Türkiye’nin Gastronomi Rehberi: Mardin’de Hangi Lezzetler Denenmeli? Nerelerde Tadılmalı?
Mardin, taş evleri, camileri, kiliseleri, antik kentleri ve manastırları ile Mezopotamya Ovası’na ulaşan adeta bir müze kent olarak tanımlanabilir.
Binlerce yıl boyunca farklı medeniyetleri ve inançları bir arada barındıran, onlara ev sahipliği yapan Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin en güzel şehirlerinden biri olan Mardin, son derece zengin bir kültürel mirasa sahip.
Bu kültürel zenginliğin izleri, Mardin mutfağında da çarpıcı bir şekilde kendini gösteriyor. Farklı kültürlerin etkilerini taşıyan her çeşit malzeme ve çeşitli pişirme tekniklerinin kullanıldığı Mardin mutfağı, içine daldığınızda bir daha çıkmak istemeyeceğiniz geniş bir deniz gibi. Her lokmada sizi yepyeni tatlarla buluşturan, keşfedilmeyi bekleyen onlarca lezzet mevcut Mardin mutfağında.
Mardin’e gittiğinizde, bir sabah Yemen Kahvecisi’ne uğrayıp kakuleyle harmanlanmış taze çekilmiş kahvesini denemeden, Ulu Cami çevresindeki leblebicilerden kavrulmuş Mardin leblebisi alıp çantanıza atmadan, şehir merkezindeki köy pazarını gezip taze koyun yoğurdu ve yöresel peynirler almadan, Mardin usulü peksimet, Mardin çöreği, bademli hurmalı Süryani çöreği ve rengini Lahor ağacından alan Mardin’in meşhur mavi badem şekerinden ya da diğer adıyla hayaletten yemeden, karpuz çekirdeği çerezinden çitlemeden, Süryani şarabı içmeden ve başta yabani fıstıktan yapılan bıttım sabunu olmak üzere Mardin’in ünlü sabunlarından almadan dönmeyin.
Şimdi gelin geleneksel Mardin Mutfağı’nın kapılarını aralamanıza yardımcı olacak Mardin’in lezzet duraklarına bir göz atalım. Belki bir anlık kararla rotanızı Mardin’e çevirirsiniz, kim bilir? Mardin’de nerede, ne yenir:
Mardin Yemek Rehberi
Hanzade Kahvaltı Cafe
Güne Mardin manzarasına karşı güzel bir kahvaltı ile başlamaya ne dersiniz? Eğer cevabınız evet ise, rotanız Hanzade Kahvaltı Cafe olmalı.
Ketçapsız katıldığınız kavurmalı yumurta, taze köy kaymağı ve birbirinden lezzetli peynirler Hanzade Kahvaltı Cafe’nin serpme kahvaltısında sizleri bekliyor.
Adres: 1. Cadde, Eski Kız Meslek Lisesi Altı
Telefon: 0533 334 26 34
Kardeşler Odunlu Ekmek Fırını
Uzun bir kahvaltının ardından Mardin sokaklarını keşfetmek isteyenler için harika bir önerim var: Kardeşler Odunlu Ekmek Fırını.
Önünden geçtiğinizde sizi kendine çeken Kardeşler Odunlu Ekmek Fırını’nda bol karbonhidratlı ama tadı damakta kalacak efsane hamur işleri sizi bekliyor.
Özellikle tahinli ve mahlepli Mardin çöreğini tatmadan ayrılmamalısınız.
Adres: Medrese Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi, No: 182, Mardin merkez
Matador Ekmek Fabrikası
Özellikle özel günlerde yapılan, Mardin’e özgü lezzet baharatlı mahlepli çörek tadabileceğiniz en iyi yerlerden biri Matador Ekmek Fabrikasıdır.
Mardin geziniz boyunca her gün bu çörekten yemeyi ve dönüşte bavulunuza birkaç kutu atmayı düşünebilirsiniz, demedi demeyin.
Adres: Savurkapı Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi, No: 60, Mardin merkez
Cercis Murat Konağı
Mardin’de yemek yiyeceğiniz yeri sorduğunuzda en sık duyacağınız yerlerden biri, hatta belki de ilki; Cercis Murat Konağı’dır.
Turistik bir mekan olmasına rağmen, Mardin’in geleneksel mutfağını tadabileceğiniz en lezzetli adreslerden biri olarak ön plandadır Cercis Murat Konağı.
Şef Ebru Baybara Demir’in elinden çıkan mezelerin tamamı ve bir Süryani yemeği olan Dobo başta olmak üzere Cercis Murat Konağı’nın tüm yemekleri harikulade.
Ve elbette yanında süryani şarabı
Başlangıçlar ve ana yemekler ile herkesin gönlünü fetheden Cercis Murat Konağı’nı turistik diye es geçmeyin ve Mardin lezzet durakları listenize kesinlikle ekleyin derim.
