Kırşehir’in Ünlü Lezzetleri

Sözlerimi burada noktalıyor ve sizi Kırşehir mutfağının en sevilen tatlarıyla baş başa bırakıyorum.

1) Sündürme

Kırşehir’in kahvaltılarında vazgeçilmez olan sündürme, bence Karadeniz’in kuymağının tahtını sarsmaya aday bir lezzet.

Taze çökelek peyniriyle hazırlanan sündürme, Kırşehir kahvaltılarına eşsiz bir tat katıyor.

Kırşehir’e gittiğinizde mutlaka sündürmeli, kaymaklı, cevizli ve ballı zengin bir kahvaltı sipariş etmelisiniz.

2) Madımak Yemeği

Anadolu’nun birçok yerinde özellikle Sivas’ta harika yemekler yapılan madımak, Kırşehir mutfağında bulgurlu, soğanlı ve domatesli klasik bir tarifle hazırlanıyor.

Bu kadar klasik tatlarla zaman kaybetmek istemeyebilirsiniz, ama Kırşehir’in madımak yemeği kesinlikle başka bir güzellik taşıyor. Sebze sevmeyenler için bile ideal bir seçenek olabilir.

3) Pancar Çırpması

Pancar çırpması, hem yaz hem kış boyunca Kırşehir’de bolca yapılan, görünümüyle göz alıcı bir lezzettir. Haşlanmış ve rendelenmiş pancarların içine kavrulmuş yeşil mercimek eklenerek hazırlanır ve harika bir tat elde edilir.

Kırşehirliler genelde pancar çırpmasını sade olarak tüketir, ancak benim önerim üzerine biraz yoğurt ve iri kırılmış ceviz eklemenizdir. Bu kombinasyon sizi etkisi altına alacak.

4) Keşkef

Yanlış okumadınız, bu yemek “keşkek” değil, “keşkef.” Kırşehirliler, keşkek yerine keşkef demeyi tercih ediyorlar.

Kırmızı et ya da tavuk etli olarak hazırlanan keşkef, düğün ve bayram gibi özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biridir.

Bunun yanı sıra, Kırşehirlilerin alışıldığı gibi keşkefin içine nohut eklediğini de belirtmeden geçmeyelim.

5) Çirleme

Kuru kayısı ve kuru üzüm gibi meyvelerle tatlandırılan nohutlu ve etli bu nefis yemek, çirleme olarak bilinir.

Adını içerisine eklenen ve halk arasında “çir” olarak adlandırılan kuru meyvelerden alan çirleme, Kırşehir mutfağının en özel tatları arasında yer alıyor.

Farklı yöresel lezzetleri denemeyi sevenler için çirleme kesinlikle bir şans vermeye değer.

6) Ayva Dolması

Osmanlı Saray Mutfağından günümüze kadar gelen en özel tatlardan biri olan ayva dolması, kıyma ve baharatların baskın tadıyla ayvanın hafif ekşiliğini birleştiriyor.

Genellikle pekmez sosuyla servis edilen bu lezzet, tatlı ve ekşiyi bir arada sevenler için mükemmel bir deneyim sunuyor. Tastan deneyin derim.

7) Çömlekte Kuru Fasulye

Kuru fasulyeyi sadece bir şehre atfetmek yanıltıcı olabilir, ancak Kırşehir’in çömlekte pişirilen kuru fasulyesi gerçekten özel lezzetlerden biridir.

Kırşehir usulü bol salçalı ve tereyağlı kuru fasulyenin suyuna ekmek banmamak elde değil, dikkat edin!

Çömlekte pişen kuru fasulyenin en güzel tamamlayıcıları ise lahana turşusu ve pilavdır.

8) Hamur Köftesi

Pek çok şehirde bulgur gibi değişik bakliyatlarla hazırlanan etsiz köfteler var. Kırşehir’in hamur köftesi ise bulgurla yapılan ve hafif sulu olarak servis edilen özel bir köftedir.

Hamur köftesi, etsiz olması sebebiyle vejetaryen beslenenler arasında da oldukça popüler bir tercih.

9) Kırşehir Köftesi

Köfte cenneti olan Türkiye’nin en lezzetli köftelerinden biri, Kırşehir’in meşhur besmeç köftesidir.

Yağsız kıyma, bulgur ve yumurta ile hazırlanan Kırşehir köftesi, genellikle yanında turşu ve domatesle birlikte servis edilir.

Kırşehir’e gittiğinizde meşhur köftesini tatmayı unutmayın, yanında ayran sipariş etmeyi de ihmal etmeyin!

10) Çullama

Kırşehirliler için çullama, tercihe göre kırmızı etle de yapılabilse de esasen tavuk etiyle hazırlanıyor.

Önceden haşlanan tavukların suyuyla hazırlanan özel karışımla yapılan çullama, son dokunuşu kırmızı pul biberli tereyağı ile alır.

Tavuk etli yemekleri her zaman ayrı bir lezzet için tercih ediyorsanız, Kırşehir’in çullamasını asla kaçırmamalısınız.

11) Et Yahnisi

Anadolu sofralarında etin önemi yadsınamaz. Kırşehir’de en çok yapılan et yemeği de yahni olarak öne çıkıyor.

Arpacık soğanıyla yapılan, pamuk gibi pişmiş et yahnisini tatmadan dönmemeniz gereken Kırşehir lezzetleri arasında başı çeker.

Genellikle pilavla birlikte sunulan et yahnisi, pideli çeşitlerinden biriyle beraber tadılmalıdır.

12) Tandırda Çömlek Paça

Sakatat sevenleri kendine çeken Kırşehir lezzetleri arasında tandırda çömlek paça yer alıyor.

Kuzu etli, bol domatesli, biberli ve soğanlı olarak tandır ateşinde özel çömleklerde pişirilen paça, farklı bir deneyim sunar.

Alışılagelmiş sakatat tatlarından farklı bir şey denemek isterseniz, tandırda çömlek paça eşsiz bir alternatif olacaktır.

13) Lepe

Lepe, ya da sütlü pilav olarak da bilinen, Kırşehir sofralarında sıkça yer alan özel bir lezzet. Bulgur ve sütle yapılır ve bence pirinç pilavının harika bir alternatifi.

Tereyağında kızartılmış kırmızı pul biber ile son dokunuşunu yapan lepe, Kırşehir’de denemelisiniz.

14) Çir Yağlaması

Kırşehir mutfağında sıkça yer alan, çir denilen kuru meyvelerle yapılan hafif ve leziz bir tatlıdır çir.

Çir, şeker ve tereyağı ile hazırlanan son derece pratik bir tatlıdır ve sade dondurma ile kombinlendiğinde lezzeti mükemmel hale gelir!

15) Pekmezli Pelte

Kırşehir’in Kaman ilçesine özgü harika bir tatlı olan pekmezli pelte, tereyağında kavrulan una sulandırılmış pekmez eklenerek yapılır ve genellikle Kaman’ın meşhur cevizleri ile süslenir.

Şekersiz olmasına rağmen oldukça yoğun bir tatlı olan pekmezli pelte, paylaşarak ya da öğle saatlerinde yenmesi önerilir.

Kırşehir’e gittiğinizde, Kaman cevizi gibi lezzetli atıştırmalıklardan ve yemeklerinize zenginlik katacak baharatlardan almadan dönmemelisiniz.