Lezzetli ve Eşsiz: Popüler Bir Uzak Doğu Tatlısı

Tüm dünyayı etkileyen Koronavirüs (Covid-19) dönemi, evlerde ve mutfaklarda daha fazla zaman geçirmeye sebep oldu. Klasik yemeklerden sıkılınca farklı lezzetler denemeye başladık; kimi zaman İtalyan mutfağını, kimi zaman Uzak Doğu mutfağını keşfettik… Bugün, farklı yemek trendlerini ele aldığımız ÇiçekSepeti Blog’unda, belki daha önce duyduğunuz, belki de ilk kez karşılaştığınız tatlı bir trendden bahsediyoruz: Mochi! Haydi, mochi lezzetinin geçmişine birlikte bakalım ve detaylarını öğrenelim!

Mochi Nedir?

Mochi, dondurma ya da mochi olarak bilinen bu yeni nesil lezzet, aslında Japonların geleneksel pirinç tatlısıdır. Dışarıdan bakıldığında küçük bir pirinç topu gibi görünen mochi, yaklaşık bir kase pirinç gibi doyurucudur. Bu durum, samurayların uzun süre tok kalmalarını sağlayacak ve kolay taşıyabilecekleri bir yiyecek arayışlarıyla alakalıdır. Dolayısıyla, küçük parçaları bile doyurucu olan mochi popüler bir hale gelmiştir. Ayrıca, bu tatlıya “Tanrıların yemeği” veya “iyi şans ve mutlu evliliğin sembolü” gibi anlamlar da yüklenmektedir.

Mochi, bizler için yeni bir trend gibi görünse de aslında kökleri oldukça eskidir ve binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Hatta kökeni incelendiğinde, Japonlara değil, Çinlilere ait bir tatlı olarak bilinir. Ancak, Japon kültüründe daha fazla yer bulduğu için günümüzde Japon kültürünün bir parçası olarak anılmaktadır.

Mochi ile ilgili birçok güzel ve çeşitli hikaye mevcut: Örneğin, Japonların ‘mochitsuki’ adını verdiği yeni yıl seremonilerinde, mochi kutlamaların vazgeçilmez bir parçasıdır. Ayrıca, bu tatlının yeni yılda iyi şans, mutluluk ve huzur getireceğine dair bir inanç da vardır. Belki bu yıl siz de sevdiklerinize mochiler ikram edersiniz? 🙂

Genelde sade olarak tüketilen mochi, yoğun tadı ve hafif yapışkan yapısı ile oldukça seviliyor. Ancak, bazen meyve püresi veya dondurma ile de hazırlanabiliyor. Özellikle yaz aylarında dondurmalı versiyonu daha çok tercih ediliyor ve bu nedenle mochi, dondurma olarak da anılmakta.

Geleneksel Mochi Tatlısı Türleri Nelerdir?

Mochi, Japon mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve yapımında yapışkan pirinç kullanılır. Pirinç değişik türlere ayrılabilir.

• Daifuki: Mochi türleri arasında en yaygın olanıdır. Yuvarlak şekli ve içi tatlı fasulye ezmesiyle dolu olan bu tatlı, genellikle soğuk servis edilir.
• Sakura: Yine yuvarlak bir şekle sahip olan bu mochi, tuzlu sakura yaprağı ile servis edilir ve iç dolgusundaki pirinç taneleri sayesinde daha pütürlü bir dokuya sahiptir.
• Warabi: Yarı saydam, yumuşak ve jölemsi bir yapısı olan bu mochi, Japonya’daki bir eğrelti otundan elde edilen warabi nişastasından yapılmaktadır.
• Hanabira: “Çiçek yapraklı mochi” olarak bilinen bu tür, beyaz fasulye ezmesi, miso ve şekerlenmiş gobo dulavratotu kökü ile dolu küçük bir daire şeklinde servis edilmektedir.
• Hishimochi: Elmas şeklinde kesilen bu tür, sağlık, uzun ömür, doğurganlık ve yeni yaşamı simgelediğine inanılmaktadır.
• Kirimochi veya Marumochi: Sert ve kuru bir formda paketlenmiş şekersiz mochi, dikdörtgen bloklar halinde hazırlanır ve yemeklerde kullanılmak üzere sunulur.

Evde Mochi Yapımı

Mochi, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Öncelikle, “Mochigome” adındaki pirinç, pörtlenecek kadar dövülüp un haline getirilir. Sonrasında su eklenir ve lokum kıvamına gelene kadar yoğrulur. Kısa bir süre buharda pişirildikten sonra şeker eklenerek pişirme işlemine devam edilir. Piştikten sonra biraz daha pirinç unu ilave edilerek karıştırılır. İstenilen kıvama geldiğinde, dondurma ve çikolata gibi tatlar eklenir ve şekil verilir.

Malzemeler: 1 su bardağı mochiko veya tatlı pirinç unu, 1/4 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 1/4 su bardağı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı yeşil çay tozu.

Yapılışı:

• Tatlı pirinç ununu, şeker ve yeşil çay tozunu derin bir kapta karıştırın.
• Açık göre karışımın üzerine yavaşça suyu ekleyin.
• Lokum kıvamına gelen karışımın üzerini kapatın ve mikrodalga fırında en yüksek ayarda 3-4 dakika pişirin. Mikrodalganız yoksa bir tencerede haşlayabilir veya buharda pişirebilirsiniz.
• Farklı bir kapta mısır nişastasını ekleyin ve pişen mochi hamurunu üzerine alıp yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açarak içini istediğiniz şekilde doldurabilirsiniz ya da içi boş olarak şekil verebilirsiniz.
• Son olarak, mochini bir saat dolapta bekletin ve geleneksel Japon tatlınız servise hazır!

Siz de ÇiçekSepeti‘nden temin edeceğiniz çeşitli mutfak aletleriyle bu geleneksel lezzeti hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz!