Osmaniye’nin Ünlü Lezzetleri
Küçük bir il olmasına rağmen Osmaniye, oldukça zengin ve çeşitli bir mutfağa sahip; bu da insanı oldukça etkileyen bir durum.
Akdeniz mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan Osmaniye’de taze sebzelerin bolca kullanıldığı, etli yemeklerin her zaman bulunduğu ve hamur işlerinin ayrı bir yere sahip olduğu harika bir mutfağı var. Bu lezzetleri sizinle paylaşmak istiyorum.
1) Mahluta Çorbası
Mahluta, aşurelik buğday ve kırmızı mercimekle yapılan hem sağlıklı hem de doyurucu bir çorbadır.
Osmaniye mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mahluta çorbası, üzerinde kırmızı biberli tereyağıyla servis edilir ve tadı oldukça lezzetlidir.
Mahluta çorbasını tatmak isterseniz, gözünüze kestirdiğiniz bir esnaf lokantasına veya yöresel yemekler sunan bir restorana gitmeniz yeterlidir.
2) Tutmaç Çorbası
Güneydoğu Anadolu mutfağında lebeniye olarak da bilinen tutmaç çorbası, deneyen herkesin hayran kaldığı Osmaniye mutfağının en çok sevilen lezzetlerinden biridir.
Kırmızı mercimek, yarma, soğan ve nohut gibi birçok malzeme içeren tutmaç çorbasını Osmaniye’de mutlaka denemelisiniz.
3) El Turşusu
Meze denince aklınıza hemen su geliyorsa, Osmaniye’ye gittiğinizde el turşusunu denemeyi unutmamalısınız.
Patlıcan, biber, kabak ve sarımsak içerikli enfes bir meze olan el turşusu, lezzetini sumak ekşisi ve nane ile kazanıyor.
El turşusu o kadar lezzetlidir ki, tabağınızı ekmekle temizleme isteği uyandırabilir.
4) Tırşık
Adana ve Kahramanmaraş mutfaklarında sıkça yapılan tırşık çorbası, Osmaniye mutfağının en özel lezzetlerinden biridir.
Tırşık otu ile yapılan bu lezzetli çorba, sağlıklı ve oldukça tatmin edicidir.
Osmaniye’ye gittiğinizde yöresel yemekler sunan bir restoranda bir kase tırşık çorbası içmeyi sakın atlamayın.
5) Çakıldaklı Çorba
Yeşil mercimek, kırmızı mercimek, kuru fasulye, buğday ve nohut gibi çeşitli malzemelerle yapılan çakıldaklı çorba, zengin içeriğiyle sofralarınıza renk katıyor.
Özellikle çakıldaklı çorba, benim için tam bir ana öğün niteliğinde; bir kase ile oldukça doyurucu oluyor. Başka lezzetler de denemek isterseniz, çakıldaklı çorbanızı yarım porsiyon sipariş etmenizi öneririm.
6) Söğürme
Patlıcan kelimesi duyduğunuzda aklınıza hemen Osmaniye’nin söğürmesi geliyorsa, onu hemen denemenizi tavsiye ederim.
Sıcak ya da soğuk olarak servis edilen patlıcanlı, biberli ve soğanlı söğürme o kadar lezzetlidir ki, ekmeğin arasına koyup yemek isteği yaratıyor.
Hatta üzerine yumurta kırmayı denerseniz, tadı daha da güzelleşir; bunu aklınızda bulundurun!
7) Mercimekli Köfte
Çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan mercimekli köfte, neredeyse Türkiye genelinde yapılan bir lezzet. Ancak Osmaniye’deki tadı bambaşka.
Osmaniye usulü mercimekli köfteyi çiğ köfte gibi limon sıkarak ve marula sararak yemenizi öneririm. Eşsiz bir tat deneyimleyeceksiniz!
8) İçli Köfte
Başta Güneydoğu ve Akdeniz bölgeleri olmak üzere, ülkemizin birçok yerinde içli köfte yapılmaktadır.
Bol yeşillik ve limon ile servis edilen Osmaniye usulü içli köftenin yanında en köpüklü ayrandan sipariş etmeyi unutmayın!
9) Lahana Sarması
Lahana sarmasını her yerde bulabilirsiniz, fakat Osmaniye’ye gittiğinizde kesinlikle deneyin.
