Konya Mutfağı’nın Ünlü Lezzetleri
Konya, Anadolu Selçuklu Devleti’nin yanı sıra birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bir şehir olup, dünyada tek aşçıbaşı türbesi olduğu söylenen Ateşbaz-ı Veli türbesine de ev sahipliği yapmaktadır. Bu efsanevi şehir, kendine özgü bir mutfağa sahiptir.
Konya mutfak kültürü, incecik hamur işlerinden zengin malzemeli doyurucu çorbalara, lokum gibi et yemeklerinden nefis tatlılara kadar keşfedilmeyi bekleyen sayısız lezzet sunuyor.
Her bir anının tadı damağınızda kalacak bir Konya gezisi planlamak isterseniz, yazımıza göz atabilirsiniz.
1) Bamya Çorbası
Minik kuru bamyalarla hazırlanan etli ve hafif ekşili bamya çorbası Konya mutfağının en sevilen tariflerinden biridir.
Bamya sevmem diyenler bile, Konya’nın bamya çorbasına bir şans vermeli. Emin olun, tadına bayılacaksınız.
2) Arabaşı Çorbası
Yozgat ve Konya mutfakları arasında sıkça karşılaşılan arabaşı çorbasını Konya’da denemeniz için mutlaka listenizde yer almalıdır.
Özel bir hamur ile sunulan arabaşı, geleneksel olarak çorba ve hamurun bir arada ağıza atılıp çiğnenmeden yutulması şeklinde servis edilir. Aksi takdirde hamurun tadı pek hoş olmayabilir, derler Konyalılar.
Arabaşı içmeyi seçerseniz, bu geleneğe uymanızı öneririm.
3) Etli Topalak Çorbası
Bol etli, bakliyatlı ve özel köfteleriyle hazırlanan topalak çorbası, doyurucu ve besleyici bir seçenek sunuyor. Hatta başlı başına bir öğün sayılabilir.
Yarım porsiyon sipariş vererek, Konya mutfağındaki diğer lezzetleri de tatma şansı bulabilirsiniz.
4) Batırık
Bulgurla yapılan bir köfte çeşidi olan batırık, Konya çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerindendir.
Bol yeşillik, ceviz ve domates ile hazırlanan batırık, marula sarılarak yenildiğinde harika bir tat sunuyor. Vejetaryen beslenenlere de duyurulur!
Ayrıca bazı yörelerde kaşıkla yenebilen hafif sulu batırık da yapılmaktadır; aklınızda olsun.
5) Fırın Kebabı
Bir ustanın elinden çıkma fırın kebabı, tam anlamıyla bağımlılık yapabilecek bir lezzettir.
Özel baharatlarla marine edilen etler, lokum gibi olana kadar pişirilir.
Fırın kebabı genellikle yanında pide ile sunuluyor, ancak benim önerim pidesiz tüketmenizdir; bu şekilde etin tadını daha iyi hissedebilirsiniz.
6) Etli Ekmek
Konu Konya olduğunda birçok kişi için akla ilk gelen lezzet etli ekmektir. En ince hamur üzerine yerleştirilen baharatlı etten daha lezzetli bir şey yok.
Konya’da bol köpüklü bir ayran eşliğinde etli ekmek yemeden dönerseniz, emin olun üzülürsünüz.
7) Bıçak Arası
İncecik hamurdan yapılan etli ekmeğin bir başka versiyonu olan bıçak arası, küçük kuşbaşı etlerle hazırlanıyor.
Domates ve yeşil biber eklenen bıçak arasının hamuru o kadar ince ki, ağızda hiç ağırlık hissettirmiyor. Bu hafif atıştırmalık Konya’da tadılması gerekenler arasında olmalı.
8) Tirit
Tirit denilince akla ilk olarak Ege Bölgesi gelse de, Konya mutfağında da eşsiz tiritle hazırlanıyor.
Kendi suyu ile pişirilen et, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Konya’ya giderseniz, yanına sıcacık tırnak pide ile en güzel tiritten sipariş vermeyi unutmamalısınız.
9) Çebiç
Izgarada hazırlanan kuzu ciğer çebiç, Konyalılar için kahvaltıların şampiyonu.
Ancak şehirde turist iseniz, kahvaltıda ağır olabilir. Bu nedenle çebiçi daha uygun bir öğün olan öğleden sonra ya da akşam yemeğinde denemenizi öneririm.
10) Mevlana Böreği
Konya kahvaltılarının popüler lezzetlerinden olan Mevlana böreği, üçgen şekilde kapatılıyor ve genellikle kıymalı yapılıyor.
İçi yumuşak, dışı kıtır olan bu nefis böreği sıcak olarak bulursanız, kendinizi tutamayabilirsiniz, söylemesi benden.
11) Sac Böreği
Genellikle ıspanaklı yapılan sac böreğinin lezzet sırrı, incecik açılan hamur ve piştikten sonra üzerine sürülen tereyağında saklı.
Akşamüstü hafif bir atıştırmalık ya da güne güzel bir başlangıç yapmak istiyorsanız, sac böreğinden şaşmayın derim.
12) Tandır Böreği
Peynirli ve ıspanaklı birçok çeşidi bulunan tandır böreği, Konya mutfağının en gözde hamur işlerinden biridir.
Sıcakken üzerine sürülen tereyağı, bu böreğe eşsiz bir tat ve nefis bir çıtırlık katıyor.
13) Düğün Pilavı
Kuşbaşı kuzu etli ve bol kuş üzümü ile yapılan Konya usulü düğün pilavı, sofralarda muazzam bir lezzet sunuyor.
Adına aldanıp sadece düğünlerde pişirilen bir pilav olduğunu düşünmeyin; bu pilavı birçok yöresel restoranda bulabilirsiniz. Fırsat bulursanız, mutlaka tadın derim.
14) Sac Arası
Biraz ağır olsa da, Konya’nın sac arası tek kelimeyle muazzam. Eskiden iki sac arasında pişirilen bu tatlı günümüzde daha pratik yöntemlerle yapılsa da hâlâ sac arası olarak anılmaktadır.
Çıtır hamurlu, şerbetli, fıstıklı ve kaymaklı olan sac arası, tam anlamıyla bir lezzet patlaması.
15) Höşmerim
Konya mutfaklarında sık sık yapılan tatlılardan biri olan höşmerim, hemen hemen her restoranda bulunabilir.
Yemekten sonra hafif bir tatlı arıyorsanız, Konya usulü kaymaklı höşmerim en lezzetli seçeneklerden biri olacaktır.
Yanında taze demlenmiş çayla birlikte muhteşem bir uyum yakalar.
16) Dilber Dudağı
Arası cevizli, ince hamurlu ve şerbetli olan Konya’nın dilber dudağı tatlısı, çıtır çıtır bir lezzet arayanlar için ideal.
Fırında çıtır çıtır olana dek pişirilen Konya usulü dilber dudağının tadı uzun süre damaklarınızdan silinmeyecek, ben söylemiş olayım.
Konya’ya gittiğinizde, meşhur küflü peynirinden, ağızda dağılan gevreğinden, Mevlana şekerinden ve lokumundan tatmadan ve almadan dönmemenizi öneririm.
