Kolay Ev Yapımı Tarifler: Fransız Mutfağı’nın Lezzetleri

Farklı ülkelerin yemek kültürleri hakkında bilgi sunan ve evde uygulayabileceğiniz tarifleri paylaştığımız serimizin yeni durağı Fransa mutfağı! Fransız mutfağı, yemek tutkunları için heyecan verici bir dünya sunarak yeni lezzetler denemek isteyenlere harika seçenekler sağlar. Peynir, tereyağı, kırmızı et ve hamur işlerinin en mükemmel örneklerinin öne çıktığı bu mutfağa daha yakından bakalım.

Yemek kültürü, insanlığın ortak mirası olarak herkesi bir araya getiren bir alan olup, farklılıkların en güzel şekillerde harmanlandığı bir deneyim sunar. Her yeni tarif ve deneme, sizin için lezzet yolculuğunda yeni kapılar açar. Fransa mutfağı hakkında kısa bilgiler verdikten sonra, tariflere geçmeye hazır mısınız? Fransız mutfağı, birçok unsuru bir araya getirerek zengin bir yapı oluşturur. İlk olarak aperatifler gelir, ardından çorba veya salata ile devam edilir. Ana yemekler ise genellikle et yemeklerinden oluşur ve tereyağı bu mutfakta vazgeçilmez bir bileşendir. Peynir, şarap ve tereyağı merkezinde dönen Fransız mutfağı, sakin bir damak zevkine hitap ederken, tatlıları açısından geniş bir yelpazeye sahiptir. Hamur işleri, çikolata ve krema tatlıların ana unsurlarıdır.

Fransa Mutfağı Tarifleri

Fransız mutfağıyla ilgili kısa bilgiler verildikten sonra sıradaki tariflere geçiyoruz. Fazla uzatmadan başlıyoruz!

1-) Brioche – Fransız Ekmeği (Çöreği)

Malzemeler: 600 g un, 1 yemek kaşığı tuz, 100 g toz şeker, 20 g instant maya, 4 adet yumurta, 175 g süt, 1 yemek kaşığı bal, 1 adet limon kabuğu (arzuya göre), 175 g tereyağı, ayrıca üzeri için 1 adet yumurta sarısı.

Hazırlanışı:

• Bir kapta instant mayayı ılık süt ile karıştırın ve yaklaşık 10 dakika mayalanması için bekleyin.
• Un, tuz, toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu derin bir kapta harmanlayın. Ortasını havuz gibi açarak bal ve mayalı karışımı ekleyin.
• Hamuru kıvam alana kadar yoğurun; homojen bir karışım elde ettiğinizden emin olun. Ardından oda sıcaklığında yumuşak tereyağını ve yumurtaları ekleyip 5-10 dakika daha yoğurun. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve pütürsüz hale geldiğinde hazır demektir.
• Hamuru kaptan çıkarın, unladığınız bir yüzeye alın ve birkaç dakika daha yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp 6-8 saat dinlenmeye bırakın.
• Hamur mayalandıktan sonra, onu 10-15 eşit parçaya bölün, yuvarlayarak şekil verin ve yağlanmış muffin kalıplarına yerleştirin.
• İsteğe bağlı olarak, hamurdan yuvarlak küçük toplar oluşturabilir ve ekmek hamurlarının üzerine koyabilirsiniz. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

2-) Croque Madame

Malzemeler: 2 dilim tam buğday veya tost ekmeği, 1 tatlı kaşığı dijon hardalı, 2 dilim jambon, 2 dilim eski kaşar (isteğe bağlı gravyer), 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı, tuz, karabiber.

Hazırlanışı:

• Tam buğday ekmeklerinin iç kısımlarına hardal sürün. Hardal sürülmüş bir dilimin üzerine jambonları yerleştirin.
• Diğer hardallı ekmeği jambonların üzerine kapatın. Eski kaşar peyniri dilimlerini ekmeğin üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5 dakika pişirin.
• Fırın içindeki ekmekler kızarken tavada sahanda yumurtayı hazırlayın. Ayçiçek yağını ısıtın ve yumurtayı kırarak 2 dakika kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpiştirmeyi unutmayın.
• Fırından çıkardığınız tostun üzerine sahanda yumurtayı yerleştirerek sıcak servis edin. İsterseniz üzerine roka veya maydanoz gibi yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

3-) Ratatouille

Domates sosu için; 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 soğan, 1 adet kapya biber, 2 adet domates, 3 dal taze kekik, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak 2 diş sarımsak.