Baharatlarının ve kıymasının dengesi, ya da sakin Osmaniyelilerin marifetiyle, Osmaniye usulü lahana sarması gerçekten eşsiz.
Özellikle ev yapımı ekmek ve yoğurt ile birlikte sunulduğunda bir porsiyonla asla yetinemezseniz, buna dikkat edin!
10) Ekşili Köfte
İnce bulgurlu köfteler, patates, havuç ve nohut ile birlikte pişirilerek yapılan ekşili köfte, çorba görünümünde ama ana yemek doyuruculuğuna sahip bir lezzettir.
Pek çok esnaf lokantasında ve yöresel yemekler sunan restoranlarda bulabileceğiniz ekşili köfteyi mutlaka tatmalısınız.
11) Etli Sac Kömbesi
Halk arasında etli kıyma yemeği olarak bilinen etli sac kömbesi, Osmaniye mutfağında sıkça yapılan lezzetler arasında en popüleridir.
Osmaniye’ye gittiğinizde, etli sac kömbesi ve ayran ile kendinize küçük bir ziyafet çekmeyi unutmayın!
12) Köy Tavuğu Dolması
Köylerde yetiştirilen doğal tavuktan yapılan bu muhteşem dolma, Osmaniye mutfağının en beğenilen tatlarından biridir.
Köy tavuğu dolması hazırlanırken, biber salçası, zeytinyağı ve reyhan gibi bol baharatlı özel bir sos hazırlanıyor. İç harcı bu özel karışım ile yaklaşık bir saat pişiriliyor.
Genelde Osmaniye’nin köylerinde pişirilen bu yemeği, şehir merkezindeki restoranlarda da bulmanız mümkündür; denemek için bir fırsat yaratın derim.
13) Zorkun Tava
Osmaniye denilince akla gelen lezzetlerden biri olarak öne çıkan zorkun tava, kuşbaşı kuzu eti ile yapılan domates ve biberle süslenmiş bir yemektir.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve ayran varsa bu lezzeti yemenin keyfini çıkaramayabilirsiniz; bunu unutmayın!
14) Kaburga Dolması
Özel günlerin ve davet sofralarının vazgeçilmezi olan kaburga dolması, Osmaniyeliler için oldukça değerlidir.
Genellikle oğlak ya da keçi eti ile hazırlanan kaburga dolması, odun ateşinde pişirilir.
Özel bir pilav eşliğinde servis edilen kaburga dolmasını, şehir merkezindeki bazı restoranlarda bulabilirsiniz; bu fırsatı kaçırmayın.
15) Yer Fıstıklı Pilav
Bir şehir yer fıstığı ile meşhur olunca, yer fıstıklı birçok lezzet de sofralarda yer alıyor. İşte yer fıstıklı pilav da o lezzetlerden biridir.
Tavuk suyu ile hazırlanan yer fıstıklı pilavı, Osmaniye’ye gittiğinizde denemeniz gereken tadlardan biridir.
16) Dövme Pilavı
Tel şehriyeli ve nohutlu dövme pilavı, Osmaniye mutfağında sıkça tercih edilen bir yemek türüdür.
Ağıza gelen kavrulmuş arpa şehriyenin pilava kattığı lezzeti mutlaka deneyimlemelisiniz.
Osmaniye’ye gittiğinizde hemen hemen her esnaf lokantasında bulabileceğiniz dövme pilavını asla atlamayın!
17) Yer Fıstıklı Burma Kadayıf
Şerbetli tatlılar dendiğinde akla gelen Antep fıstıklı lezzet algısını değiştirecek bir lezzet Osmaniye’nin yer fıstıklı burma kadayıfıdır.
Şerbetli hamur tatlıları sizin için her zaman cazipse, Osmaniye’ye gittiğinizde yer fıstıklı burma kadayıfı deneyimini kaçırmayın!
Osmaniye’ye gittiğinizde pofuduk bazlama, çıtır simit, Kadirli sucuk, Ramazan bayramında bulunan kömbe, fıstıklı şeker, bolca tuzlu yer fıstığı, nar ekşisi şerbeti ve kızılcık şurubunu tatmadan dönmeyin.
Osmaniye’de Ne Yenir, Nerede Yenir yazımızı inceleyerek Osmaniye lezzetlerini tadabileceğiniz mekanları öğrenmelisiniz.
