Michelin Guide 2024 | Michelin-Starred Restaurants in Turkey

Gurme seyahat tutkunları bilir ki, yapılan yolculukların önemli bir kısmı, o bölgenin eşsiz lezzetlerini tatmakla geçer. Gittiğin ülke veya şehrin kültürünü derinlemesine anlayabilmek için yerel tatları deneyimlemek şart. Eğer sen de tat, doku, koku ve görme duyularını harekete geçirerek keyifli bir seyahat yapmak istiyorsan, Michelin Rehberi’ndeki restoranlara yönelmeni öneriyoruz.

Michelin Rehberi hakkında az çok bilgi sahibi olabilirsin. Ülkemizde de son yıllarda farklı restoranlara Michelin yıldızı verilmeye başlandı. İstanbul ile başlayan bu yıldız verilemesi, bu yıl diğer şehirlere de yayılmış durumda. Eğer farklı şehirlerdeki bu yıldızlı restoranları keşfetmek istersen, gurme yolculuğun için en hesaplı uçak biletini nerede bulacağını bilirsin.

Araç Lastiğiyle Gastronomik Bir Yolculuk: Michelin Rehberi’nin Hikayesi

Tarih 1889’u gösterdiğinde, Andre ve Edouard Michelin kardeşler, Fransa’daki 3.000’den az otomobilin bulunduğu bir dönemde kendi lastik şirketlerini kurmaya karar verdiler. Bu girişimlerinin amacı, araç satışlarını ve dolayısıyla lastik satışlarını artırmaktı. Bunu sağlamak için sürücülerin seyahat deneyimlerini iyileştirmek adına gezginler için bir rehber oluştururlar.

Yardımcı bilgiler içeren bu rehberde, yol haritaları, lastik onarım talimatları, otomobil tamircilerinin, lastik satış yerlerinin ve yakıt istasyonlarının yerleri gibi pratik ipuçları yer alıyordu. Ayrıca, seyahat esnasında mola verebilecekleri restoranlar ve konaklama yerlerinin listesi de rehberde bulunuyordu.

Yirmi yıl boyunca hiçbir ücret almadan farklı ülkeler için rehberi hazırlamaya devam eden Michelin Kardeşlerden Andre, bir lastik dükkânında, oluşturdukları rehberin kopyalarının tezgah altında kullanıldığını görünce, “İnsan yalnızca parasını ödediği şeye gerçekten saygı gösterir.” prensibini benimsemeye karar verdi.

1920 yılında yeni bir “Michelin Rehberi” hazırlayıp 7 Frank gibi bir ücretle satışa sunmaya başlıyorlar. Bu yeni rehberde, araç parçalarının reklamlarını kaldırarak, Paris’teki otellerin ve kategorilendirilmiş restoranların listesini ekliyorlar.

Rehberde restoran önerileri popülerleşince, sadece konumlarını vermekle kalmayıp, gizli bir restoran ekibi kurmaya karar veriyorlar. Böylece en güzel mekanları keşfedip, kâr amacı gütmeden değerlendirdikleri restoranları rehberlerine ekliyorlar. Sonrasında ise bu restoranlara yıldız vermeye başlıyorlar. Peki, kaliteli restoranlara verilen Michelin yıldızı nedir? Gel, bu sorunun cevabını araştırmaya başlayalım.

Michelin Yıldızı Nedir?

Michelin Kardeşler, işlerini büyüterek önerilecek restoranları yerinde inceleyecek bir müfettiş ekibi kuruyor. 1926’ya geldiğinde, ekip olarak kaliteli buldukları restoranlara tek yıldız vermeye başlıyorlar. 1931 yılında ise bu yıldızlar 1, 2, 3 şekilde hiyerarşik bir sistemle dağıtılıyor.

