Pratik ve Kolay Yemek Tarifleri – Evde Hazırlanabilecek Lezzetler

Yemek hazırlamanın ruhsal iyileştirici gücüne ve paylaşmanın birleştirici etkisine her zaman inandım.

Yalnızca Covid-19 döneminde değil, genel olarak yemek pişirmenin ruhunuza iyi geleceğini düşündüm ve bağışıklık sisteminizi güçlendirecek güzel tarifler derledim. Şimdiden hepinize afiyet olsun…

1) Zencefilli Sebze Çorbası

Tam bir şifa kaynağı. Ben evde kalan sebzeleri kullanarak lezzetli bir çorba hazırladım. Siz de evdeki sebzeleri kendi damak tadınıza göre kullanarak çok kısa sürede nefis bir çorba yapabilirsiniz.

Zencefilli Sebze Çorbası Malzemeleri

• 2 kabak
• 1 havuç
• 1/4 karnabahar
• 1 soğan
• 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
• Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Zencefilli Sebze Çorbası Hazırlanışı

• Sebzeleri yıkayıp süzün. Kabak ve havucun kabuklarını soyun.
• Tüm sebzeleri iri doğrayıp büyük bir tencereye yerleştirin.
• Yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimek ve salçayı ekleyin.
• Üzerine kaynar su ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Ocaktan alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin.
• Tuz ve baharatları ekleyip bir taşım daha kaynatın.
• Üzerini kırmızı pul biber ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

2) Annemin Bal Kabağı Çorbası

Önemli bir A vitamini kaynağı olan bal kabağı ile yapabileceğiniz, içinizi ısıtacak bir çorba hazırlamaya ne dersiniz?

Annemin Bal Kabağı Çorbası Malzemeleri

• 500 gram ayıklanmış, yeşil kısımları temizlenmiş bal kabağı
• 250 ml krema
• Kaynar su
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Annemin Bal Kabağı Çorbası Hazırlanışı

• Bal kabaklarını rastgele doğrayarak bir tencereye alın.
• Üzerine krema, tuz ve bol kırmızı pul biber ekleyin ve bal kabakları yumuşayana kadar pişirin.
• Bal kabakları iyice yumuşadıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
• Daha sonra kaynar suyu ekleyin ve tekrar ocağa alarak bir taşım daha kaynatın.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp 7-8 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

3) Brokoli Mücveri

Gerçekten bu tarif, brokoli sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak. Mutlaka denemelisiniz.

Brokoli Mücveri Malzemeleri

• 2 su bardağı brokoli çiçeği
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı rondodan geçirilmiş kızartılmış ekmek
• Tuz
• Karabiber
• Biberiye
• Kırmızı pul biber

Brokoli Mücveri Hazırlanışı

• Brokolileri kaynar suya atıp birkaç dakika haşlayın.
• Ardından yeşil rengini koruması için hemen buzlu su dolu bir kaba alın.
• Kağıt havlu üzerine alarak suyunu süzün.
• Süzülen brokolileri ince doğrayın ve geniş bir karıştırma kabına alın.
• Yumurta, rendelenmiş soğan, rendelenmiş kaşar peyniri ve kızartılmış ekmek içini ekleyin.
• Tuz ve baharatlarla tatlandırarak tüm malzeme iyice karışana kadar karıştırın.
• Harçtan eşit büyüklükte parçalar alarak istediğiniz şekli verin.
• Hazırladığınız brokoli mücverlerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından alarak sıcak servis edin. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

4) Bal Kabağı Sinkonta

Son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir lezzet olan bal kabağı sinkonta, hızlıca hazırlayabileceğiniz bir tarifle sofralarınıza hem farklılık hem de ihtiyacınız olan A vitamini almanıza yardımcı olacak.

Bal Kabağı Sinkonta Malzemeleri

• 750 gram kabuğu soyulmuş ve yeşil kısımları temizlenmiş bal kabağı
• 3 soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kırmızı kapya biberi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı kaynar su
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Bal Kabağı Sinkonta Hazırlanışı

• Bal kabaklarını ince dilimler halinde kesip geniş bir karıştırma kabına alın.
• Soğanı ince piyazlık, kırmızı kapya biberini küp doğrayarak bal kabaklarının üzerine ekleyin.
• Salçaları, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi bir kapta karıştırıp hazırlanmış bal kabaklarının üzerine gezdirin ve iyice harmanlayın.
• Bal kabaklarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine yarım çay bardağı kadar kaynar su ilave edin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bal kabakları iyice yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından fırından alın.
• Ilık veya sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
• Küçük bir ipucu: Bence yoğurt ile harika bir ikili oluyorlar. (Pişme sırasında soğanlar hafif yanarsa endişelenmeyin; bu da ayrı bir aroma katıyor.)

