Rusya’da Ne Yenir? Geleneksel Rus Lezzetleri

Rus kültürü oldukça geniş bir alanı kapsamakta ve birçok farklı kültürle etkileşim halindedir. Rus mutfağında birçok farklı yemeği bulabileceğiniz zengin bir çeşitlilik mevcuttur.

Genellikle yaz aylarında yapılan yemekler, kış hazırlığı olarak da düşünülebilir, tıpkı bizim geleneklerimizde olduğu gibi. Kurutulmuş gıdalar, turşular, tütsülenmiş etler ve balıklar, mantı gibi hamur işleri ile geniş bir seçenek yelpazesine sahiptir.

Rus mutfağında sıkça otlar ve soslar yemeklerde yoğun olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, çok çeşitli çorba, kırmızı et ve deniz ürünleri yemeklerini de bulabilirsiniz.

Ana yemek, ara yemek ve tatlılar açısından zengin bir menüye sahip olan Rusya’ya gittiğinizde ne yemeliyim diye soranlara pek çok seçenek sunulmaktadır. Bu soğuk ülkede sizi ısıtacak ve hayran bırakacak lezzetlerle dolu birçok yemeği deneyebilirsiniz.

1) Beef Stroganoff

Rus akşam yemeğinin vazgeçilmezleri arasında yer alan Beef Stroganoff, birçok restoranda bulunabileceği gibi evde de hazırlanabilir. Genellikle ekşi krema ile servis edilir ve et soteden yapılır.

Dana etinin lezzetini farklı bir şekilde sunan bu yemek, etin kesimi ve pişirilmesiyle diğer et yemeklerinden ayrılır. Etin yüksek ısıda pişirilmesi ve sotelenmesi, yemeğin sırrını oluşturur.

Son olarak, eklediğiniz ekşi krema ile bu lezzetli Stroganoff’u tadabilirsiniz. Orta kıvamda pişen et, ağızda eriyen bir tat bırakır. Şık ve lezzetli bir yemek olan Beef Stroganoff Rusya’nın pek çok yerinde tadılabilir.

2) Sırniki

Rusya’nın hamur işlerine olan düşkünlüğü sayesinde ortaya çıkan Sırniki, kahvaltılarda sıkça tüketilen bir lezzettir. Gerçek ismi “Syrniki” olan bu yiyecek, yapımında lor peynirinin kullanıldığı için yumuşak bir kıvama sahiptir.

İçinde irmik bulunduran Sırniki, poğaçalara benzer. Ancak içinde kullanılan malzemeler onu poğaçadan farklı kılmaktadır. Tatlı olarak da tüketilen bu kahvaltılık sıcak içeceklerle iyi bir uyum sağlar.

Ekstra olarak meyve, marmelat ve soslarla süslenebilir. Lor peynirinin tuzsuz şekilde eklenmesi, eşsiz bir tat oluşturur. Kahvaltıların ve tatlı servislerinin favorisi olan Rus yemeği Sırniki’yi mutlaka denemelisiniz.

3) Piroşki

Kıyma ile yapılan bu hamur işi esasen kıymalı poğaçalara benzemektedir. Ancak lezzet açısından farklı bir tat sunar.

Kahvaltı, öğle ya da akşam yemeği fark etmeden istediğiniz zaman hazırlayıp yiyebileceğiniz piroşki, Rus mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu popüler Rus poğaçası kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Pastanelerde kolayca bulabileceğiniz bu hamur işinin içinde kıymanın yanı sıra sucuk da yer alabilir. Damak zevkinize uygun hangisini tercih ederseniz onu seçebilirsiniz.

Orijinal hali kıymalı olan bu poğaçanın patatesli, pirinçli, yumurtalı ve sucuklu çeşitleri de mevcuttur. Rusya’ya gittiğinizde fırınlardan çıkan piroşki kokusunu kesinlikle alacaksınız.

4) Somonlu Blini

Balık yemeklerinde önemli bir yere sahip olan Rusya, etkilendiği kültürlerin geleneklerini mutfağına başarıyla taşımıştır. Şık ve lezzetli bir ön yemek olan blini, somon balığının tavada kısa bir süre pişirilmesiyle hazırlanır.

Tavada pişen somonun altında bulunan hamur, blininin lezzetini vurgular. Hamurun dikkatli bir şekilde kabarması, özellikle önemlidir. Çünkü doğru kıvamda kabarmayan hamur, istediğiniz tatlı lezzeti sunmayabilir.

Damak tadını deniz ürünlerinden yana kullananlar, Rusya’ya gittiklerinde bu balık yemeğini tatma fırsatını kaçırmamalıdır. Ayrıca, Rus kültüründe önemli bir yer tutan bu yemek, en çok tercih edilen balık yemekleri arasında yer almaktadır.

