Kayseri’de Nerede Ne Yemeli? | obilet.com
Kayseri, Anadolu’nun tam merkezinde yer alan ve tarihi neredeyse altı bin yıl öncesine dayanan zengin bir mutfağa sahip. Öyle ki, Kayseri denilince akla gelen ilk yemek olan mantının, parmak uçlarında gizli bir sırrı var ve araştırmalara göre 36 farklı çeşidi bulunuyor.
Lezzeti dillere destan Kayseri pastırması, Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde de yer almıştır.
Minik kapatılan salçalı ve sulu mantısı, yoğurda batırılarak yenilen kat kat dizilen yağlaması, pöçü, tahinli yaprak sarması, nevzine tatlısı ve kartopu bitkisi olarak bilinen gilaburunun şerbeti, Kayseri mutfağının öne çıkan lezzetlerindendir.
Et ve hamur işi ağırlıklı bir mutfağa sahip Kayseri’nin lezzet duraklarını keşfetmeye ne dersiniz?
Bu liste hazırlanırken belirli bir kıstas üzerinden bir sıralama yapılmamıştır.
Kayseri’de Kahvaltı Mekanları
Güzel bir gün güzel bir kahvaltı ile başlar diyenlerden biriyseniz Kayseri’de keyifle kahvaltı yapabileceğiniz birkaç adres:
Acuka Kahvaltı Evi
Menüsünde gubate, halvane gibi yöresel lezzetlere de yer veren Acuka Kahvaltı Evi, Ege, Karadeniz, Çerkes gibi farklı yörelere ait serpme kahvaltı seçenekleri sunuyor. Ancak benim önerim tabii ki ‘Kayseri Serpme Kahvaltı’.
Kayseri Kahvaltısı’nda sızgıtlı yumurta, sac böreği ve katmer gibi sıcak lezzetlerle birlikte çeşitli peynir ve zeytin çeşitleri de mevcut.
Di Versi
Kendinizi yurtdışında bir kafede gibi hissettirecek olan Di Versi, iki kız kardeş tarafından kurulmuş.
Çeşit çeşit butik pastaları ve ekşi mayalı ekmekleri ile tatlandırdıkları kahvaltılarıyla Kayseri’nin en sevilen mekanlarından biridir.
Di Versi’de klasik bir peynir zeytinli kahvaltının yanı sıra, güne enfes artizan pastalardan biri ile tatlı bir başlangıç da yapabilirsiniz.
Saray Çiftliği Kahvaltı ve Yemekevi
En doğal ve en lezzetli ürünlerle hazırlanmış bir sofrada kahvaltı yapmak istiyorsanız adresiniz Saray Çiftliği Kahvaltı olmalı.
Kayseri’nin olmazsa olmazı olan pastırmalı yumurta, bal kaymak ve ayva reçeli Saray Çiftliği’ndeki favorilerimden.
Şahin Concept
Eğer gün boyunca uzun uzun yemek yiyeceksek kahvaltıyı hızlı bir şekilde geçiştirelim diyorsanız, Şahin Concept yardımınıza yetişiyor.
Özellikle sucuk ekmeği tam Kayseri Mutfağı’na yakışır türden, sizden söylemesi.
Şahin Concept’te paketli sucuk ve pastırmalardan alarak evinize de götürebilirsiniz.
Kayseri’de Mantı
Kayseri Mutfağı denilince akla gelenler arasında, bir kaşığa 40 tane sığacak kadar minik olan mantı, yoğurda banarak yiyeceğiniz enfes yağlama ve tepsi mantısı yer alıyor.
Gelmişken Kayseri Mutfağı’nın ağız sulandıran bu enfes lezzetlerini tadabileceğiniz adreslerine bir göz atalım.
Çemen’s Mutfak
Yağlamanızı çevire çevire sarıp yoğurda batırmak, tepsi mantısının hem görüntüsüne hem tadına hayran kalmak istiyorsanız adresiniz Çemen’s Gurme olsun derim.
Aynı zamanda şarküteri ürünlerini de satın alabileceğiniz Çemen’s Mutfak, Kayseri Mutfağı’nın sevilen lezzetlerini tadabileceğiniz en keyifli yerlerden biridir.
Sultan Sofrası
Sultan Sofrası’nda küçücük kapatılmış mantılar, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis ediliyor.
Tereyağının mis gibi kokusu ve cızırtısı bile insanın ağzını sulandırmaya yetiyor; ancak bu klasik mantıya göre daha ağır bir tat olduğunu belirtmekte fayda var.
Mantı dışında günlük hazırlanan ev yemekleri de Sultan Sofrası’nda tadabileceğiniz lezzetler arasında.
