Obilet.com’dan Farklı Ülkelerden Geleneksel 6 Ekmek Tarifi

Kim güne mis gibi ekmek kokusuyla uyanmanın tadını çıkarmaz ki? Fırından alınan sıcacık, taze ekmekle güne başlamaktan daha güzel bir şey olamaz bence.

Ekmek, yalnızca bizim mutfağımızda değil, dünya mutfaklarında da büyük bir öneme sahiptir. Neredeyse her ülkenin kendine özgü geleneksel bir veya birkaç ekmeği bulunmaktadır. Ve hepsi de farklı lezzetler sunar.

Hamurun en güzel örnekleri arasında yer alan, karbonhidratsız yapamayanların favorisi olan dünya mutfaklarındaki çeşit çeşit ekmekleri keşfetmek ve en sevdiklerinizi mutfaklarınızda denemeye ne dersiniz? Eğer cevabınız evet ise, afiyetle okumanızı dilerim.

İşte dünya mutfaklarının en popüler ekmeklerinden birkaç örnek:

Farklı Ülkelerden Geleneksel 6 Ekmek Tarifi

1) Cramique, Belçika

Belçika’nın bu leziz çikolatalı ekmeği bir kez tadına bakıldığında hafızalarda yer edecek.

Yeni fırından çıkar çıkmaz akışkan çikolata ile buluştuğunda, bu lezzete bağımlı olabilirsiniz, söylemesi benden.

Cramique, Belçika Malzemeleri:

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 10 gram instant maya (1 paket kuru maya = 1 yemek kaşığı)
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı (7 yemek kaşığı)
• 4,5 su bardağı un
• Bir çay kaşığı tuz
• 50 gram bitter çikolata
• 50 gram sütlü çikolata (İsterseniz tamamen bitter çikolata da kullanabilirsiniz)

Üzeri için

Cramique, Belçika Hazırlanışı:

1. Ilk süt, su, maya ve bir yemek kaşığı şeker bir yoğurma kabına konulur. Bir çırpma teli ile şeker eriyene kadar karıştırın. Maya eriyene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Ayrı bir karıştırma kabında un, tuz ve kalan şekeri harmanlayın. Ortasında bir havuz açın. Mayalı karışımı, tereyağını ve yumurtaları ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Küçük parçalar halinde kestiğiniz çikolataları da ekleyip, ele hafif yapışan kıvamlı bir hamur elde edene kadar tekrar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle kapatın ve bir saat dinlendirin.
3. Dinlenen hamurunuzu çok az daha yoğurup havasını alın. Elinizle yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini nemli bir bezle örterek 40 dakika daha mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurun üzerini yumurta sarısı ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

2) Challah, İsrail

Musevilerin bu geleneksel ekmeği, özel günlerde ve bayramlarda neredeyse her evde yapılan muhteşem lezzetlerden biridir.

Farklı ekmek tariflerine meraklıysanız, bu hafif tatlı challah ekmeğini mutlaka deneyin.

Challah Malzemeleri:

• 1 paket instant maya
• 3.5-4 su bardağı buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı bal
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı ılık su

Üzeri için

Challah Hazırlanışı:

1. Un, tuz, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Ayçiçeği yağı, bal, yumurtalar ve suyu ekleyip yoğurun. Hamurunuzun ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor. Gerekirse ekstra un ekleyebilirsiniz. Hamurunuzun üzerini nemli bir bezle örtüp bir saat mayalandırın.
2. Mayalanmış hamuru tekrar yoğurup 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı eşit uzunlukta şeritler haline getirin. Uçlarını birleştirip örün ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Üzerlerini bir bezle örtüp 40 dakika daha dinlendirin.
3. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık servis yapın.

3) Focaccia, İtalya

İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri de kesinlikle focaccia ekmeğidir.

Tarifine bakıldığında biraz fazla yağlı gibi görünse de, kaliteli bir zeytinyağı kullandığınızda, yiyebileceğiniz en güzel ekmeklerden biri haline gelebilir, söylemesi benden.

