Sinop’un Ünlü Lezzetleri
Türkiye’nin en kuzeyinde yer alan Sinop, eşsiz doğası ile olduğu kadar mutfağıyla da insanları kendine hayran bırakıyor.
Karadeniz’in en ılımlı liman kenti Sinop’ta huzurlu bir tatil yapmak ve tadı damağınızda kalacak lezzetler denemek istiyorsanız, daha fazla gecikmeden Sinop’a bilet bakmaya başlayın derim.
Bu yazıda Sinop’un tarihi ve kültürel güzelliklerini bir kenara bırakarak muhteşem mutfağını keşfedeceğiz.
1) Mısır Çorbası
Karadeniz’de bulunmanın anlamı, mısır ile damak çatlatan lezzetler tatmaktır.
Barbunya, mısır ve kuzu etiyle hazırlanan mısır çorbası da bu lezzetlerden biridir. Eğer çorbasız yapamayanlardansanız, Sinop’un mısır çorbasına mutlaka bir şans vermelisiniz.
2) Mısır Tarhanası
Karadeniz’de olmanın mısır dolu lezzetlerle tanışmak gerektiğini söylüyorum. Mısır tarhanası da bu lezzetlerden biridir.
Klasik tarhanadan farklı olarak mısır unuyla yapılan Sinop usulü tarhana çorbasını içmeye doyamayabilirsiniz, benden söylemesi.
3) Sirkeli Pırasa
Kızgın yağda kavrulan pırasaların üzerine soğan ve sarımsak eklenerek pişiriliyor. Servis yapmadan önce üzerine sirke gezdiriliyor.
Pırasa sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak bu muhteşem lezzet genellikle evlerde yapılıyor. Ama şehir merkezindeki bazı esnaf lokantalarında da karşılaşabilirsiniz. Eğer görürseniz kaçırmayın derim.
Yanında cacık ile muhteşem oluyor. Aklınızda kalsın!
4) Sinop Mantısı
Ülkemizde birçok mantı çeşidi yapılır ancak bol cevizli Sinop mantısının hem gönüllerde hem de sofralarda yeri bambaşkadır.
İçinde kıyma, üstünde yoğurt, biberli yağ ve ceviz olan Sinop mantısının bir porsiyonu ile asla doyacağınızı iddia edemem.
5) Nokul
Sinop’ta çay saatlerinin vazgeçilmez hamur işlerinden biri de mayalı hamur ile yapılan nokuldur.
Nokul, kıymalı, üzümlü, cevizli veya ıspanaklı gibi çeşitli iç harçlarla hazırlanır.
Favorim kesinlikle Sarıyer böreğini andıran kıymalı, üzümlü ve cevizli olanıdır. Yanında ayranla harika oluyor.
6) Katlama
Tatarların Sinop mutfağına kazandırdığı en güzel hamur işlerinden biri katlamadır. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan katlama, günün her saatine uygun efsanevi bir lezzettir.
İsterseniz üzerine biraz bal veya toz şeker koyarak tatlı bir versiyonunu deneyebilir, isterseniz de peynir ve zeytin ile kahvaltınızı zenginleştirebilirsiniz.
7) Mısır Pastası
Adına “pasta” denmesine bakmayın, mısır pastası aslında mısır unu ile yapılan kek ile mısır ekmeği arasında harika bir lezzettir.
Özellikle fasulye ve lahana turşuları ile muhteşem uyum sağlıyor. Sinop’a giderseniz mutlaka denemelisiniz.
8) İçli Tava
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri içli tavadır; unutulmaz bir hamsi tarifidir.
Hamsiyi kuru üzümlü, soğanlı, bol maydanozlu ve fıstıklı bir pilavla buluşturan içli tava, Sinop mutfağının özel yemeklerinden biridir. Mutlaka tatmalısınız.
9) Islama
Kastamonu’nun bandumasını andıran ıslama, Sinop mutfağının favori lezzetlerinden biridir.
Genellikle özel günlerde hazırlanan bir yemek olmasına rağmen, şehir merkezindeki birçok yöresel yemek yapan restoranda bulmanız mümkün.
Tavuk eti ile yapılan ıslama, özellikle beyaz et sevenler için Sinop mutfağının vazgeçilmezlerinden.
10) Palamut Pilaki
Karadeniz kıyısındaki bir şehirde nefis balık lezzetleri olmaz mı? Palamut pilaki, Sinop mutfağında en çok yapılan yemeklerden biridir.
Havuç ve kerevizin muhteşem uyumuyla pişirilen palamut, özellikle kış aylarında Sinop sofralarında yerini alır.
Sinop’a gittiğinizde, deniz kenarındaki balıkçılardan birine oturup palamut keyfi yapmadan dönmeyin derim.
11) Prenses Tatlısı
Şekli prenses tacını andırdığı için adını bu şekilde alan prenses tatlısı, Sinop mutfağının en popüler tatlısı desek abartmış olmayız.
İki hamur parçası arasında krema ile doldurulduktan sonra kenarları fındık ve cevizle kaplanır.
Prenses tatlısını Sinop’taki hemen her pastanede bulabilirsiniz.
Güne keyifli bir tatlı molası vermek isterseniz, prenses tatlısı harika bir alternatif olacaktır.
12) Akkabak Böreği
Akkabak böreği, bir diğer adıyla kabak millesi, el açması hamurunun bal kabağı, ceviz ve şekerle harmanlandığı muhteşem bir tatlıdır.
Genellikle evlerde yapılan bu tatlıyı şehir merkezindeki bazı fırınlarda bulabilirsiniz.
Gördüğünüz takdirde kesinlikle tatmalısınız; böyle bir lezzet bulamazsınız.
13) Kaşık Çıkartması
Kaşık çıkartması ya da geleneksel adıyla mamalika, harika bir hamur tatlısıdır.
Öncelikle hazırlanan hamur topları pişirilir, ardından şerbete daldırılır. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz veya fındık eklenerek servis edilir.
Hamur tatlıları sizin için her zaman özel bir tercihse, mamalikadan şaşmayın derim.
14) Sıkmık Tatlısı
Sıkmık tatlısı, lokmanın Sinoplusu desek abartmış sayılmayız. Klasik lokmadan farklı olarak hamuruna eklenen yoğurt, sıkmık tatlısını daha hafif hale getiriyor.
Sinop’a giderseniz, Ayancık ilçesi ile özdeşleşmiş sıkmık tatlısını tatmadan dönmemelisiniz.
15) Hamursuz Tatlısı
Sinop mutfağındaki diğer tatlılara göre hafif bir lezzet olan hamursuz tatlısı, hem Sinopluların hem de şehri ziyaret edenlerin favorilerindendir.
Sinop’a gittiğinizde mutlaka denemelisiniz.
Sinop’a giderseniz, çiçek balı, pancar pekmezi, alıç marmeladı, buğday keşkekliği, Boyabat ilçesinin ünlü tarhanası ve pirinci almadan dönmeyin.
