Manisa’nın Ünlü Tatları
Manisa, zeytinyağının bolca kullanıldığı, taze sebzelerin ve mis kokulu otların mutfakların en değerli parçası olduğu, et ve etli yemeklerin sofralardan eksik olmadığı zengin bir mutfağa sahiptir.
Ege ve İç Batı Anadolu mutfaklarından izler taşıyan, kendine özgü yemekleri ile dikkat çeken ve az bilinen ama tadan herkesin hayran kalacağı lezzetleri ile gönülleri fetheden Manisa mutfağına doğru bir keşif yolculuğuna çıkmaya ne dersiniz?
1) Kulak Çorbası
Mantı, yoğurt, biber, nane ve salçalı tereyağı ile ustalıkla hazırlanan efsanevi bir lezzet – kulak çorbası.
Yoğurtlu çorbaları seven ve klasik ayran aşından bıkanlar için kulak çorbası harika bir alternatif sunuyor. Bir kaşık almanız yeter, kendinizi durduramayabilirsiniz!
2) Börülce Tarator
Az malzeme ile maksimum lezzeti arıyorsanız Manisa’daki tercihiniz börülce tarator olmalı.
Fransız fasulyesi olarak da bilinen börülceler önce haşlanır, ardından limon ve zeytinyağı ile buluşur.
Elde edilen lezzet harika ama daha da güzel bir tat için sosuna ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
3) Sinkonta
Son yıllarda popülerliği artan, özellikle Ege Bölgesi’nde sıkça yapılan bal kabağı sinkonta, Manisa mutfaklarında da yer alıyor.
Salça, soğan ve kırmızı kapya biber ile birleşen bal kabakları fırında hafif karamelize olana dek pişiriliyor. Üzerine çırpılmış yoğurt ve kırmızı pul biberli yağ eklenerek servis ediliyor.
Classik sebze yemeklerinden sıkılanlar için bal kabağı sinkonta harika bir alternatif olacaktır, unutmayın!
4) Manisa Kebabı
Adından da anlaşılacağı gibi Manisa kebabı, şehrin imza lezzetlerinden biridir.
Uzun süre yoğrulan köfteler dinlendirildikten sonra şişlere dizilir ve pişirilir. Pide üzerinde yoğurt ile sunulan Manisa kebabının üzerine kızgın tereyağı eklenir.
Köfteyi çok seviyorsanız Manisa kebabını es geçmeyin. Bu lezzeti bir daha bulmanız zor!
5) Odun Köftesi
Manisa denilince akla gelen tatlardan biri Salihli İlçesi’nin ünlü odun köftesidir.
Köftelerde sade ve az baharatlı bir lezzet arıyorsanız, Salihli’nin odun köftesine mutlaka bir şans verin.
Meşe odunu ateşinde pişen bu nefis köfteyi yemeye doyamayacaksınız, söylemesi benden.
Odun köftesinin yanında bir de güzel bir ayran siparişi vermeyi unutmayın.
6) Akhisar Köfte
Manisa mutfağında keşfedilmeyi bekleyen birçok köfte çeşidi var. Makedonya’dan göç edenlerin Akhisar mutfağına kazandırdığı köfte de bu çeşitlerin en sevilenlerinden biridir.
Baharat dengesi, soğan oranı ve dokusu ile tadı damağınızda kalacak bir köfte arıyorsanız, Akhisar köftesini mutlaka deneyin.
7) Keşkek
Ege Bölgesi’nde hemen hemen her ilde bulunan lezzetlerden biridir keşkek.
Buğday ve etin iyice özdeşleşene kadar dövülerek pişirilmesiyle elde edilen keşkek, Manisa’da denemeniz gereken özel lezzetlerden biridir.
Manisa’ya giderseniz keşkek her yerde var demeyin, Manisa usulü keşkek bir başka güzel.
8) Bohça Kebabı
Bohça kebabının yapımı biraz zahmetli ama tüketimi bir o kadar keyiflidir.
İncecik açılan krepler önceden pişirilir; içine kuşbaşı etli sebzeli harç konulup börek gibi kapatılır. Beşamel sos ile süslenip fırına verilir.
Özellikle fırından yeni çıkmış olanı tadına doyum olmuyor.
9) Kula Güveci
Manisa’nın Kula ilçesi ile özdeşleşmiş, kemiksiz etle yapılan ve odun ateşinde pişirilen lokum gibi bir lezzettir Kula güveci.
