“Nasıl Yapılır ve İpuçları Nelerdir?”

Yeni yılın yaklaşmasıyla birlikte, sevdiklerinizle birlikte kutlayacağınız yılbaşı gecesi için menü hazırlıkları yapmaya başladınız. Yılbaşı sofrasının vazgeçilmezi ise hafızalarda kalan o özel hindi. Görselliği ile dikkat çeken yılbaşı hindisi, misafirleriniz için de doyurucu bir seçenek. Nar gibi kızarmış, yumuşak iç yapısı ve çıtır dış yüzeyiyle bir hindi hazırlamak istiyorsanız, bazı noktalara dikkat etmelisiniz. Bu yazımızda sizlerle 3 farklı yılbaşı hindisi tarifi ve hazırlarken dikkat edilmesi gereken noktaları paylaşacağız!

Yılbaşı gecesi hazırlanan menünün en önemli parçası olan hindinin yapımı zor görünse de, doğru adımlar takip edildiğinde oldukça kolaydır. Farklı pişirme yöntemleri ve tarifleri olan hindi, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek haline gelmiştir. Şimdi “Hindi nasıl hazırlanır, nasıl seçilir ve pişirirken nelere dikkat edilmelidir?” gibi soruları yanıtlayalım.

Yılbaşı Hindisi Tarifleri

Tariflere başlamadan önce “Hangi boyutta bir hindi almalıyım?” sorusuna cevap verelim. Öncelikle yılbaşı akşamınızda kaç kişi olacağınızı bilmek faydalı olacaktır. Kişi sayısına göre hindinin boyutu hesaplanabilir. Kişi başı 450 gram, doğru bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Ancak, eğer misafir sayınız fazlaysa ve hindiniz 7 kilogramdan büyükse, iki ayrı hindi almanız daha avantajlı olabilir. Böylece buzdolabında saklama kolaylığı sağlarken, iki farklı tarifle de sunum yapmış olursunuz.

Yılbaşı menüsünde ihtiyaç duyduğunuz tüm malzemeleri ÇiçekSepeti süpermarket kategorisinde indirimli fiyatlarla bulabilirsiniz.

1-) Kolay Yılbaşı Hindisi

Malzemeler: 1 adet tercih ettiğiniz boyutta bütün hindi, 2 su bardağı tavuk suyu veya su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ limon, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber.

Hazırlık:

• Öncelikle uygun bir tepsi temin edin. Tepsiniz yoksa, geniş bir tepsinin içine bir tel yerleştirin. Bunu hindiyi pişirirken kullanmanız daha iyi sonuç almanızı sağlar.
• Hazırlık aşamasına geçelim. Hindiyi temizleyip soğuk suyla güzelce yıkayın. Suyunu süzün ve hazırladığınız tepsinin üzerine yerleştirin. İçine doğranmış sarımsakları ve limon dilimlerini ekleyin.
• Hindinin üzerine zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiber serpin. İsteğe bağlı olarak fesleğen veya taze nane de kullanabilirsiniz. İsterseniz, pişirme sırasında dağılmaması için hindiyi ip file ile sarabilirsiniz.
• Tepsinin içine 2 bardak su veya tavuk suyunu ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin.
• Her 45 dakikada bir kepçeyle sudan alıp hindiyi ıslatın. Pişme süresi hindinin büyüklüğüne göre değişmektedir. Yarım kilo için yaklaşık 15 dakika yeterli olacaktır. 5 kg’lık bir hindi, ortalama 2-2,5 saat pişmektedir.
• Pişmesine yakın, derinin çıtır olmasını istiyorsanız üzerine biraz tereyağı sürün ve folyoyu açın. Böylece daha iyi kızaracaktır. Fırından aldıktan sonra 10-15 dakika bekleyin, ardından dilimleyin. Hindiniz servise hazır.

Püf Noktası: Hindi pişirmek için ip file yoksa, çöp veya kürdan ile but ve kanat kısımlarını gövdeye sabitlemeniz gerekiyor. Bu sayede dağılmayı önlemiş olursunuz. Ayrıca, fırın sıcaklığını 180 derecede tutmanız önemlidir. Eğer daha yüksek bir sıcaklıkta pişirirseniz, dışı pişse bile içi çiğ kalabilir.

