk tarçınları ekleyin. Yumuşayan kuru meyveleri ekledikten sonra, portakal kabuğu rendesini, sütü ve bir tutam tuzu da ilave edin. Karışımı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin.

Aşure kıvam almaya başladığında; balı, pekmezi ve doğranmış ceviz, fındık ve bademleri ekleyin. 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Eğer aşure fazla koyu olduysa, azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Aşurenizi ocaktan aldıktan sonra karanfilleri ve çubuk tarçınları içinden çıkarın. Aşureyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın. Üzerini isteğe bağlı olarak nar taneleri, tarçın veya hindistancevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

İlk kez aşure yapanlar için bu tarifle, lezzetli ve bereketli bir tatlı hazırlamak artık çok kolay. Siz de bu aşure tarifi ile sevdiklerinizi mutlu edebilir veya tarifi sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Aşure Yapmanın Püf Noktası Nedir?

Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktası, kullanılan malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanması ve pişirilmesidir. İlk olarak; buğday, nohut ve kuru fasulye gibi baklagillerin bir gece önceden suda bekletilmesi, hem pişirme süresini kısaltır hem de malzemelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünün sıcak suda bekletilerek yumuşatılması da aşurenin daha homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Ayrıca; ceviz, fındık ve badem gibi kuruyemişlerin iri parçalar halinde doğranarak kullanılması, aşureye hem kıvam hem de lezzet katacaktır.

Aşurenin kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır. Pişirme sırasında kıvamın kontrol edilmesi ve gerekirse sıcak su eklenmesi, doğru kıvamı elde etmenize yardımcı olur. Toz şekerin aşureye eklenmesi sırasında dikkatli olunmalıdır; aşure çok tatlı veya tatsız olmamalıdır; bu yüzden şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın, karanfil, portakal kabuğu rendesi gibi aromatik malzemeler aşurenin lezzetini artırır; fakat bu malzemelerin aşırı kullanımı tatlıyı ağır bir aromaya boğabilir, bu yüzden dengeli bir şekilde kullanılmalıdır. Bu ipuçlarına dikkat ederek, her seferinde mükemmel bir aşure hazırlayabilirsiniz.

Aşure tarifi ve yapımı bu kadar basit! Siz de bu püf noktalarına dikkat ederek, sevdiklerinize kendi ellerinizle hazırladığınız aşureleri ikram edebilirsiniz.