Nevşehir’in Ünlü Lezzetleri
Turizm cenneti Kapadokya’nın hâkimi olan Nevşehir’in keşfedilmeyi bekleyen eşsiz bir mutfağı da mevcut.
Patates, buğday, mercimek ve nohut gibi tahılların sofralardan eksik olmadığı Nevşehir mutfağında, görüntüsüyle iştah kabartan ve tatlarıyla damaklarda lezzet fırtınası estiren birçok benzersiz lezzet bulunuyor.
Şimdi lafı uzatmadan sizi Nevşehir mutfağının en beğenilen tadımlarıyla baş başa bırakıyorum.
Sütlü Çorba
Geleneksel Nevşehir mutfağının en ilgi çekici yemeklerinden biri, bence, sütlü çorba.
Şehirlerde farklı lezzetleri denemeyi seviyorsanız, süt ve bulgurların buluştuğu bu muhteşem çorbaya kesinlikle bir şans vermelisiniz.
Asma Cacığı
Üzüm bağlarının yoğun olduğu bir şehirde bulununca, asma yaprakları mutfaklarında bambaşka tatlar kazanıyor. Asma cacığı da bu harika tatlardan biri.
Adının cacık olduğunu unutmayın; asma cacığı aslında harika bir sebze yemeğidir.
Asma yaprakları genellikle bulgurlu veya etli olarak hazırlanır. Üzerine bol yoğurt konularak servis edildiğinden, cacık adı verilen bu leziz yemeği kaçırmayın derim.
Soğanlama
Kebapçıda sipariş ettiğiniz mezelerden biri közlenmiş soğan ve sarımsaksa, Nevşehir’in soğanlamasına da mutlaka bir şans verin derim.
Büyük parçalar halinde doğranan soğanlar, özel bir hamurla buluşuyor. Üzerine domatesli özel sos eklendikten sonra pişiriliyor ve afiyetle yeniyor.
Nevşehir’e gittiğinizde soğanlama sipariş etmeden dönmeyin derim.
Divil
Adını bilmeseniz de tadını bildiğinizi düşündüğüm Nevşehir lezzetlerinden biri divil.
Haşlanmış patates ve bulgurla hazırlanan bir harç, yuvarlak köfteler haline getirilip yağda kızartılıyor.
Nevşehirliler genellikle divili sade tüketiyor, ama yanında sarımsaklı yoğurtla denemelisiniz; harika oluyor.
Ayva Dolması
Özellikle İç Anadolu Bölgesi’ndeki birçok ilimizde pişirilen ortak lezzetlerden biri ayva dolmasıdır.
Ayva dolması yaparken ayvaların içi iyice oyuluyor ve kıymalı, bulgurlu özel bir harçla dolduruluyor.
Ayvanın mayhoş tadı ile pişen bu güzel dolmanın tadı uzun süre aklınızda kalacaktır. Nevşehir’e giderseniz mutlaka deneyin.
Nohutlu Yahni
Nevşehir mutfağının en lezzetli tencere yemeklerinden biri, kuşkusuz, nohutlu yahni.
Suyuna ekmek banmalık nefis bir yemek arıyorsanız, en yakın esnaf lokantasında siparişinizi nohut yahnisi yapmalısınız.
Yanında biraz lahana turşusu olursa, nohutlu yahninin tadı bir başka oluyor.
Nevşehir Mantısı
Nevşehir’in mantısı, bildiğimiz mantılardan oldukça farklı.
Nevşehir mantısı, hamur arasına kıymalı harç konularak rulo halinde sarılıyor ve fırında pişiriliyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı tereyağı ile servis ediliyor.
Hamur işleri olmadan yapamam diyenlerdenseniz, Nevşehir’e gittiğinizde bu ünlü mantıyı kaçırmayın derim.
Nevşehir Tavası
Kuşbaşı kuzu eti, ince doğranmış biber ve aromalı domatesle birleşen Nevşehir tavası, gezginlerin mutlaka denemesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.
