Kastamonu’nun Öne Çıkan Lezzetleri
Kastamonu, festivallere ilham kaynağı olan sarımsağı, Kayseri’nin ünlü pastırmasının tahtını sarsmaya aday diğer pastırması, sadece burada tadabileceğiniz üryani eriği ve atalık tohumlardan elde edilen siyez buğdayından hazırlanan eşsiz lezzetleriyle zengin bir mutfağa sahiptir.
Kastamonu’ya gittiğinizde efsanevi pastırmasını, susamsız kel simidini, hafifçe eriyen çekme helvasını ve Taşköprü’nün muhteşem sarımsağını tatmadan geri dönmemenizi öneririm.
Eğer damak tadınızı şımartacak, her lokmasında farklı bir lezzet bulacağınız bir yer arıyorsanız, Kastamonu mükemmel bir seçenek olacaktır.
1) Ecevit Çorbası
Kastamonu mutfağının en köklü yemeklerinden biri olan bu çorba, ilk kez Ecevit Geçidi yakınındaki Ecevit Konağı’nda pişirilmiştir.
Neredeyse 700 yıldır Kastamonu mutfaklarında yer alan Ecevit çorbasının ana bileşenleri, pirinç ve et suudur.
Kastamonu’ya gidince bu köklü lezzeti denemeden geçmemelisiniz.
2) Kızılcık Tarhanası Çorbası
Kastamonu’nun bereketli topraklarında yetişen kızılcıklarla yapılan bu tarhana çorbası, gerçekten yaşanması gereken bir lezzettir.
Eğer sürekli aynı tür çorbaları içmekten sıkıldıysanız, kızılcık tarhanası tam size göre. Mutlaka deneyin!
3) Mıklama
Ispanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeler hafifçe kavrulduktan sonra üzerine yumurta kırılarak lezzetli bir şekilde tüketilir.
Yumurtalı sebze kavurmalarını seviyorsanız, Kastamonu’nun mıklaması harika bir kahvaltı alternatifi olacaktır.
Yanında taze köy ekmeği varsa, sofrada saatlerce oturmak kaçınılmazdır.
4) Tereyağlı Marul Salatası
Bugüne kadar yediğiniz salataları unutun. Kastamonu’nun eritilmiş tereyağı ile ılındırılmış yoğurtlu marul salatası, gerçekten özel bir lezzettir.
Kastamonu’daki birçok restoranda bulabileceğiniz tereyağlı marul salatasını kaçırmayın!
5) Patates Paçası
Patatesin her halini seviyorsanız, Kastamonu’nun patates paçasını tatmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Püre haline getirilmiş patatesler, Taşköprü’nün efsanevi sarımsağı ve zengin bir sosla buluşarak harika bir lezzet oluşturur.
Kastamonu’ya gittiğinizde bu muhteşem lezzeti mutlaka denemelisiniz.
6) Siyez Pilavı
Atalık tohumlardan elde edilen siyez, sadece Kastamonu’nun değil, dünyanın en değerli tahıllarından biridir ve Kastamonu mutfağında vazgeçilmezdir.
Kastamonu halkı siyezi pek çok yemekte kullanıyor; Ancak pilavı, sofralarda ve gönüllerde başka bir yere sahiptir.
Siyez pilavını tatmadan Kastamonu’dan dönerseniz pişman olursunuz.
7) Ekşili Pilav
Bol tereyağı, soğan ve sebze içeren ekşili pilav, Kastamonu sofralarının et yemeklerinin en güzel tamamlayıcılarından biridir.
Ama bence yanında ayran ile başlı başına bir öğün haline geliyor. Çünkü Kastamonu’nun ekşili pilavı o kadar lezzetli ki, yanında başka bir şey yemek istemiyorsunuz.
8) Ala Pilav
Kastamonu mutfağının en özel pilavlarından biri olan yeşil mercimekli ala pilav, anne usulü sulu yemeklerin en güzel kompanlarından biridir.
9) Etli Ekmek
Etli ekmek, çoğu kişi Konya’dan biliyor olabilir, ama Kastamonu’nun etli ekmeği kendine has bir lezzete sahiptir.
