Türkiye’nin Gastronomi Rehberi: Elazığ’da Nerede ve Ne Yemeli?
Elazığ mutfağında, tahıl ve süt ürünleri ağırlıklı olarak yaklaşık 150 farklı geleneksel yemek çeşidi bulmak mümkündür.
Elazığ’da, sabah, öğle ve akşam yemeklerine ek olarak, mini bir lezzet şöleni havasında geçen kuşluk ve yatsılık öğünleri de oldukça yaygındır.
Elazığlılar bu öğünlerde genellikle pestil, ceviz, orcik, kuru dut gibi geleneksel lezzetleri tercih etmektedir.
Geçmişi Oğuzlara kadar uzanan Elazığ mutfağında öne çıkan bazı lezzetler arasında bulgurlu Harput köftesi, kuru börülce ile yapılan lobidik çorbası, içindeki bademle lezzetlenen kaburga dolması, yörenin muhteşem pestilleriyle hazırlanan pestil kavurması, kıymalı cevizli harçla yapılan böreğimsi bir hamur işi olan kömbe, susamlı küncülü köfte ve baklavanın tahtını elinden alabilecek tatlı olan dolanger ve gözlemeyi andıran patila gibi birçok farklı lezzet bulunmaktadır.
Elazığ’a gittiğinizde kentin meşhur vişnesi ile hazırlanan vişneli dondurmasını denemeden, Palu ilçesinde oğlak eti ile yapılan Palu tavasını tatmadan, Elazığ usulü cevizli sucuğu, yani orcik ve pestil gibi geleneksel lezzetlerden birkaç kutu çantanıza atmadan, tandır ekmeği, kurut, yöresel üzümlerle yapılan şaraplar, ve baldan tatlı kuru dut almadan, türkülere konu olan çedene kahvesini içmeden dönmemenizi tavsiye ederim.
Şimdi isterseniz, bizi okurken bile iştahlandıracak Erzincan lezzet duraklarını keşfe çıkalım.
Zertaşlar
Güne en geleneksel yöntemle mükellef bir serpme kahvaltı ile başlamak isterseniz Zertaşlar harika bir alternatif sunuyor.
Zertaşlar’ın serpme kahvaltısında Elazığ usulü gözleme patila, Elazığ tulumu, özel salamura peyniri ile kavrulmuş peynir, yoğurt kaymağı gibi birçok yöresel lezzet sizi bekliyor.
Özellikle Elazığ usulü gözleme patilayı denemenizi mutlaka öneririm.
Geleneksel olarak hazırlanan patila yalnızca soğan kavurması ile yapılmaktadır; ancak soğanlı sevmezseniz, patilanızı peynirli, kıymalı, patatesli gibi farklı iç malzemelerle de hazırlatabilirsiniz.
Adres: Harput Mahallesi, Harput Yolu, No:4, 23300, Elazığ Merkez
Telefon: 0424 215 10 58
Karadaban Pide Fırını
Bir tür şekerli pide olarak adlandırabileceğim tatlı peynirli ekmek, geleneksel Elazığ mutfağının en sevilen ve dikkat çeken lezzetlerinden biridir.
Tuzlanmış peynir ve şeker, güzelce yoğrulduktan sonra pide hamurunun üzerine yayılır ve fırına verilir.
Ardından üzerine bolca Antep fıstığı serpilerek sıcak servis edilir.
Güne tatlı bir başlangıç yapmayı sevenlerdenseniz, Karadaban Pide Fırını’na giderek lezzetli bir şekerli pide yemenizi tavsiye ederim.
Adres: Sürsürü Mahallesi, Elazığ Caddesi, No:4, Merkez
Telefon: 0424 241 61 97
Elazığ Mutfağı
Adından da anlaşıldığı gibi, Elazığ’ın geleneksel lezzetlerini tadabileceğiniz yerlerden biri Elazığ Mutfağı’dır.