Adres: Birinci Cadde, No: 517 Mardin merkez
Telefon: 0482 213 68 42
Kebapçı Yusuf Usta
Eski Mardin sokaklarında yürüyüş yaparken tadına doyulmaz bir kebap molası vermek isterseniz Kebapçı Yusuf Usta’yı kesinlikle ziyaret edin.
Yusuf Usta’da kebabınızı acılı, acısız, fıstıklı veya cevizli olarak sipariş edebilirsiniz, yanında sıcacık lavaşla servis edilen kebabınız efsane olacak.
Kuru yemişlerin kebaplarla uyumunu seven biri olarak kesinlikle fıstıklı ya da cevizli kebap tatmanızı öneririm.
Kebapçı Yusuf Usta’ya uğradığınızda bol köpüklü ayranlarını da denemeyi unutmayın.
Adres: Yalım Mahallesi Ümitköy Sitesi Altı (Eski Dedecan, 47100 Artuklu/Mardin
Telefon: 0482 212 79 85
Kebapçı Rıdo
Satırla kıyılmış etlerin şişlere geçirilmesiyle yapılan, ilk bakışta Adana kebabını andıran ama lezzetiyle farklılık yaratan Mardin kebabını tadabileceğiniz mekanlardan biri Kebapçı Rıdo’dur.
Kebapçı Rıdo’ya gittiğinizde kebabınıza yanındaki bol sumaklı soğanı direkt kebabınızın üzerine döküp hafif ılınmasını bekleyin. Ardından sıcak lavaşa sararak yiyin, tarife tam uyarsanız bu lezzeti unutamazsınız.
Adres: 13 Mart Mahallesi, Burç Sokak, No:12, Artuklu
Telefon: 0482 212 15 15
Bağdadi Restoran
İrok, sembusek, kaburga dolması, alluciye gibi geleneksel Mardin yemeklerini sunan mekanlardan biri Bağdadi Restorandır.
Bağdadi Restoran’a gittiğinizde başlangıç olarak Antik Mardin mezelerinden oluşan Mezopotamya Tabağı
Tatlı olarak ise Mardin’in yöresel tatlılarından biri olan ‘harire’yi tatmadan kalkmayın. Adres: Şar Mahallesi, 228. Sokak, No:2, Artuklu Mardin’in yeni şehir kısmında yer alan Urfa Çağ Sofrası, Mardinlilerin gözde mekanlarından biridir. Masaya oturduğunuz an gelen ikramlıklar, Urfa Çağ Sofrası’nda sizleri bekleyen lezzetli bir yemeğin habercisidir bence. Fiyatlar, Mardin ortalamalarının biraz üzerinde olsa da lezzetin değdiğini göreceksiniz. Özellikle yoğurtlu kebabı denemenizi öneririm. Adres: Yenişehir Mahallesi, SSK Caddesi, No:4, Mardin merkez Lezzetli mezeler ve mükemmel etleri ile son derece lokal bir mekanda keyif yapmak isterseniz Kabadayı Beşir’in Yeri’ne uğramalısınız. Kabadayı Beşir’in Yeri’ne giderseniz ağızda dağılan lokum gibi pirzolasını ya da suyuna ekmek banmak için mutlaka sac kavurmasını tatmadan ayrılmayın derim. Adres: Savurkapı Mahallesi, Zübeyde Hanım Caddesi, No:80, Artuklu Geleneksel Mardin mutfağının en sevilen lezzetlerini bulabileceğiniz bir esnaf lokantası; Şahmeran Mahalli Yemekler. Şahmeran’a gittiğinizde birçok yöresel Mardin lezzetini tek tabakta sunan ‘Mardin Tabak’ı sipariş vermenizi öneririm. Bir nevi kapalı lahmacun diyebileceğim sembusek, Mardin usulü içli köfte irok, ekşili dolma, kaburga dolması ve Mardin türlü Mardin Tabak’ta sunulan lezzetlerden sadece birkaçıdır. Şahmeran Mahalli Yemekler’de tatlı tercihinizi ise irmik helvasından yana kullanmanızı tavsiye ederim. Adres: 13 Mart Mahallesi, Mehtap Caddesi, No:50, Mardin merkez Kuzu etli yemekleri ile beğenileri toplayan Cihan Et Lokantası’nın en sevilen lezzetleri arasında Mardin tandır, kuzu gerdan ve kuzu kaburga yer alsa da bence Cihan Et Lokantası’ndaki menünün parlayan yıldızı kesinlikle perde pilavıdır. Özellikle perde pilavı üzeri kaburga, bir efsane, mutlaka denemelisiniz! Adres: Gölcük Mahallesi, Midyat Midyat’ın en eski lezzet duraklarından biri olan Dostlar Lokantası, haşlama eti ile ünlüdür. Midyat’a yolunuz düşerse sabahleyin çorba servisine başlayan Dostlar Lokantası’na uğrayıp