2-) Kuzu Ciğerli Pilav İçli Yılbaşı Hindisi

Malzemeler: 1 adet hindi, 10 arpacık soğan, 1 adet taze defne yaprağı, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 orta boy domates, 4 sivri biber, tuz, karabiber, kırmızı biber.

İç Pilav İçin: 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram kuzu ciğeri, 1 kuru soğan, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, 3 su bardağı et suyu, yenibahar, tarçın ve tuz.

Hazırlanışı:

• Arpacık soğanları rendeleyin ve sarımsakları küçük şekilde doğrayın. İkisini bir karıştırma kabında birleştirin ve üzerine 2 limon suyu sıkın. Daha sonra salça, tuz, karabiber, kekik ve şekeri ekleyerek bir karışım elde edin.
• Hazırlanan karışımı tel süzgeçten geçirin ve üzerine sıvı yağ ekleyin. Bu karışımı hindi dışına fırça yardımıyla güzelce sürün. Hindiyi buzdolabına alın ve bir gece bekletin.
• Sosun kalan kısmını saklayın. Ertesi gün hindiyi buzdolabından almadan önce iç pilavı hazırlamaya başlayın. Öncelikle soğanı doğrayın ve tereyağı eklediğiniz tavaya alın. Soğanlar pembeleşinceye dek kavurun, ardından doğranmış kuzu ciğerlerini ekleyin.
• Kavrulan ciğerlere dolmalık fıstık, kuş üzümü, baharatlar ve pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuzunu ekledikten sonra et suyunu ilave edin. Biraz sıcak su da ekleyip kısık ateşte pişirin.
• İç pilav piştikten sonra hindiyi buzdolabından çıkarın ve iç pilav ile doldurun. Doldurduktan sonra hindinin bacaklarını birleştirebilir ve kürdan ya da ip ile sabitleyebilirsiniz.
• Fırını ayarlayın ve ısıtın. Kalan sosu ve biraz tereyağını hindinin üzerine sürün. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve hindinin büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlayın. Her kilo için 45 dakikalık pişirme süresi idealdir. Yani 5 kg hindi için toplamda 225 dakika pişirmeniz gerekecektir. İlk 3 saat için 200 derecede, kalan süreyi ise 180 derecede pişirin.
• Pişme işlemi sona erdikten sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Folyo açıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Püf noktası: Hindinin yumuşak ve lezzetli olması için bir gece sosu ile bekletmelisiniz.

3-) Kestaneli İç Pilavlı Yılbaşı Hindisi

Malzemeler: 1 adet orta boy hindi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı salça, 2 yemek kaşığı taze limon suyu, 1 çay kaşığı hardal, tuz, 1 dal biberiye, 1 adet taze defne yaprağı, tane karabiber.

Kestaneli pilav için: 2 su bardağı baldo pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar, tuz, 3 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı haşlanmış kestane.

Hazırlanışı:

• Bir kapta zeytinyağı, bal, domates salçası, limon suyu, hardal ve tuzu iyice karıştırın. Karışımı bir fırça yardımıyla temizlediğiniz hindinin her tarafına eşit bir şekilde sürün. Hindinin içine ise biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.
• Hafif unlanmış büyük bir pişirme poşetine hindiyi yerleştirin ve 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin.
• Hindi pişerken kestaneli içli pilavınızı hazırlayabilirsiniz. Kuru soğanı doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine alıp ısınmasını bekleyin. Soğanları ekleyin ve kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
• Daha sonra dolmalık çam fıstıklarını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suda beklettiğiniz baldo pirinci ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra, kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin.
• Sıcak tavuk suyunu ekleyin ve haşlanmış kestaneleri küçük parçalara ayırarak ekleyin. Kısık ateşte, kapalı olarak suyu çekilene kadar pişirin.
• Suyunu çekip demlenen pilavın üzerine havlu kağıt kapatın ve fırından çıkan hindiyi porsiyonlayıp kestaneli iç pilav ile servis edin.

Püf noktası: Pişirme poşeti kullanmıyorsanız fırın tepsisine bir miktar sıcak su ekleyin ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. İki saat sonra üzerini açarak 30 dakika daha pişirin.