Focaccia Malzemeleri:

• 3 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2.5 çay bardağı ılık süt

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 2-3 dal taze biberiye

Pişirmeden önce

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İri taneli tuz

Focaccia Hazırlanışı:

1. Unu eleyerek bir yoğurma kabına koyun. Maya, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Zeytinyağı ve sütü ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp 40 dakika bekletin.
2. Dinlendikten sonra hamuru kısa bir süre daha yoğurun. Bol zeytinyağı ile yağladığınız kare bir tepsiye hamuru elinizle bastırarak yayın. Üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve bir fırça ile her yere sürün, 10 dakika daha dinlendirin.
3. Hamurun üzerine parmaklarınızla bastırarak minik çukurlar oluşturun. Karabiber, kekik, biberiye yaprakları ve tuz serpip bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Üzerini bir bezle örtüp 15 dakika daha bekletin.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı daha sürüp iri taneli tuz serpin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

4) Baget Ekmeği, Fransa

Fransa ve birçok başka ülkede fırınların ön plana çıkan ürünleri arasında yer alan çıtır kabuğa ve yumuşak içe sahip baget ekmekler, her sofrada bulunur.

Fransızcada baston, sopa anlamına gelen ve Fransız mutfağının vazgeçilmezi olan baget ekmeğini kendi mutfağınızda denemeye ne dersiniz?

Baget Ekmeği Malzemeleri:

• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı bal
• 1.5 su bardağı ılık su
• 4,5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ilave bir miktar
• 2 çay kaşığı tuz

Baget Ekmeği Hazırlanışı:

1. Maya, bal ve yarım bardağı ılık suyu bir kapta karıştırın. Karışımı maya eriyene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Derin bir yoğurma kabında kalan 1 bardak ılık su, un, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Mayalı karışımı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurun üzerini bezle örtün ve hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika mayalandırın.
3. Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı uzun rulolar haline şekillendirin. İki fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın, hamur rulolarını aralıklı şekilde yerleştirin. Ruloların üzerine keskin bir bıçakla kesikler atın. Üstlerini bir bezle örtüp 25 dakika daha mayalandırın.
4. Kabaran ruloların üzerine su sıkıp önceden ısıtılmış 230 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
5. Soğumaya bırakarak servis yapın.

5) Brötshen, Almanya

Bu mini yuvarlak ekmekler, Alman kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biri.

İster bunları arasında sevdiğiniz malzemelerle mini sandviç olarak kullanın, isterseniz sıcak sıcak bölüp yumurtanızın sarısına banın. Çünkü brötshen ekmeği her haliyle bir harika.

Brötshen Malzemeleri:

• 6 su bardağı un
• 5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Brötshen Hazırlanışı:

1. Maya, toz şeker ve ılık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya eriyene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açtıktan sonra mayalı suyu ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun.
3. Hamurunuz toparlanıp ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde üzerini bir bezle örtün. Hamuru sıcak bir yere alarak iki saat mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru tezgaha alın. Nazik bir şekilde yoğurarak havasını alın.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Hamurların üzerini bir bezle örtüp 30 dakika daha dinlendirin.
6. Dinlenen hamurların üzerine keskin bir bıçakla kesikler atın. Üzerine bir fırça ile su sürüp, önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından alarak soğuyana dek bekletin. Dilimleyerek veya bütün servis yapın.

6) Pita, Lübnan

Pita ekmeği, ilk bakışta Ankara’nın ünlü gobit ekmeğini andırmakla birlikte, Orta Doğu mutfağının temel taşlarından birisidir.

Pita ekmeği ile harika sandviçler yapabileceğiniz gibi, kahvaltıda peynir ve zeytin kombinasyonunuza en güzel eşlik eden atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.

Pita Malzemeleri:

• 250 gram kepekli un
• 3/4 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

Pita Hazırlanışı:

1. Maya ve suyu bir yoğurma kabına alıp karıştırın. Maya eriyinceye kadar yaklaşık 15 dakika bekleyin. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Mayalanan hamuru altı eşit parçaya bölün. Her bir parçayı bir merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
3. Hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini bir bezle örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurların üzerine bir fırça yardımıyla süt sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar, yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.