5) Borş Çorbası

Rusya’nın ulusal yemekleri arasında yer alan bu çorba, tadıyla diğer çorbalardan oldukça farklıdır. İçinde mayonez, soğan ve lahana gibi malzemeler barındıran borş çorbası, Rusya ile özdeşleşmiş geleneksel yemeklerden biridir.

Etli veya etsiz olarak sunulabilen bu çorba, adeta bir vitamin kaynağıdır. Lezzetli ve şifalı bir yemek olan borş çorbası, özellikle kış aylarında çok talep edilmektedir.

Yapımı oldukça kolay olan çorbanın içinde sığır eti veya koyun eti gibi kırmızı etler kullanılabilir. Etin suyunun verdiği lezzet sayesinde çorba, çeşitli sebzelerle zenginleştirilebilir. Bu sağlık deposu çorba, pancar, havuç ve diğer sebzeler ile zenginleştirilir.

6) Çavdarlı Siyah Rus Ekmeği

Şimdi karşınıza bir hamur işi olarak çıkacak olan ekmek çeşidi, Slav kökenlidir ve Rusya’nın zor zamanlarındaki ihtiyaçtan doğmuştur.

Rus çavdarlı ekmeği olarak bilinen bu hamur işi, sabah kahvaltılarında farklı bir tat olarak kullanılmaktadır. Rusya’ya gittiğinizde sıkça karşılaşacağınız bu ürün yüksek lif kaynağıdır.

Sağlıklı ve lezzetli olan bu ekmeği sabah kahvaltılarınızda deneyebilirsiniz. Tereyağı, çikolata, kaymak ve bal gibi lezzetleri ekmeğin üzerine sürerek keyifli bir kahvaltı yapabilirsiniz. Ayrıca, oldukça doyurucu bir ekmek olarak dikkat çekmektedir.

7) Pashka

Rusların yemek kültürü zaman zaman dini etkenlerden de etkilenmektedir. Bunun bir örneği Pashka tatlısıdır, özellikle Rus Hristiyan toplulukları arasında önemli bir yere sahiptir.

Kutsal Hafta olarak adlandırılan ve İsa’nın acı çektiği dönemi temsil eden haftada bu pastayı sıkça görebilirsiniz.

Özel bir Rus peyniri olan Tvorog kullanılarak yapılan bu pasta, İsa’nın mezarını temsil edecek şekilde hazırlanır. İçerisinde, badem, kuş üzümü, tereyağı ve tvorog peyniri bulunmaktadır. Bu lezzetli tatlıyı Kutsal Hafta’da veya her zaman tadabilirsiniz.

Ülkedeki birçok pastane ve kafede bu tatlıya rastlayabilirsiniz. Rus mutfağı denilince akla gelen Pashka tatlısının besleyici ve lezzetli dokusu sizi başka diyarlara götürecektir.

8) Golubtsy

Rusya’da tatabileceğiniz meşhur yemeklerden biri golubtsydir. İsminin kökeni 18. yüzyıla kadar uzanmaktadır.

Küçük güvercinler anlamına gelen bu yemek, lahana yapraklarının rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanır. Ara yemek olarak sunulmakta ve genellikle yanında ekşi krema servis edilmektedir.

İç malzeme olarak pirinç, karabuğday ve kıyma kullanılır. Üzerine eklenen sos ve frenk soğanı, yemeğe eşsiz bir tat katar. İsteğe bağlı olarak yemek, tavuk suyu ile de hazırlanabilir; Rusya’da pek çok restoranda bulabilir ve tadabilirsiniz.

9) Rus Salatası

Bu salata, esasen Fransız mutfak tarafından ortaya çıkarılmıştır. 1800’lü yıllarda bir restoranın baş aşçısı tarafından hazırlanan bu salata, kısa bir süre içinde Rusya’da popüler hale gelmiştir.

Rusya’da yaygın olarak tüketilen bu salata, Rus kültürüne de yerleşmiştir. Rus salatasını farklı kılan özelliği ise içerisinde soğuk et parçalarının bulunmasıdır. Bezelye, salam, tavuk eti, mayonez, salatalık turşusu ve yoğurt gibi lezzetleri içermektedir.

Et yemeklerinin yanında bir garnitür olarak ya da ekmek arasında yenebileceği gibi çay veya böreğin yanında da tüketilebilir. Yemek kültürü açısından pek çok salata ile benzerlik gösterse de, Rus salatasının eşsiz lezzeti onu diğerlerinden ayırmaktadır.