yanında sıcacık pide, soğan ve biber ile servis edilen haşlamanın tadına mutlaka bakın derim. Adres: Işıklar Mahallesi, Cizre Caddesi, Midyat İnsanda sonsuzluk hissi uyandıran etkileyici Mezopotamya manzarasında keyif yapmak isterseniz rotanız Seyr-i Merdin olmalı. Özellikle günbatımı saatine denk gelirseniz, kızılın binbir tonuyla dolu bir gökyüzü manzarası hafızanıza kazınabilir. Seyr-i Merdin, bir restoran olmasına rağmen, buraya gitmek ve güzel bir kahve içmenizi öneririm. Seyr-i Merdin’de menengiçten süryani kahvesine, mırradan Mihrimah Sultan kahvesine kadar birçok farklı kahve türü sizi bekliyor. Adres: Teker Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi, No: 249, Artuklu Yanında bol Antep fıstığı ile servis edilen çıtır çıtır bir künefe yemek isterseniz, adresiniz Sadık Künefe olsun. Sadık Künefe’de isterseniz dondurmalı künefe de tercih edebilirsiniz ama ben önerim klasik sade bol fıstıklı künefenin tadını çıkarmanız yönünde. Sadık Künefe’nin belki de en güzel yanlarından biri de, künefenin yanında sınırsız çay ikramı olmasıdır. Adres: Yenişehir Mahallesi, Yenişehir SSK Caddesi, Kardelen Sokak, Samanyolu Apartmanı, No:1/A, Artuklu Marangozlar Çarşısı içinde bulunan Marangozlar Kahvesi, Mardin’de esnafla kaynaşabileceğiniz, Mardinlilerin günlük yaşamına yakından tanıklık edebileceğiniz bir mekan. Dışarıdan muhteşem bir Mezopotamya manzarası ile Marangozlar Kahvesi’ne gitmeye hazırlanıyorsanız en yakın fırından çayınızın ya da kahvenizin yanına taze bir Mardin çöreği almayı unutmayın. Adres: Teker Mahallesi, Marangozlar Çarşısı, Artuklu Mardin’de Süryani şarabı içmek için gidebileceğiniz en keyifli mekanlardan biri Izla Art’tır. Eski Mardin’de bulunması ve özellikle hafta sonları kalabalık olması nedeniyle gitmeden önce rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Akşam yemeği öncesi bir şeyler içmeyi seviyorsanız, İzla Art’a bir akşam üzeri gidip güzel bir Süryani şarabı yanında peynir tabağı ile keyfini çıkarabilirsiniz. Adres: Şar Mahallesi, Bademci Sokak, 239 / D42 Kana Cafe Shop, Mardin sokaklarında gezerken yorgunluk molası verebileceğiniz en keyifli yerlerden biridir. Kana Cafe Shop’a uğradığınızda bademli hurmalı Süryani çöreğinden tadıp safrandan yapılan Mardin’in meşhur zafaran çayını denemenizi öneririm. Adres: Birinci Caddesi, No: 272 Vakıfbank Karşısı, Artuklu Midyat’a gitmişken çevre köylerden geçip geleneksel yemeklerin dışında farklı lezzetler denemek isterseniz pizzası ile ünlü Kafro ya da nam-ı diğer Elbeğendi Köyü’ne yönelmelisiniz. Kafro’s Pizzeria, uzun yıllar Almanya’da pizzacılık yaptıktan sonra köyüne dönüp açılan bir aile tarafından işletilmektedir. Midyat’a gittiğinizde Kafro’s Pizzeria’ya da mutlaka uğrayıp ekşi mayalı, incecik hamurlu pizzalarından sizin için en cezbetici olanını tatmalısınız. Burada pizzaların yanında çokça köpüklü yayık ayranı söylenmesi adettendir. Geleneği bozmayın ve pizzayı bir ayranla deneyin derim. Adres: Elbeğendi (Kafro Köyü), Midyat
Telefon: 0482 215 55 55Urfa Çağ Sofrası
Telefon: 0482 212 65 55Kabadayı Beşir’in Yeri
Telefon: 0482 212 51 42Şahmeran Mahalli Yemekler
Telefon: 0482 213 16 48Cihan Et Lokantası
Telefon: 0482 464 15 66Dostlar Lokantası
Telefon: 0482 464 11 42Seyr-i Merdin
Telefon: 0482 212 18 40Sadık Künefe
Telefon: 0482 213 31 61Marangozlar Kahvesi
Telefon: 0545 367 70 38Izla Art
Telefon: 0482 212 49 52Kana Cafe Shop
Telefon: 0535 313 45 65Kafro’s Pizzeria
Telefon: 0531 298 32 24