Uzun saatler boyunca pişirilen Kula güvecinin suyuyla çorba niyetine yemek çok keyifli olacak, söylemesi benden.
10) Pideli Paça
Sakatat seviyorsanız, pide ve paça gibi özel bir lezzet denemek istiyorsanız pideli paça tam size göre.
Önceden özel bir şekilde kesilmiş pideler haşlanan kelle ve paça etleri ile birlikte servis edilir. Üzerine biraz kırmızı pul biber ve limon ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Sakatat sevenler, Manisa’ya giderseniz pideli paçayı es geçmeyin, pişman olabilirsiniz.
11) Nohutlu İşkembe
İşkembe sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak bir lezzettir nohutlu işkembe yemeği.
Soğanla güzelce kavrulan işkembenin üzerine nohut eklenip iyice pişirilir.
Tam ekmekle banmalık bir kıvama sahip olan nohutlu işkembenin üzerine kırmızı pul biber serpmeyi unutmayın.
12) Alaşehir Kapaması
Sunumu ile mantıyı andıran Alaşehir kapaması, Manisa’nın en özel lezzetleri arasında yer alıyor.
Üzerindeki yoğurtlu ve salçalı sos ile Alaşehir kapamasının tadı tarif edilemez, yaşanır türden. Eğer denk gelirseniz mutlaka deneyin!
13) Simit Ekmeği
Manisa’nın en meşhur ve sevilen hamur işleri arasında yer alan simit ekmeği, yapımı oldukça zahmetli olan bir lezzettir. Un haline gelinceye kadar dövülen nohuttan tat alır.
Yaklaşık 24 saat dinlendirildikten sonra nohut ile mayalanan bu özel ekmekten yemeden Manisa’dan dönmeyin, üzülürsünüz!
Ayrıca evinize götürmek için de birkaç tane alın; çünkü bu nefis ekmeği dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz!
14) Akhisar Katmeri
Katmer denildiğinde çoğumuzun aklına Gaziantep’in bol fıstıklı katmeri gelirken, Akhisar’ın katmeri tuzlu bir lezzet olarak tulum peynirli ve yeşillikli bir alternatife sahiptir.
Balkan Mutfağı’ndan miras kalan bu muhteşem lezzet, güzel bir kahvaltı seçeneği olarak değerlendirilebilir. Yanında taze demlenmiş çay, domates, salatalık ve zeytin ile harika olur!
15) Şehzade Tatlısı
Bir şehir “şehzadeler şehri” olarak anılıyorsa, bu ünvana yakışır bir tatlısı olmalı! Rafine şeker kullanılmadan kuru üzüm ile yapılan şehzade tatlısı, Manisa’da çayların en güzel eşlikçisi ve akşam yemeklerinin tatlı bir kapanışıdır.
Manisa seyahatinizde kısa bir tatlı molası vermek isterseniz, tercih etmelisiniz.
16) Şekerli Pide
Adının da fısıldadığı gibi şekerli pide, klasik pide hamuruyla hazırlanan enfes bir tatlıdır.
Şekerli tahinli pide biraz ağır olabilir, ancak Akhisar’a gittiğinizde mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında yer alır.
Akhisar’a giderseniz, şekerli pide ve çay eşliğinde keyifli bir akşamüstü molası vermeden dönmeyin!
Küçük bir öneri, bir pideyi tek başınıza bitirmeniz zor olabilir; bu yüzden tadım için paylaşım yapmayı unutmayın.
17) Mantar Tatlısı
Temizlenmiş mantarlar özel hazırlanan hamurun içine konulup kızartılıyor. Üzerine bolca şerbet, tarçın ve ceviz ekleniyor.
Mantar ve tatlı uyumu alışılmadık görünse de, denenmeye değer bir lezzet! Farklı tatları deneyimlemeyi sevenler için Manisa’nın mantar tatlısına bir şans vermek iyi bir seçim olabilir.
18) Tahinli Ekmek
Adı ekmek ama aslında nefis bir çörek olan tahinli ekmek, tahin, şeker ve susamla yapılan el açması hamurla hazırlanır. Manisa’ya gidenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerden biridir.
Tahinli ekmekten bir kere tadın, dönerken birkaç tane de evinize götürmek isteyebilirsiniz!
Manisa’ya giderseniz, Kırkağaç’ın meşhur kavununu, uğruna şenlikler düzenlenen mesir macununu, lezzetiyle damak çatlatan sultaniye üzümünü tatmadan ve almadan, Akhisar’ın ünlü gazozunu ve cilveli kahvesini içmeden dönmeyin!
