Türkiye’nin Gastronomi Rehberi: Ege Bölgesi’nin Lezzetleri ve Restoranları

Her yanı cennet olan Ege Bölgesi, doğal güzellikleriyle birlikte kendine has lezzetleriyle insanı Ege’ye taşınmak için adeta cezbetmekte.

Mis gibi zeytinyağı ile şenlendirilen fresk otlar, İzmir’in ikonik boyozu, gevreği, Bodrum’un çökertme kebabı gibi pek çok eşsiz tat sizleri bekliyor.

Bazı lezzetleri yerinde tadınca daha da güzelleşiyor derim, bu yüzden Ege Bölgesi’nin en ünlü tatlarıyla baş başa bırakıyorum sizi.

1) Şevketi Bostan

Ege demek taze otlarla zenginleşen sofralar demektir. Ege’nin çeşitli otları harika, fakat kuzu eti ile yapılan şevketi bostan bir başkadır.

Sonbahar ile ilkbahar arasında tezgahlarda bulabileceğiniz şevketi bostan, özellikle İzmirli sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

İzmir’de Ne Yenir yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.

2) Turp Otu Salatası

Ege otlarının en sevilenlerinden biri olan turp otu, kendine has bir lezzet sunar. Özellikle Ege usulü balık sofralarında, turp otu salatasına sıkça rastlayabilirsiniz.

Turp otunun tadı o denli güzeldir ki; sadece sarımsak, sızma zeytinyağı, tuz ve limon ekleyerek tadını çıkartabilirsiniz.

3) Fava

Meze sofralarının vazgeçilmezi olan kuru baklanın en lezzetli hali bence fava.

Biraz modernize edilirse ve favanın üzerine ılık karamelize soğan eklenirse, tadı inanılmaz olur.

Ege’deyseniz, kuru bakladan yapılan fava ile yarışacak güzellikte olan gambilya favasının tadına da bakmanızı öneririm.

4) Otlu Börek

Her bölgede otlu börek bulunur ancak Ege’nin kendine has otlarıyla yapılan otlu börek, gerçekten farklı bir lezzette.

Ebegümeci, kuzu kulağı gibi çeşitli otlar ve lor peyniri ile hazırlanan otlu börek, Ege kahvaltılarının yıldızı.

Eğer yolunuz bir Ege köy pazarına düşerse, böreklik otlar olarak satılan karışık otlardan almayı unutmayın.

5) Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçeği dolmasının bu kadar özel olmasının asıl sebebi, güneş doğmadan toplanan çok erken açan çiçeklerdir.

Mayıs ayından ekim ayının sonuna kadar tezgahlarda sıklıkla bulabileceğiniz kabak çiçeği, hem zeytinyağlı hem de kuzu etlisi olarak yapılabilmektedir.

6) Koruk Ekşili Bamya

Koruk, olgunlaşmamış üzümlerden elde edilen sıvıyla yapılan bamyanın tadı, anlatımla olamayacak kadar eşsizdir.

Ege’nin sızma zeytinyağı ile lezzeti artırılmış koruk ekşili bamya, yaz kış demeden sofralarda en çok aranan yemeklerden biridir.

Ege’den geçerken bir esnaf lokantası bulup koruk ekşili bamyanın tadını çıkarmadan dönmeyin derim.

7) Bal Kabağı Sinkonta

Son yıllarda popülaritesi artan bal kabağı sinkonta, Manisa mutfağının en sevilen tatlarından biridir.

Fırınlanan soğan ve ince doğranmış kapya biberi ile yapılan bu lezzet, üzerine yoğurt eklenerek servis edilir.

Kulağa alışılmadık geliyor ama attığınız her lokmada güzelliğini anlayacaksınız.

Manisa’da Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.

8) Pideli Paça

Sakatat severlerin asla hayır diyemeyeceği bir tat; pideli paça.

Haşlanan kelle suyuyla ıslatılan pide, üzerine konulan sakatatlarla zenginleştirilir.

Sakatat aşığıysanız, Kırkağaç’ın muhteşem lezzeti olan pideli paçayı kaçırmamalısınız.

9) İzmir Köfte

Ege mutfağındaki köfteler de sebzeli olur; sebzeler, Ege mutfağının vazgeçilmezidir.

Salçalı, domatesli, biberli, ve patatesli İzmir Köfte, esnaf lokantalarının gözdesi ve evde yapılan sofraların en sevilen yemeklerindendir.

Eğer yolunuz Ege’den geçiyorsa, enfes bir İzmir köftesi yemeden dönmeyin.

10) Çökertme Kebabı

İncecik dilimlenmiş çıtır patates kızartması üzerindeki yoğurt, jülyen doğranmış et ve domates sosuyla yapılan bir kebaptan daha lezzetlisi olabilir mi?

Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Çökertme Kebabı, her ne kadar Bodrum ile anılsa da, Ege’nin pek çok yerinde bulabilirsiniz.

Bodrum’da Ne Yenir yazımıza da hemen göz atın.

11) Kuyu Kebabı

Bir ritüel gibi pişirilen Ege usulü kebaplardan biri olan Denizli’nin ünlü kuyu kebabı, özenle hazırlanır.

Kuyu kebabı pişirilmeden önce çıraların kuyunun içinde yakılması gerekir.

Sonrasında içi su dolu bakır tava kuyunun içerisine yerleştirilir ve etler demir bir çubukla kuyuya bırakılır. Bu süreçte içi dolmaya başlayan tencere, mükemmel bir pilav için de kullanılabilir.

Denizli’de Ne Yenir yazımıza hemen göz atın.

12) Ciğer Sarma

Uşak’ın öne çıkan tatlarından biri olan ciğer sarma, sadece sakatat meraklılarının değil, deneyen herkesin hayran kaldığı bir lezzettir.

Pirinçli kuş üzümü ve ciğerle yapılan pilav, kuzu gömleğine sarılarak eşsiz bir lezzet meydana getirir.

Uşak’ta Ne Yenir yazımıza hemen göz atın.

13) İzmir Lokması

Çıtır çıtır sıcacık bir lokmaya kim hayır diyebilir ki?

Tatlıların şerbetli olmasını ama ağır olmamasını istiyorsanız, İzmir’in meşhur lokması tam size göre.

Üzerine biraz da tarçın

14) Tahinli Pide

Aydın’ın parmak ısırtan lezzetlerinden biri olan tahinli pide, tüm tatlı hamur işlerini unutturabilir.

Üzerine bolca ceviz eklemek isterseniz, yiyemeye doyamayacağınızdan emin olabilirsiniz.

Aydın’da Ne Yenir yazımıza da göz atmalısınız.

15) Sütlü İncir Tatlısı

Şerbetli tatlılar benim için ağırdır ama tatlı yemekten de vazgeçemem diyenlerdenseniz, Ege usulü sütlü incir tatlısı tam size hitap eden bir tercihtir.

Ege’nin taze incirleri ile yapılan bu tatlının hafifliğine hayran kalacaksınız.

16) Zerde

Ege Bölgesi’nde düğün, sünnet ve bayram günü gibi özel anların vazgeçilmez tatlısıdır zerde.

Safran, zerdeçal ve nişasta ile yapılan zerde tatlısı, keskin tadıyla beğenileri toplamaktadır ve genellikle kuş üzümüyle süslenerek servis edilir.