Marmara Bölgesi’nin En Popüler Yemekleri

Karadeniz’den Trakya’ya, Ege’den Anadolu’ya uzanan birçok farklı mutfak kültürü barındıran Marmara Bölgesi, yerelliğini koruyarak keşfedilmeyi bekleyen zengin bir mutfağa sahiptir.

İstanbul’un ünlü saray mutfağının yanı sıra, Rum mutfağından da izler taşırken, Trakya’da Balkan mutfağına ait lezzetler öne çıkmaktadır.

Türkiye’nin en kozmopolit bölgelerinden biri olan Marmara Bölgesi, kendine özgü ve birçok özel lezzeti barındırmaktadır. Hadi gelin, bu zengin mutfağın öne çıkan tatlarını keşfedelim.

1) Papara

Mutfakta bulunan tüm malzemeleri değerlendiren bir pratik yemek olan papara, geçmişten günümüze gelmiştir.

Su veya et suyu ile ıslatılan bayat ekmekler, kırmızı pul biber, nane, kekik gibi baharatlarla karıştırıldıktan sonra tereyağında kızartılır.

Eski zamanda papara sade olarak yeniyordu. Ancak evde hazırlayacaksanız, lor peyniri ya da kavrulmuş kıyma eklemeyi düşünebilirsiniz.

2) Patlıcan Ekşilemesi

Etlisi, bol domatesli yemeği, kebabı, mezesi… Patlıcan her haliyle lezzetlidir.

Nadir bulunan ama her şekilde güzel olan patlıcanın en nefis hali ise Tekirdağ’ın ünlü bol domatesli sirkeli patlıcan ekşilemesidir.

Esnaf lokantalarında sıkça karşılaşabileceğiniz bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Tekirdağ’da Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza göz atmayı ihmal etmeyin.

3) İstanbul Pilavı

Bol malzemeli bir pilav arıyorsanız, İstanbul pilavı tam ideal seçim. İçinde tavuk, bezelye, badem, Antep fıstığı, zencefil ve safran bulabilirsiniz.

Restoranlarda İstanbul pilavı bulamazsanız, evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

4) Milföylü Yalova Kebabı

Çıtır milföy hamuru üzerine lokum gibi et ve kaşar peyniri konarak hazırlanan bu kebap, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.

Marmara Bölgesi’nin en sevilen yemeklerinden biri olan milföylü Yalova kebabını Yalova’ya giderseniz mutlaka denemelisiniz.

5) Tava Ciğer

Edirne’nin en popüler tatlarından biri olan tava ciğeri, seyahet edenlerin ilgisini çeker.

Edirneliler, yaprak ciğer olarak bilenen bu lezzetli yemeğin en iyisinin süt danasından yapıldığına inanmaktadırlar.

Edirne’ye gittiğinizde, yanında kızartılmış acı biber ile servis edilen yaprak ciğeri denemeyi unutmayın.

Edirne’de Ne Yenir, Nerede Yenir yazımızı da gözden geçirmeyi unutmayın.

6) İskender Kebap

Bursa ile özdeşleşen bu eşsiz lezzet Türkiye’nin her yerinde yapılmakta, ancak yerinde yemenin tadı bir başka.

Bursa merkezde, birçok tarihi kebapçı, hala eski geleneklere bağlı kalarak İskender kebap yapmayı sürdürmektedir.

Bursa’ya gittiğinizde kendinize en güzelinden bir İskender Kebap ısmarlamadan dönmemenizi öneririm.

Bursa’da Ne Yenir, Nerede Yenir yazısını da incelemeyi unutmayın.

7) Tavuklu Keşkek

Her bölgede kendine özel bir keşkek tarifi bulunuyor. Genellikle etlitavuklu olarak sunulmaktadır.

En lezzetli tavuklu keşkeği yemek için rotanızı Kocaeli’ne çevirebilirsiniz.

Kocaeli’nde Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza da göz atmayı unutmayın.

8) Tekirdağ Köftesi

Tekirdağ Köftesi genellikle yanında piyaz ve acı sosla servis ediliyor. Piyaz lezzetli ama o acı sos, insanı yemeye teşvik eden bir güzellikte.

Burada ilginç bir not olarak; Tekirdağ köftesi, sevenleri tarafından çok beğenilen, ilk kez yiyenlere ise biraz farklı gelen elastik yapıda bir köftedir.

9) Islama Köfte

Ekmeği ve köftesiyle dikkat çeken bir yemek arıyorsanız, Adapazarı’nın meşhur ıslama köftesi tam size göre.

Islama köfte yapılırken ekmekler et suyu ve kırmızı toz biber ile ıslatılmış, ardından kızartılmaktadır. Üzerine yassı köfteler dizilir ve afiyetle yenilir.

Eğer köfte sizin için önemliyse, Adapazarı’ndan ayrılmadan önce ıslama köfte denemenizi tavsiye ederim.

10) İnegöl Köfte

Bulgaristan’ın Filibe şehrinden gelen göçmenlerin mutfaklarımıza katkısı olan İnegöl Köfte, baharat içermeyen geleneksel tarifi ile kendine has bir lezzet sunar.

İnegöl Köfte’nin tarifinde baharat bulunmuyor, sebebi her lokmada et tadının ön plana çıkmasını sağlamak.

11) Süt Helvası

İsmine bakmayın, süt helvası oldukça lezzetli bir sütlü tatlıdır.

Sütkeri olarak da adlandırılan bu tatlı, üstü yanık, içi hafif akışkan kıvamda, bir kez deneyince bağımlısı olabileceğiniz bir tatlıdır.

Bursa’ya gittiğinizde bu muhteşem tatlıyı denemenizi öneririm.

12) Kestane Şekeri

Bursa ile özdeşleşmiş bir diğer lezzet de kestane şekeri.

Uludağ’da yetişen kestanelerle yapılan bu nefis tatlıyı Bursa’nın hemen hemen her dükkanında bulabilirsiniz.

Son zamanlarda çikolatalı gibi farklı çeşitler yapılsa da, klasik şerbetli kestane şekerinin yeri bir başka.

13) Hayrabolu Tatlısı

Görünümü Kemal Paşa tatlısına benzese de, Hayrabolu tatlısı, Rumeli göçmenlerinin Marmara mutfağına kazandırdığı lezzetlerden biridir.

Hayrabolu tatlısı genellikle üzeri kaymaklı, tahinli veya Hindistan cevizli olarak servis edilmektedir.

14) Pişmaniye

Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bir tatlı olan pişmaniye, Osmanlı Saray mutfağında sıkça yapılmaktaydı ve bu nedenle saray helvası olarak da bilinmektedir.

İsimlendirmesi farklılık gösterse de, pişmaniye 2010 yılında Kocaeli Pişmaniyesi olarak ‘Coğrafi Tescil Belgesi’ almıştır.

15) Höşmerim

Anadolu mutfağında hikayesi olan birçok yemek ve tatlı vardır. Marmara Bölgesi’nin höşmerim tatlısı da bunlardan biridir.

Efsaneye göre, eşi askerden dönen Fadime Hanım, evdeki malzemelerle uydurma bir tatlı hazırlamıştır. Eşinin beğenisini merak eden Fadime Hanım, sürekli olarak “hoş mu erim?” diye sormaktadır. İşte o günden itibaren bu peynirli irmikli tatlı höşmerim olarak bilinir ve özellikle Balıkesir mutfaklarında sıkça yer bulur.

Yaz aylarında üzerine bir top sade dondurma eklediğinizde gerçekten harika bir tat ortaya çıkıyor, bunu da belirtmiş olayım.