İçli köfte, Harput köftesi, kömbe çeşitleri, kıymalı tava, güveç ve sırın Elazığ mutfağının öne çıkan yöresel tatları arasında yer alır.
Pek ihtimal vermiyorum ama eğer yöresel yemekler size cazip gelmezse, Elazığ Mutfağı’nda çeşit çeşit çorbadan zeytinyağlı birçok lezzet sizi beklemektedir.
Elazığ Mutfağı’na giderseniz mutlaka en güzelinden bir dolanger tatlısı ya da nefis bir kalburabastı yemeden ayrılmamanızı öneririm.
Ne yiyeceğine bir türlü karar veremeyenler için de Elazığ Mutfağı’nın çorba, pilav, salata, meze ve tercihine göre etli ya da tavuklu bir yemek seçebileceğiniz günün menüsü seçenekleri mevcut.
Adres: Kültür Mahallesi, Şehit İdris Doğan, Caddesi, No: 2, 23100, Merkez
Telefon: 0424 218 87 84
Balakgazi Tesisleri
Doğu Anadolu’nun birçok ilinde olduğu gibi, Elazığ’da da yöresel lezzetler genellikle evlerde pişiyor olsa da, Elazığ’ın geleneksel yemeklerini tadabileceğiniz en lezzetli yerlerden biri Balakgazi Tesisleri’dir.
Harput’un çorbasından köftesine, küncülü denilen susamlı köfteden Balakgazi böreğine, işgeneden haşlanmış içli köfteye ve sırından ballı muzlu cevizli krebe kadar pek çok lezzet Balakgazi Tesisleri’nde sizi bekliyor.
Adres: Harput Mahallesi, Ahmet Kabaklı Bulvarı, No:1, 23200, Elazığ Merkez
Telefon: 0424 215 11 88
Amca’nın Yeri
Her ilimizin kendine ait köfte çeşitleri ve o köfte ile hazırlanan farklı yöresel lezzetleri vardır.
Elazığ’ın en bilinen köfteli lezzeti ise salçalı köfte ekmek‘tir. Köfteciler Sokağı’nda bulunan Amca’nın Yeri, Elazığ’da en lezzetli köfte ekmeğini bulabileceğiniz yerlerden biridir.
Elazığ usulü köfte ekmeğinin sırrı, içine salça sürülmesi ve tost gibi basılmasıdır. Eğer ayaküstü lezzetli bir şeyler atıştırmak isterseniz Amca’nın Yeri’ne uğramanızı tavsiye ederim.
Bir küçük lezzet tüyosu vermek gerekirse; benim gibi salçayı sevenler için ekmeğin üzerine sıcak salça sürülerek servis edilen ‘yanık salçalı’ köfte ekmekten sipariş vermenizi öneririm.
Adres: İzzet Paşa Mahallesi, Horasan Sokak, No:1, 23200, Elazığ Merkez
Telefon: 0424 212 56 13
Ensar Lokantası
Eğer ağızda dağılan lokum kıvamında et yemek isterseniz, Elazığ’da gidebileceğiniz lezzet duraklarından biri Ensar Lokantası’dır.
Özellikle kendi hazırladıkları biberli özel bir sos ile servis edilen bonfilesi bir efsanedir, benden söylemesi.
Bonfile yerine yöresel lezzet olan Harput kebabını da deneyebilirsiniz; ancak benim önerim kesinlikle bonfilesini tatmanızdır, sıcacık tandır ekmeğini sosuna banarak yemenin tadı çok farklıdır.
Adres: Harput Mahallesi, Tarihi Cimşit Hamamı, Nadir Baba Sokak, No:1, 23300 Merkez
Telefon: 0424 215 10 33
Koçoğlu Restoran
Elazığ’da gönlünüzce et yiyebileceğiniz en lezzetli mekanlardan biri Koçoğlu Restoran’dır.
Özellikle Koçoğlu köftesi veya dana bifteğini denemenizi öneririm.
Et her yerde mevcut; ancak yöresel lezzetleri denemek isterseniz kara kavurma, Harput köfte, patila ya da sırın da güzel seçeneklerdir.
Koçoğlu Restoran’a gittiğinizde her ne yerseniz, başlangıç olarak tatlı bir içli köfte sipariş etmeyi unutmayın; bu tat damağınızda uzun süre kalacak.
Adres: Malatya Yolu, Çocuk Islah Evi karşısı, No:3, 23100
Telefon: 0424 248 23 35
Halit Usta
Adana kebaptan kuzu şiş gibi tadı damağınızda kalacak etler ve kebaplar için Elazığ’da gidebileceğiniz en lezzetli adreslerden biri Halit Usta’dır.
Halit Usta’yı ziyaret ederseniz en güzelinden bir Elazığ usulü çiğ köfte ve yanında mis gibi bir şalgam suyu söylemeniz gerektiğini belirtmek isterim.
Adres: Harput Mahallesi, Kavaklı Bulvarı, No: 38, Mustafapaşa, Merkez
Telefon: 0424 215 11 76
Köz Kebap Lokantası
Elazığ merkezdeyseniz güzel bir döner ya da kebap için Köz Kebap Lokantası’na mutlaka uğramalısınız.
Kebabı yanında bol salata ile yemeyi sevenler için, Köz Kebap Lokantası sizin için iyi bir tercih olacak; yemeklerinin yanında büyük miktarda salata ikramı sunuyorlar.
Adres: Çarşı Mahallesi, Harput Caddesi, No: 6 / B, Elazığ Merkez
Telefon: 0424 238 38 95
Kadayıfçı Murat Usta
Sıcacık, çıtır çıtır bir künefe için Elazığ’daki adresiniz Kadayıfçı Murat Usta olmalıdır.
Farklı bir lezzet denemek isterseniz, kendi spesiyalitesi olan soğuk baklavanın tadına bakabilirsiniz.
Sütlü nuriyeyi anımsatan soğuk baklava, künefeye göre daha hafif bir tatlıdır, bunu da belirtmeden geçmeyelim.
Adres: Çarşı Mahallesi, Hürriyet Caddesi, No: 24/B, 23100
Telefon: 0424 233 51 71
Tatlıcı Selo Usta
Baklavanın tahtını devirmeye aday çıtır çıtır bir tatlı olan dolangerin tadına bakmak isterseniz Tatlıcı Selo Usta en lezzetli alternatiflerden biridir.
Dolangerin bir de kaymaklısı vardır ki, lezzeti kelimelerle anlatılmaz; yaşanır türdendir. Şerbetli tatlıların kaymakla yakaladığı uyumu seviyorsanız, kaymaklı dolangerin tadına bakmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Adres: Çarşı Mahallesi, Hürriyet Caddesi, No: 51, 23100, Merkez
Telefon: 0423 237 09 90
Buhara Künefe
Künefe denilince Elazığ’da akla gelen yerlerden biri de Buhara Künefe’dir.
Eğer en lezzetli künefenin peşindeyseniz, Buhara Künefe’ye de bir şans vermenizi öneririm.
Yanında bir bardak demli çayla ılık bir künefe yemek, lezzetin zirvesidir.
Adres: Nail Bey Mahallesi, Gazi Caddesi, No: 29/A, 23100, Merkez
Telefon: 0424 218 37 76
Harput Divan Lokanta ve Aile Çay Bahçesi
Küçük ve sevimli bir mekanda keyifle bir şeyler atıştırmak veya mini bir çay molası vermek isterseniz, Harput Divan güzel bir alternatif olacaktır.
Harput Divan Lokantası’na gittiğinizde enfes dondurmasından yemeden kalkmamanızı öneririm.
Adres: Jandarma Karakolu Yanı, Ahmet Kabaklı Bulvarı
Telefon: 0424 215 10 20