Geniş tepsilerde büyük porsiyonlar halinde hazırlanan bu nefis yemeğin tadı uzun süre damaklarda kalıyor.
Nevşehir tavası sipariş etmek isterseniz, yanında sıcak pide sipariş etmeyi unutmayın.
Sızgıt
Kavrulmuş et ve kıyma, kendi sularında pişirildikten sonra iç yağı eklenerek kavruluyor ve karşı konulmaz bir lezzet ortaya çıkıyor.
Özellikle sıcak sıcak tüketildiğinde tadına doyum olmayabilir, demedi demeyin.
Gedime Yemeği
Yarma olarak da bilinen gendime ile yapılan etli pilav, geleneksel Nevşehir mutfağının özel lezzetlerinden biridir.
Tahıllı pilavları seviyorsanız, gendime yemeğine mutlaka bir şans vermelisiniz.
Ağpakla
Kapadokya ile özdeşleşmiş, Nevşehir yemeklerinin en sevilenlerinden biri ağpakla.
Fasulyeli ve kemikli bir tür sulu yemek olan ağpakla, tandırda 3-4 saatte pişiriliyor.
Ağpakla yerseniz, ya suyuna ekmek banın ya da yanında pirinç pilavı isteyip yemeğin suyunu pilavın üzerine gezdirin. Harika oluyor!
Testi Kebabı
Nevşehir denildiğinde akla gelen yemeklerden biri, Kapadokya ile özdeşleşen testi kebabıdır.
Domates, yağ ve özel baharatlarla karıştırılan dana eti özel testilere dolduruluyor. Üzerine hamur parçası kapatılarak köz ateşinde pişiriliyor.
Minik bir bilgi: Hamur kapatmanın nedeni etin pişip pişmediğini kontrol etmektir.
Lokum gibi bir et yemeği ile kendinize mini bir ziyafet çekmek isterseniz, testi kebabından şaşmayın derim.
Ürgüp Köftesi
Büyük küçük herkesin sevdiği en lezzetli Nevşehir yemeklerinden biri de Ürgüp köftesidir.
Öncelikle rendelenmiş patatesli, kıymalı bir harç hazırlanıyor ve güzelce yoğruluyor. Harca kadınbudu köftesi gibi şekil verilip önce yumurtaya sonra una bulanıp kızartılıyor.
Köfte ve patates, sizin için Türk mutfağının vazgeçilmez ikililerindense, bu ikiliyi buluşturan Ürgüp köftesini kaçırmamalısınız.
Dolaz
Nevşehir mutfağının en pratik ve en lezzetli tatlılarından biri dolazdır.
Yumurta, un ve süt yağda kavruluyor. Ardından bal veya şekerle tatlandırılıp servis ediliyor.
Sade hali hoş, ancak dolazın üzerine biraz kavrulmuş ceviz eklerseniz, yemelere doyamayabilirsiniz. Benden söylemesi!
Bulamaç
Bulamaç tatlısı, sıradan bir tatlı gibi görünse de, bence oldukça özel bir lezzete sahip. Bunun nedeni, yapımında sadece Kapadokya’da yetişen yerel üzümlerden elde edilen pekmezin kullanılmasıdır.
Pekmezli su karışımı kaynatılıp un eklenerek, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriliyor.
Üzerine bol ceviz veya fındık serpildikten sonra servis edilen bulamaç tatlısı, Nevşehir’e giden herkesin tatması gereken lezzetlerden biridir.
Kabak Tatlısı
Aslında klasik kabak tatlısı, ama sadece Nevşehir’de yetişen kabaklarla yapıldığında tadı bir başka oluyor.
Nevşehir’e giderseniz, mutlaka bol cevizli kabak tatlısının tadına bakmalısınız. İlk lokmada farkı kesinlikle göreceksiniz.
Nevşehir’e yolunuz düşerse, taze çıtır kabak çekirdeği, Malatya’nın kayısısı ile yarışacak lezzetteki kayısı ve tatlılarınıza tat katacak pekmezini almadan dönmeyin.