1936’dan bu yana yıldızları dağıtırken sürekli aynı kriterlerden yararlanıyorlar. İşte bu kriterler:

1 Yıldız ⭐️: Kategorisinde çok iyi bir restoran.

2 Yıldız ⭐️⭐️: Yolunuzu değiştirmeye değer mükemmel bir yemek.

3 Yıldız ⭐️⭐️⭐️: Özel bir yolculuğa değer olağanüstü bir mutfak.

Kriterleri karşılayan restoranlar yıldızlarına sahip olsalar da bu yıldızları korumak zorundadırlar, çünkü alınan yıldızın kaybedilme riski de vardır!

Michelin Rehberi’nde sadece yıldızlar bulunmuyor. Bunun dışında bir tavsiye listesi ve Bib Gourmand adını verdikleri başka bir değerlendirme de mevcut. Ayrıca bu yılki rehberde 3 yeni kategoride (Michelin Sommelier Ödülü, Michelin Servis Ödülü, Michelin Genç Şef Ödülü) ödül verildiğini belirtelim.

Bib Gourmand Nedir?

Michelin Bib Gourmand unvanı, Michelin’in maskotu Bibendum’un kısaltmasından geliyor. Bir yıldız kazanamayan ama “uygun fiyat + iyi yemek” kriterini karşılayan restoranlar Bib Gourmand listesinde yer alabiliyor.

Küçük bir bölgeden başlayarak global ölçekte yayılan Michelin Rehberi’nde şu an Türkiye dahil toplam 39 ülke bulunuyor.

Türkiye’deki Michelin yıldızlı ve Bib Gourmand unvanına sahip restoranlar hangileri, bir göz atalım.

Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar Tam Liste (2024) ⭐️

2024 itibarıyla Türkiye’den 103 restoran Michelin Rehberi’nde yer almakta. Yeni eklenen kategorilere göre dağıtılan ödülleri aşağıda sıralıyoruz.

Michelin Sommelier Ödülü + Yeşil Yıldız: Seray Kumbasar ve Vino Locale, İzmir

Michelin Servis Ödülü: İsmail Kahveci ve Tuğra Restoran’ın servis ekibi, İstanbul

Michelin Genç Şef Ödülü: Ulaş Durmaz, The Red Balloon, İstanbul

Bu yıl itibarıyla Türkiye’de pek çok restoran Michelin yıldızlarıyla öne çıkıyor. Rehbere göre İstanbul, İzmir ve Bodrum ise ülkemizin gurme şehirleri arasında yer alıyor. Dilersen önce İstanbul’daki gurme noktaları paylaşalım, ardından diğer şehirleri keşfe çıkalım.

Michelin Seçkisi İstanbul: Gurme Lezzetlerin Başkenti

İstanbul, son birkaç yıldır Michelin Rehberi’nde farklı restoranlarla yer alıyor. Ülkenin metropolü olması elbette bu durumda etkili. Önceki yıllarda daha çok Avrupa Yakası’ndaki restoranlar dikkat çekiyorken, bu yıl daha geniş bir yelpazede farklı restoranlar da seçkide yer aldı. Eğer bu gurme başkente gelmek istersen ucuz İstanbul uçak biletini nerede bulacağını biliyorsun.

Lezzet dolu bir deneyim için, şimdi İstanbul’daki yıldızlı restoranlara göz atalım.

İstanbul’daki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar

• Araka ⭐️
• Arkestra ⭐️
• Mikla ⭐️
• Neolokal ⭐️ (Yeşil Yıldız ödüllü)
• Nicole ⭐️
• Sankai by Nagaya ⭐️
• TURK Fatih Tutak ⭐️⭐️