5) Yeşil Mercimek Yemeği

Protein ile zengin bir baklagil olan yeşil mercimek, önemli bir lif kaynağıdır. Ayrıca oldukça lezzetlidir.

Yeşil mercimeği önceden haşlayarak salatalara eklemek de bir seçenek, fakat sıcak yemeğini yapıp ekmeğinizi banmanın keyfi bambaşka.

Yeşil Mercimek Yemeği Malzemeleri

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kırmızı kapya biberi
• Tuz

Yeşil Mercimek Yemeği Hazırlanışı

• Yeşil mercimekleri güzelce yıkayıp suyunu süzün.
• Soğanı küçük küplere doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar sotelen.
• Pembeleşen soğanlara ezilmiş sarımsak, salçalar ve doğranmış kırmızı kapya biberini ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin.
• Süzdüğünüz mercimekleri ve tuzunu ekleyin.
• 4-5 dakika daha soteleyip mercimeğin üzerine geçecek kadar su ekleyin.
• Su kaynadıktan sonra ateşi kısıp kapağını kapatın.
• Mercimekler yumuşayana dek kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
• Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

6) Fırında Lor Peynirli Pazı Dolması

Pazının lifleri, çinko ve B12 vitamini açısından zengin olan bulgurlar ile birleşerek lezzetli bir dolma tarifine dönüşüyor.

Fırında Lor Peynirli Pazı Dolması Malzemeleri

• 1 demet pazı
• İÇ HARCI İÇİN:
  1 soğan
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 su bardağı pilavlık iri bulgur
  150 g lor peyniri
  4 yemek kaşığı kaymak
• ÜZERİ İÇİN:
  3 yemek kaşığı kaymak

Fırında Lor Peynirli Pazı Dolması Hazırlanışı

• İç harç için doğradığınız soğanı zeytinyağında hafifçe soteleyin.
• Salçalar ve bulguru ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar 4-5 dakika daha kavurun.
• Ardından bulgurun üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Su kaynadıktan sonra altını kısıp, kapağını kapalı şekilde demlenmeye bırakın. (Bulgurun yumuşak olması gerekmiyor; hafif dişe gelecek bir kıvam yeterli. Eğer bulgur çok sert kalırsa, demlenmeden önce biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.)
• Bulgur demlenince lor peyniri ve kaymağı ekleyip tencereyi kenara alın.
• Pazı yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayıp hemen buzlu su dolu bir kaba alarak şoklayın, böylelikle yapraklar canlı yeşil rengini koruyacak.
• Pazı yapraklarının suyunu süzüp bir kaba alın.
• Hazırladığınız bulgurlu harçtan yapraklarınızın boyutuna göre bir yemek kaşığı kadar koyarak klasik usulde sarın.
• Sardığınız dolmaları bir fırın kabına tek kat olacak şekilde dizin.
• Üzerlerine kaymak ekleyip bir su bardağı su gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
• Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

7) Limon Soslu Tavuk

Bu tarif, hem protein hem de C vitamini bakımından zengin bir yemek hazırlamak isteyenler için harika bir alternatif sunuyor.

Yanında klasik bir pirinç pilavı ile tadı başka bir güzel oluyor, benden söylemesi.

Limon Soslu Tavuk Malzemeleri

• 8 parça kemiksiz kalça eti
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı tavuk suyu
• Yarım su bardağı krema
• ¼ su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 2 su bardağı bebek ıspanak
• 1 yemek kaşığı toz paprika biberi
• Tuz
• Karabiber

Limon Soslu Tavuk Hazırlanışı

• Tavukların üzerine tuz, karabiber ve toz paprika biberi serpiştirin.
• 2 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada eritin.
• Tavukların her iki tarafını pişirin, rengi dönünceye kadar.
• Kalan tereyağını ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
• Tavuk suyu, krema, rendelenmiş eski kaşar peyniri, limon suyu ve kekiği ekleyin ve pişirmeye devam edin.
• Tavuk suyu kaynamaya başladığında ıspanakları ekleyin. Ispanaklar hafif yumuşayana kadar 3-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
• Yemeği bir fırın kabına alarak önceden ısıtılmış 175 derece fırında tavukların üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkan yemeği sıcak servis edin. Afiyet olsun.

8) Güveçte Kuru Fasulye

Herkesin anne ya da anneanne usulü hemen pişirdiği klasik bir fasulye tarifimiz vardır. Fakat bu günlerde evde vakit geçirirken, biraz zahmet gerektiren ama lezzetli tarifler denemek iyi bir fikir gibi görünüyor. Güveçte kuru fasulye de bu tariflerden biri.