Alamet-i Farika
Kayseri’ye özgü bir mantı arıyorsanız, Alamet-i Farika’ya özel Şerife Sultan Mantısı’nı tatmalısınız.
Yolunuz Alamet-i Farika’ya düşerse, benim önerim, içinde yağlama, içli köfte, yaprak sarma ve mangal sucuk bulunan bir ‘Kayseri Tabağı’ sipariş etmeniz ve ardından damak zevkinize uygun bir mantı seçmenizdir.
Kayseri Pidecileri
Sıra geldi Kayseri’nin nefis kebapçılarına ve pidecilerine göz atmaya. Gelin Kayseri’nin en gözde lezzet duraklarını keşfedelim.
Kebapçı Şakir
Kuzu etinden yapılan sac kebabı ve yanında servis edilen, etin suyuna batırılıp ısıtılan ekmeklerin lezzeti damaklarınızdan silinmeyecek.
Bu enfes yemeğe bir tatlı da eklemek isterseniz, Kebapçı Şakir’in tahinli kadayıfını mutlaka denemelisiniz.
Ağaçaltı Kebap Salonu
Birçok şehirde olduğu gibi Kayseri sanayi mahallesinde de salaş ama harika lezzet noktaları bulunmaktadır.
Ekmek arası sac kebabı ile gönüllere taht kuran Ağaçaltı Kebap Salonu, Kayseri sanayi mahallesinin en lezzetli mekanlarından biridir.
Şükrü Usta’nın Yeri
Tandır kebabı ve testi kebabı ile öne çıkıyor olsa da, bence Şükrü Usta’nın güveçte kuru fasulyesini de mutlaka denemelisiniz.
Buraya kadar gelmişken tüm lezzetleri denemek isterseniz, Şükrü Usta’nın özel olarak hazırladığı karışık tabağı güzel bir seçenek olacaktır.
Adembaba Kebap Kadayıf
Öğle saatlerinde servis ettikleri sac kebabını deneyimleyebilirseniz, tadına bakmanızı öneririm.
Kebaba ulaşamazsanız, camız kaymağı ile tatlandırdıkları kadayıfı da mutlaka tatmalısınız.
Elmacıoğlu İskender
Elmacıoğlu İskender, Kayseri’nin en eski mekanlarından biri. Ancak sadece iskender sunan bir yer zannetmeyin.
Yağlamadan mantıya, kağıtta pastırmaya kadar birçok yerel lezzeti burada bulabilirsiniz.
Hacı Steak House
Kayseri’de et denilince akla gelen en iyi mekanlardan biri. Üzeri çedarlı füme et ve lokum benim favorilerim arasında ama buradaki etlerin hepsinin tadı birbirinden lezzetli.
Kayseri’de şık bir restoranda et yemek istiyorsanız, adresiniz kesinlikle Hacı Steak House olmalı.
Yıldırım Pide Fırını
Küçük ve salaş bir mekanda parmak ısırtan bir kıymalı pide arıyorsanız, Yıldırım Pide Fırını’nı öneriyorum.
İnce, çıtır ve hafif sulu kıymalı pide bence bir efsane. Ancak kıymalı pide sevmiyorsanız, peynirli pidesi de harika. Bu uzun pidelere doyamayacaksınız, benden söylemesi.
Bereket Develi Cıvıklısı
Parça etlerin çift bıçak ile kıyılıp incecik hamur üzerine serilerek fırında pişirilmesi ile yapılan develi cıvıklısı, Kayseri Mutfağı’nın tanınmış lezzetlerinden.
Konya’nın etli ekmeğini andıran develi cıvıklısının çıtır pidesine ve lezzetli etine hayran kalacaksınız.
Altındede Pide Fırını
Fırından yeni çıkmış sıcak bir tahinli pideye kim hayır diyebilir? Altındede Fırını, Kayseri’de tahinli pide yapan nadir yerlerden biri.
Sabah saatlerinde giderseniz, tahinli pidenizi sıcacık fırından alabilirsiniz. Eğer yetişemezseniz, üzülmeyin; tahinli pide her haliyle güzeldir.
Tahinli pideyi ağır buluyorsanız da Altındede’nin lezzetli bir katmeri olduğunu belirtmekte fayda var.
Kayseri’de Pöç Tandır
Kayseri Mutfağı’nın öne çıkan lezzetlerinden biri de dana pöç. Peki, nedir bu pöç? Dananın kuyruk sokumunun ikinci boğumundan elde edilen bu et, en lezzetli etlerden biri olarak bilinir.
İşte Kayseri’de pöç ve kele paça tadabileceğiniz en lezzetli adresler.
Altınsaray Pöç Tandır
Kayseri’nin en lezzetli pöçünü tadabileceğiniz yerlerden biri Altınsaray Pöç Tandır’dır.
