Karizmatik Kek Tiramisu Nasıl Yapılır? 2 Pratik Tarif ile Öğrenin!

Bu tatlının adını telaffuz etmek bile ağızda dövülmüş enfes kahve tadını ve o kremanın kışkırtıcı kokusunu hissetmeme sebep oluyor. Kakao, kahve, kek (veya bisküvi) ile kremanın bir araya gelmesinin yalnızca akılları baştan almak için olduğu kanaatindeyseniz ve bu tatlı sayesinde İtalyanların bu işi bildiğini düşünüyorsanız, dikkatli olun! Bu yazı sizin için!

Tiramisu, kokusunu aldığımız anda bizi kendimize getiren, gözlerimizi açan harika bir lezzettir. Tiramisu, İtalyanca’da da bu anlamı taşıyor. Tira mi su “Beni yukarı kaldır, beni kendime getir” gibi anlamlar ifade eder. Peki, bu muhteşem kekin kökeni nedir, nasıl ortaya çıkmıştır biliyor musunuz?

Bununla ilgili birçok rivayet mevcut. İtalyan menşeli olduğu neredeyse kesin görünse de, tam olarak kimin yarattığı konusunda bazı belirsizlikler var. Treviso’da bir pastacının elinden çıktığı söylenen tiramisu, bu rivayete göre 1970’lerde yapılmış.

Bir diğer hikaye ise, İkinci Dünya Savaşı sırasında İtalyan kadınların savaşta giden eşleri için hazırladıkları bir tatlı olduğudur. İçindeki kahvenin uyanık tutma, krema ve kekin de enerji verme etkisini düşününce, bu rivayet de oldukça mantıklı görünüyor.

Tazeliğini yitirmiş keklerin likörle ıslatılması ve kahvelerin değerlendirilmesi maksadıyla yapıldığı söyleniyor. Tiramisu’nun ne şekilde ortaya çıktığı ne olursa olsun, son derece romantik ve tutkulu bir tatlı olduğunu söylemeden geçmeyelim. Şimdi tiramisu tutkunlarına ve evinde tiramisu yapmayı denemek isteyenlere iki farklı tarif vereceğiz. İlki biraz ustalık isteyen “gerçek tiramisu tarifi”, diğeri ise hazır kekten tiramisu yapımı olacak; yani kedi dili ile tiramisu tarifi vereceğiz. O halde hemen başlayalım!

1. Tarif

Gerekli Malzemeler:

Kek için

• Oda sıcaklığında bekletilmiş 2 adet büyük boy yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1’er paket kabartma tozu ve vanilin
• Keki ıslatmak için 1’er çay bardağı süt ve su, 1 – 2 yemek kaşığı toz şeker, yarım fincan espresso veya çeyrek bardak filtre kahve; bulamazsanız 1 yemek kaşığı toz nescafe de kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak 4 yemek kaşığı Kahlúa (kahve likörü) ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte kek yerine savoyar bisküvi yani uzun kedi dili de kullanabilirsiniz. Orijinal tariflerde genellikle bu bisküvi bulunur.

Krema için

• Oda sıcaklığında bekletilmiş 1 yumurtanın sarısı
• 2,5 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un ve 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 100 gram mascarpone peyniri (eğer bulamazsanız labne peyniri de kullanabilirsiniz)

• Kek için kullanacağınız malzemeleri diğer malzemelerden ayırın. Önce yumurta ve toz şekeri bir miktar çırpıp ardından diğer tüm malzemeleri (kek için olan) karıştırın. Karıştırıcı ile tüm malzemeleri homojen hale gelene kadar 2 – 3 dakika çırpın.
• Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp tart kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.
• Tart kabının tabanını bir miktar unladıktan sonra karışımınızı içine dökün ve fırına koyun.
• Kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin ve fırından çıkarın. Yaklaşık 20 – 25 dakika pişmesi yeterli olacaktır.
• Kekinizi soğuması için bırakın.
• Vanilya, tereyağı ve peynir dışında kalan tüm malzemeleri çırpıcıyla homojen hale gelene kadar çırpın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
• Krema kıvamına gelip koyulaşan karışımınızı ocaktan alın ve içine vanilya ve tereyağını ekleyin. Güzelce karıştırıp soğuması için kenara koyun.
• Krema ılık hale geldiğinde peyniri ekleyip çırpıcı ile karıştırın.
• Keki ıslatmak için ayırdığınız malzemeleri birleştirip karıştırın. Homojen bir sıvı elde edene kadar karıştırın ve özellikle şekerlerin çözülmesine dikkat edin.
• Kenara soğuması için bıraktığınız keki bulunduğu kaptan çıkarın ve bu sıvıyı her yerine eşit dağıtarak ıslatmaya dikkat edin.
• Kek tüm sıvıyı emdikten sonra kremayı kekin üzerine yayın.

Püf noktası: Kekin ortasına döktüğünüz kremayı spatula yardımıyla kekin bütün yüzeyine yayarsanız daha kolay olacaktır.

Pastanız hazır! Minimum 5 saat buzdolabında beklettikten sonra üzerine kakao serperek servis edebilirsiniz.

2. Tarif

Gerekli Malzemeler;

• 1 paket kedi dili
• 1 çay bardağı kaynatılıp bekletilmiş sıcak su
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 1 tatlı kaşığı toz şeker + krema için 5 yemek kaşığı toz şeker
• 200 gram mascarpone veya labne peyniri
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı;

Şimdi kolay tiramisumuza geçiyoruz. Misafirlerinizin geleceğini öğrendiğiniz an hemen hazırlayabileceğiniz bu tarifin yapılışı şöyle;

• 5 yemek kaşığı toz şeker, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un ve 1 yumurta sarısını bir tencereye alın. Mikserle çırpın ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
• Karışım muhallebi kıvamına geldikten sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın.

• Tiramisunuzu hazırlayacağınız kabın içine kedi dili bisküvilerin yarısını yerleştirip, 1 tatlı kaşığı toz şeker, sıcak su ve nescafe ile yapacağınız karışımın yarısıyla bisküvileri ıslatın.
• Kremanızın içerisine peyniri ekleyin ve homojen bir kıvam alana dek karıştırın.

• Hazırladığınız krema karışımının yarısını ıslattığınız kedi dili bisküvilerin üzerine dökün.
• Daha sonra kalan kedi dili bisküvilerinizi ekleyin ve kalan kahveli karışımla bisküvileri ıslatın. Burada iki yol izleyebilirsiniz: Ya kalan kremayı da üzerine yayacaksınız ya da ikinci kedi dili katını serip ıslattıktan sonra servis yapacağınız büyük bir tabağa ters çevirerek kalan kremayı tüm yüzeye kaplayacaksınız. Seçim size kalmış.
• Dolapta en az 2 saat beklettikten sonra kakao ile kaplayarak servis edebilirsiniz.