Balkanlar’da bu tarif köfte ile de yapılmakta, aklınızda bulunsun.

Güveçte Kuru Fasulye Malzemeleri

• 2 su bardağı ıslatılmış kuru fasulye (varsa en güzel ispir fasulyesi ile olur)
• 2 soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı un
• Kırmızı kuru biber

Güveçte Kuru Fasulye Hazırlanışı

• Bir gece önceden ıslattığınız fasulyeleri bir tencereye alın.
• Kabuklarını soyduğunuz soğanları da bütün olarak ekleyin.
• Üzerine su ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
• Fasulyeler yumuşayınca üzerindeki soğanları bir kaseye aktarın ve bir çatal ile püre haline getirin.
• Zeytinyağını bir tencereye alın, salçaları, ezilmiş soğanları ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar güzelce kavurun.
• Süzdüğünüz fasulyeleri ekleyip çok az su ekleyerek 5-6 dakika daha pişirin.
• Fasulye yemeğini suyuyla birlikte bir güveç kabına aktarın.
• Kuru biberleri bütün olarak fasulyelerin üstüne yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri zar bağlayana kadar pişirip fırından çıkarın.
• Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

9) Brokolili Makarna

Eminim şu anda evinde makarna olmayan kimse yoktur. O halde gelin makarna ile sağlıklı tariflerden birini deneyelim.

Brokolili Makarna Malzemeleri

• 1 paket linguini makarna (diğer makarna çeşitleri de kullanılabilir)
• SOSU İÇİN
  200 g brokoli
  1 su bardağı krema
  Tuz
  Karabiber
  Kırmızı pul biber
  Rendelenmiş kaşar peyniri

Brokolili Makarna Hazırlanışı

• Brokoliyi yıkayıp küçük çiçeklerine ayırın.
• Bir tencerede su kaynatın. Su kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı tuz ekleyin.
• Makarna ve brokoli çiçeklerini tencereye alın.
• Makarnayı paketinde yazan süre kadar pişirip suyunu süzün.
• Süzdüğünüz brokolili makarnayı tekrar tencereye alıp, üzerine krema, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Krema ısınınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

10) Fasulye Turşulu Mısır Unu Keki

Probiyotikler bakımından zengin olan turşular, bağışıklık sistemi güçlendirmede önemli bir rol oynuyor.

Fasulye Turşulu Mısır Unu Keki Malzemeleri

• 14-15 fasulye turşusu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 paket kabartma tozu
• 4.5 su bardağı mısır unu
• Bir tutam tuz
• Bir tutam toz şeker

Fasulye Turşulu Mısır Unu Keki Hazırlanışı

• Fasulye turşularını küçük parçalara doğrayın.
• Tereyağını geniş bir tavada eritip, doğradığınız fasulye turşularını ekleyin.
• Turşular hafifçe karamelize olana kadar kavurun.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Yumurtalar, süt, sıvı yağ ve süzme yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alıp, bir mikser ile iyice çırpın.
• Kalan kuru malzemeleri ve kavurduğunuz fasulye turşularını ekleyip tüm malzeme iyice karışana kadar spatula ile karıştırın.
• Harcı hafif yağladığınız bir fırın kabına aktarın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Fırından alıp soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
• Not: Eğer dikdörtgen bir kalıp kullanırsanız, kare dilimler halinde kesip ekmek niyetine de tüketebilirsiniz. Özellikle balık kızartmalarına çok yakışıyor.

11) Fırında Sıcak Helva

Kuru kuru portakal yemekten ya da portakal suyu içmekten sıkıldıysanız, harika bir kaçamak yapmaya ne dersiniz? Evet dediğinizi duyar gibiyim, o zaman size güzel bir tarifim var. İster sıcak sıcak kaşıklayın, ister ekmek banın.

Fırında Sıcak Helva Malzemeleri

• 500 g sade tahin helvası
• 1 portakalın suyu
• 1 limonun suyu
• Yarım çay bardağı iri kırılmış badem (üzeri için)

Fırında Sıcak Helva Hazırlanışı

• Helvayı geniş bir karıştırma kabına alıp bir ezici ile iyice ezin.
• Üzerine portakal ve limon suyu ekleyin, katı bir macun kıvamına gelene kadar ezmeye devam edin.
• Pürüzsüz kıvam almış helvayı bir fırın kabına koyun.
• Üzerine iri kırılmış badem serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında helva kabarıp, bademler kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Afiyet olsun.

Birbirinden özel yemek tarifleri için uçanmutfak blogumu takip edebilir ve uçanmutfak adıyla Instagram hesabımda bulabilirsiniz.