Altınsaray’da pöç etinin pilavla mükemmel buluşmasını deneyimleyebilir veya sıcacık bir kase pöç çorbası içebilirsiniz.
Pöçle aranız yoksa kuzu dolma harika bir alternatif olacaktır.
Bağdat Pöç & Tandır
Bağdat Pöç Tandır’da yemeğinize sıcak bir çorba ile başlamayı tercih ederseniz, pöç çorbası veya ayak paça seçeneklerinden birini seçebilirsiniz.
Yemek olarak benim önerim, taş fırında 16-17 saat pişirilen ve ağızda dağılan pöç yemeğidir.
Ayrıca, Bağdat Pöç Tandır’a uğrarsanız sadece Kayseri’de yetişen ve nohut büyüklüğündeki kırmızı renkli ‘Gilaburu’ suyunun tadına bakmayı da unutmayın.
Dikbaşer Kelle Paça
Kayseri’de kelle paça yiyebileceğiniz en lezzetli ve en salaş mekanlardan biri olarak karşımıza çıkıyor.
Yanında çiğ soğan ve Kayseri’ye özgü boru ekmekle servis edilen kelle paçanın tadına doyamayacaksınız. Ağızda dağılan kellenizi ekmek arası yapabilir veya ekmeksiz yiyebilirsiniz, tercih sizin.
Kayseri Pastırmaları ve Sucukları
Kayseri’nin enfes pastırma ve sucuklarını sadece burada yemekle kalmayıp evinize de götürebilirsiniz.
Bu mekanlarda tadıp en beğendiğiniz pastırma veya sucuğu alıp özel olarak paketletebilirsiniz.
Başyazıcı Et ve Et Ürünleri
Kayseri’de en sık rastlayacağınız ve şarküteri alışverişi yapabileceğiniz adreslerden biri Başyazıcı.
Tütünlük, sırt, bonfile, antrikot gibi çeşitli pastırma seçeneklerinin yanı sıra sucuk, kavurma, füme dil, salam ve sosis gibi birçok farklı et ürünü de bulabilirsiniz.
Duymaz Pastırma
Kayseri’de pastırma yiyebileceğiniz ve hatta alıp eve götürebileceğiniz en lezzetli adreslerden biri.
Duymaz’ın antrikottan çekilen pastırması, fırına girmeden açık havada kurutulmaktadır.
Pastırmacı Hayrullah
Kayseri’nin mantı, pastırma, sucuk ve çemen gibi imza lezzetlerini bulabileceğiniz yerlerden biridir.
Pastırmanın çemenli ve çemensiz seçeneklerinin yanı sıra, nurar, sırt antrikot, kuşgömü bonfile gibi çeşitlerini de bulabilirsiniz.
Kayseri Tatlıları
Gün ortasında ya da yemeklerden sonra tatlı keyfi yapmak istiyorsanız, Kayseri’de her zevke uygun bir tatlıcı bulmanız mümkün.
Gelip damak tadınızı şenlendirecek bu güzel yerlerden bazılarına bir göz atalım.
Vanilin Chocolate
Kayseri’de artizan çikolata denildiğinde akla ilk gelen yer Vanilin Chocolate. Vanilin Chocolate’ın çikolataları, Kayseri ile sınırlı kalmayıp dünyaya yayılmıştır. Bu yüzden Kayseri’ye giderseniz, bence Vanilin Chocolate’a uğramadan dönmemelisiniz.
Her biri birbirinden güzel onlarca çikolata arasında kendinizi kaybedebilirsiniz, benden söylemesi.
Farklı tatları denemeyi seviyorsanız, meşe odununda tütsülenmiş fındık praliniyi denemenizi öneririm.
Cadının Evi
Çikolata sevenlerin Kayseri’deki favori adreslerinden biri Cadının Evi.
Kupta, tabakta veya fondü kabında, çikolatanın her halini bulabileceğiniz Cadının Evi’nde, benim favorim çikolatanın çilekle buluştuğu nefis ‘Afife’ kupasıdır.
Yeşil Künefe
Künefe, kadayıf, baklava ve katmer gibi şerbetli tatlıları seviyorsanız, Kayseri’deki adresiniz Yeşil Künefe olmalı.
Özellikle yanında meyve çeşitleri, süt ve çay ile sunulan Fıstıkzade Künefe kesinlikle favorim.
Kayseri’de Alışveriş
Kayseri’den dönerken, dana etinden yapılan baharatlı ve sarımsaklı sucuğundan, çemenli pastırmasından, şifa kaynağı olarak bilinen gilaboru şerbetinden ve dut pekmezinden almadan, zengin mutfağının eşsiz lezzetleri haricinde, arası kavrulmuş unlu ketesini ve tandır ekmeğini tatmadan dönmeyin derim.