Üzeri için; 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 dal taze kekik.

Hazırlanışı:

• İlk olarak domates sosunu hazırlayın. Kapya biberi ocakta közleyin, ardından sıcak olarak tabağa alıp üzerini streç film ile kaplayın.
• Mutfak robotuna soyduğunuz domatesleri ekleyip püre haline getirin. Közlediğiniz biberin kabuklarını soyduktan sonra domatesle birlikte pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırın.
• Soğanları ince doğrayın, zeytinyağı ekli tavada kısık ateşte kavurun. İsterseniz bu aşamada sarımsak ekleyebilirsiniz. Soğanlar yumuşadıktan sonra domates sosunu ekleyin. Şeker, tuz, karabiber ve taze kekik ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
• Sos koyulaşınca kekikleri çıkarın ve fırın kabının tabanına yayın.
• Patlıcanları kabuklu olarak ince dilimleyin, tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün. Patlıcanlar beklerken kabakları ince doğrayın, domatesleri de aynı boyutlarda doğrayın.
• Tüm sebzeleri bir kapta toplayıp üzerine zeytinyağı, tuz ve baharat ekleyerek karıştırın. Sonra domates sosunun yayıldığı kabın içine dıştan içe yan yana dizin.
• Üzerine zeytinyağı gezdirip taze kekik yaprakları ekleyin. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve birkaç yerinden delik açın. 190 derece fırında 20 dakika pişirin.
• 20 dakikanın ardından folyoyu çıkarıp 30 dakika daha pişirin. Ratatouille servise hazır!

4-) Bal Kabaklı ve Keçi Peynirli Galette

Malzemeler:

Hamur için; 100 g tereyağı, 1.5 su bardağı un, 1/2 çay bardağı su, 1 çay kaşığı şeker ve tuz.

İçi için; 2 dilim bal kabağı, 100 g keçi peyniri, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı:

• Tereyağını küp küp kesin ve mutfak robotuna koyun. Üzerine un, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırmaya başladığınızda hamurun küçük toplar halinde toplandığını göreceksiniz.
• Üzerine suyu ekleyin ve biraz bütünleştikten sonra hamuru tezgaha alın. Yoğurmadan toparlayarak hava almayacak bir kabın içine veya streç film ile sarılmış bir kutuya koyun. Buzdolabında yaklaşık 45 dakika bekletin.
• Hamur dinlenirken içini hazırlayabilirsiniz. Kabakları ince dilimleyin ve ortalama boyutlarda parçalar halinde kesin. Bir kabın içerisinde zeytinyağı ve karabiber ile karıştırın. Keçi peynirini de küp şeklinde doğrayın.
• Dizilen galette hamurunu unlu bir tezgaha alın ve merdane ile orta kalınlıkta açın.
• Açtığınız hamuru yağlı kağıt serdiğiniz veya yağladığınız fırın tepsisine alın. Orta kısma kabakları yerleştirin. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkararak keçi peynirlerini üzerine serpin. 10 dakika daha pişirin ve galette servise hazır! Üzerine taze biberiye ile servis edebilirsiniz.

5-) Çikolatalı Sufle

Malzemeler: 125 g bitter çikolata, 125 ml süt, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker ve üzeri için pudra şekeri.

Pişirme kapları için; 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı kakao.

Hazırlanışı:

• Sütü sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve ardından çikolatayı ekleyin. Çikolata eridiğinde ocaktan alın.
• Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin, ardından unu ilave edip kavurun. Kavrulan karışıma çikolatalı sütü ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
• 3 adet yumurta sarısını karışıma ekleyin ve 2 dakika kadar pişirip ocaktan alın.
• Karışımı soğumaya bırakın. Bu arada derin bir kasede 3 yumurta beyazı ve bir miktar tuzu çırpın, kar haline getirin.
• Soğuyan çikolatalı karışımı köpük halindeki yumurta akı ile karıştırarak homojen bir harç elde edin.
• Sufle kaplarını yağlayın, kakao ile kaplayın ve harçla dolana dek doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin ve sıcak olarak pudra şekeri ile servis edin.

Fransa mutfağının lezzetleri ile dolu yazımız burada sona eriyor. Farklı tatlar denemek için ihtiyacınız olan her şeyi ÇiçekSepeti’nde bulabilir, uygun fiyatlarla sipariş edebilirsiniz.