Kastamonu usulü etli ekmek kapalı pide tarzında hazırlanıyor ve sacda pişiriliyor. İnce, çıtır hamuru sayesinde yemeye doyamayacaksınız.
10) Banduma
Kastamonu mutfağının en ilginç yemeklerinden biri olan banduma, hamur ile hindi etinin buluşmasıyla hazırlanıyor.
Kastamonu’da hindi sevmeyenler için tavuk eti ile yapılan banduma seçenekleri de mevcut. Unutmayın!
11) Kuyu Kebabı
Bir buçuk metre derinliğindeki özel kuyularda pişirilen kuyu kebabının lezzeti, parmaklarınızı yedirtecek kadar muhteşemdir.
Sıcak pide üzerinde servis edilen kuyu kebabı, ayran ile birlikte harika bir öğün alternatifi sunuyor.
12) Simit Tiridi
Kastamonu’nun susamsız simidi ile yapılan simit tiridi, damağınızdan uzun süre silinmeyecek bir lezzettir.
En altta kemik suyuyla ıslatılmış Kastamonu simidi, üzerinde Taşköprü sarımsağı ve bol tereyağlı bir sos ile sunuluyor.
Kastamonu’ya gittiğinizde, kendinize en güzel tiridi ısmarlamadan ayrılmamanızı öneririm.
13) Ispıt Yaprağı Sarması
Ispıt veya daha bilinen adıyla hodan yaprağı ile yapılan bu nefis sarma, Kastamonu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir.
Genellikle evlerde pişirilen bir yemek olmasına rağmen, bazı esnaf lokantalarında da ıspıt yaprağı sarmasını bulabilirsiniz; denk gelirseniz, kaçırmayın!
14) Kastamonu Döneri
Kastamonu döneri, bildiğimiz ve alışkın olduğumuz dönerlerden oldukça farklıdır. Parça parça et tadında, lezzetli bir deneyim sunar.
Genellikle yanında soğanla sunulan Kastamonu dönerinin tadı, kimyonla birleştiğinde daha da güzelleşiyor. Kimyon ile döner olmaz mı demeyin, mutlaka deneyin!
15) İncir Dolması
Meyveli tatlıların en güzel örneklerinden biri de Kastamonu’nun incir dolmasıdır.
Kuru incirle yapılan, bol cevizli ve kaymaklı bu muhteşem tatlıyı tatmadan Kastamonu’dan dönmemenizi öneririm.
Emin olun, evinize döndüğünüzde sürekli incir dolması yapmak isteyeceksiniz, bunu unutmayın!
16) Üryani Eriği Hoşafı
Kastamonu’nun ünlü Üryani eriği ile yapılan hoşaf, özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezidir.
Eğer bir yandan ferahlarken bir yandan da ağzınızı tatlandıracak bir lezzet arıyorsanız, üryani eriği hoşafı mükemmel bir tercihtir.
17) Kaşık Helvası
Bence helvaların en güzeli kaşık helvasıdır.
Üzerine bol ceviz serpilerek sunulan Kastamonu usulü kaşık helvası, yanında bir bardak demli çay ile efsane bir hale geliyor. Benden söylemesi.
18) Cırık
Kastamonu usulü lokma tatlısı olarak adlandırabileceğimiz cırık, dışı çıtır içi yumuşacık bir tatlıdır.
Bir lokmada ağzınıza atabileceğiniz bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz!
19) Köle Hamuru
Un, yağ ve pekmez ile yapılan köle hamuru, nefis bir hamur tatlısıdır.
Eğer sizin için tatlılar ayrı bir dünyaysa, Kastamonu’nun köle hamurunu mutlaka denemelisiniz.
20) Hasude Tatlısı
Nişasta, toz şeker ve tereyağı gibi basit bileşenlerle hazırlanan hasude, bol ceviz içi ile süslenmiş muhallebi kıvamında bir tatlıdır.
Farklı illerde hasude tatlısı yapılmakta olsa da, Kastamonu’nun hasudesinin tadı bir başka, mutlaka deneyin ve farkı hissedin.