İstanbul Tavsiye Listesindeki Restoranlar

• 29
• 1924 Istanbul
• Aila
• Aqua
• Akira Back
• Aşeka
• Atölye
• Avlu
• Azur
• Balıkçı Kahraman
• Banyan
• Beyti
• Borsa Restoran
• Çok Çok Thai
• Deraliye
• Eleos Beyoğlu
• Eleos Yeşilköy
• Foxy Nişantaşı
• Gallada
• Glens
• Hakkasan İstanbul
• Khorasani
• Kiss the frog
• Kıyı
• Kubbeli Lounge
• İtsumi
• Lokanta 1741
• Lokanta Feriye
• Lokanta Göktürk
• Matbah
• Mürver
• Nobu
• Roka
• Ruby
• Ocak
• Octo
• Park Fora
• Roka
• Rumelihisarı İskele
• Ruby
• Saku
• Şans
• Seraf Mahmutbey
• Seraf Vadi
• Sofyalı 9
• Spago
• St. Regis Brasserie
• Sunset Grill & Bar
• Tatbak
• The Galliard Vadistanbul
• Topaz
• Tuğra Restaurant
• Vogue Restoran
• Yeni Lokanta
• Zuma Istanbul

Bib Gourmand İstanbul Listesi

• Aheste
• Aida – vino e cucina
• Alaf
• Aman da Bravo
• Calipso Fish
• Circle by Vertical​ (Yeşil Yıldız ödüllü)
• Cuma
• Efendy
• Fauna
• Foxy Nişantaşı
• Giritli
• Inari Omakase Kuruçeşme
• Karaköy Lokantası
• Pandeli
• SADE Beş Denizler Mutfağı
• Tavacı Recep Usta Bostancı
• The Red Balloon
• Tershane

Michelin Seçkisi Bodrum: Güneyin Gurme Yıldızı

Ocakbaşılar, lokantalar, balık restoranları… Michelin Bodrum listesinde birbirinden farklı ama özel mutfaklara sahip birçok öneri bulunuyor. Eğer yaz tatili için Bodrum’a gitmeyi düşünüyorsan ya da “Ben yemek yemek için de giderim.” diyorsan, ucuz Bodrum uçak biletini burada bırakıp afiyet olsun diyelim.

Bodrum Michelin seçkisinde yer alan restoranların kapsamlı listesini senin için derledik. Gel, birlikte göz atalım.

Bodrum’daki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar

• Kitchen ⭐️
• Maça Kızı ⭐️

Bodrum Tavsiye Listesindeki Restoranlar

• Bağarası
• Dereköy Lokantası
• Ent Restoran
• Hakkasan Bodrum
• İsola Manzara
• Kısmet Lokantası
• Kurul Bitez
• Loft Elia
• Malva
• Orfoz Restoran
• Orkide Balık
• Sait
• Sia Eli
• Tuti
• Zuma Bodrum

Bib Gourmand Bodrum Listesi

• İki Sandal
• Otantik Ocakbaşı

Michelin Seçkisi İzmir: Yıldızlar Urla’dan Yana

Bu yıl ilk kez Michelin Rehberi’ne girmeyi başaran İzmir restoranlarının çoğu Urla’dan. Yani İzmir’e gelirsen ve gurme bir lezzet arıyorsan, rotanı Urla’ya çevirmelisin. Bu bölgeye ulaşmanın en kolay yolu ise ucuz İzmir uçak bileti almakla mümkün.

İzmir’deki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar

• OD Urla ⭐️ (Yeşil Yıldız ödüllü)
• Teruar Urla ⭐️
• Vino Locale (Yeşil Yıldız ödüllü) + Sommelier Ödülü ⭐️

İzmir Tavsiye Listesindeki Restoranlar

• Amavi
• İsabey Bağevi
• Kasap Fuat
• Levan
• Pizza Venedik
• Sota Alaçatı

Bib Gourmand İzmir Listesi

• Adil Müftüoğlu
• Ayşa Boşnak Börekçisi
• Beğendik Abi
• Hiç Lokanta (Yeşil Yıldız ödüllü)
• LA Mahzen
• Tavacı Recep Usta

Bu önerilerle yazımızı sonlandırıyoruz; ancak okumaya devam etmek istersen, Leziz ve Şık: En İyi 10 Budapeşte Restoranı başlıklı yazımıza geçebilirsin.

Mekanlar alfabetik olarak sıralanmıştır.