Ünlü Şeflerin Enfes Tatlı Tarifleri
Öğünlerden sonra veya günün ilerleyen saatlerinde sıkça “tatlı bir şeyler olsa…” diye düşündüğümüz anlar oluyor. Peki ama neden? Şekerin insan üzerindeki en büyük etkisi, olumlu düşünme yetisini artırmasıdır. Özellikle yoğun kin duygusu taşıyan bireylerde tatlı tüketimi artırıldığında, bu negatif duyguların azaldığı gözlemlenmiştir. Tatlıyla buluşmak keyifli bir deneyim olmasının ötesinde, sınırlarımızı zorlamak ve yeni şeyler öğrenmek isteyenler için örnek şeflerden ve tatlı tariflerinden yararlanmak harika bir fikir, değil mi?
Her kim olursak olalım, ünlü şef Gordon Ramsay’ın asıl mesleği futbolculuktu; ancak Glasgow Rangers’ta yaşadığı sakatlık sonucunda futbol hayatına veda etmek zorunda kaldı. Bu talihsiz olay sonrasında Otel İşletmeciliği bölümüne geri dönerek eğitimine devam etti. 1993 yılında yeni açılan Aubergine restoranını devralarak, yalnızca üç yıl içinde burada 2 Michelin yıldızı kazandı. 1998’den sonra, tamamen kendine ait ilk restoranını açtı. Londra’da açılan bu restoran kısa sürede dünya genelinde tanınan ve sevilen bir mekan haline geldi ve Michelin tarafından 3 yıldızla ödüllendirildi. Ramsay’in malzeme seçimindeki titizliği ve sunumdaki özeni, ona gösterilen hayranlığın gerçekten haklı bir temele dayandığını gösteriyor.
Türk mutfağında ise, milli gururumuz Arda Türkmen ile tanışıyoruz. Lebnon restoranının sahibi olan Arda Türkmen, 1975 doğumlu genç ve girişken bir kişiliğe sahip. İş hayatına öğrenci turları ve gezileri ile başlayan Türkmen, 2003 yılının sonlarına doğru kurduğu Roka Davet adındaki catering firması ile birçok büyük organizasyonun yiyecek ve içecek işlerini üstlenerek başarılı bir performans sergilemiştir. Depeche Mode ve Metallica gibi ünlü grupların catering işlerini de üstlenmiştir. Son zamanlarda ise, CNN TÜRK’te hafta sonları yayınlanan Arda’nın Mutfağı programını hazırlayıp sunmaktadır.
Arda Bey’den tatlı tarifleri almanın iyi olacağına inanarak, kendisinin özel tarifleriyle hazırlayabileceğiniz Vişneli Brownie ve Elmalı Kek tariflerini sizlerle paylaşıyoruz.
VİŞNELİ BROWNIE
3 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
yarım su bardağı un,
200 gr. tereyağı,
250 gr. bitter çikolata,
1 paket vanilya,
1 su bardağı vişne.
Yumurta ve şekeri köpük oluncaya kadar karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin ve kenara alın, ardından çikolataları ekleyip eritin. Yumurtalı karışıma sürekli karıştırarak çikolatayı ekleyin. Son olarak un ve vanilyayı da ekleyip çırpın. Yağlanmış fırın kabına harcı dökün, dilediğiniz kadar vişneyi üzerine düzgünce serpiştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyup 25 dakika pişirin. Sonuç mu ..?
ELMALI KEK
3 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
150 gr. tereyağı,
2 paket vanilya,
3 su bardağı un,
2 su bardağı toz şeker,
1 paket hamur kabartma tozu,
1 çay kaşığı karbonat.
Üstü için malzemeler:
4-5 adet ince dilimler halinde elma,
1 yemek kaşığı esmer şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın.
Yumurtalar ve şekeri köpük olana kadar çırpın. Süt ve tereyağını bir tarafa ılıtın, çırptığınız yumurtalı karışıma ekleyin. Ardından un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı ekleyin. Homojen oluncaya kadar karıştırın. Kek harcını, yağlanmış yuvarlak kek kalıbınıza dökün. İnce dilimler halinde kesilmiş elmaları da üzerine yayın. Esmer şeker serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 – 45 dk pişirin.
Sürenin sonunda elmalı keki fırından çıkarttıktan sonra dilerseniz üzerine tarçın serpip, soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Sonuç olarak ..
