İstanbul’un En İyi Şef Restoranları

Her geçen gün sayıları artan şef restoranları, sadece İstanbulluların değil, İstanbul’dan geçen herkesin yüzünü güldürmeye devam ediyor.

Kimi şefler sokak lezzetlerine kendi uyguladıkları özgün dokunuşlarla farklı tatlar yaratırken, kimi şefler Anadolu ve Türk mutfağını yeni bir boyuta taşıyor. Sonuçta ise eser gibi tabaklar ortaya çıkıyor; insanın yemeye kıyamayacağı kadar güzel.

Hafızalarınızdan uzun süre silinmeyecek bir yemek deneyimi yaşamak isterseniz, en sevdiğiniz şefin restoranına hızlıca rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Şimdi sizi İstanbul’un en lezzetli şef restoranlarıyla baş başa bırakıyorum.

1) Neolokal – Maksut Aşkar

Türkiye’nin en güleryüzlü ve sevimli şeflerinden Maksut Aşkar’ın Neolokal’ine hala gitmediyseniz, çok şey kaybetmişsiniz demektir.

Neolokal’de üçlü tadım menüsündeki seçeneklere göz atarak kendi tadım menünüzü oluşturabilirsiniz.

Ancak yemeklerin her biri o kadar iştah açıcı ki, seçim yapmakta zorlanabilirsiniz. Özellikle, palamutlu pırasa dolması, katmer, tirit ve portakallı şekerpare, tam anlamıyla efsane.

Neolokal’ın vejetaryenleri unutmamış olduğunu da belirtmek isterim; nefis bir vejetaryen tadım menüsü mevcut. Vejetaryen tercih ederseniz, İzmir tulum peyniri ile tatlandırılmış pancarlı kuskus ve fırın kereviz böreğiyi sakın kaçırmayın.

Adres: Bankalar Caddesi, SALT Galata, Karaköy

Telefon: 0212 244 00 16

2) Mikla – Mehmet Gürs

Eğer önünüzde nefes kesen bir İstanbul manzarasıyla damak çatlatan yemekler istiyorsanız, Şef Mehmet Gürs’ün restoranı Mikla, İstanbul’daki en keyifli yerlerden biri olacak.

Dünya’nın en iyi 50 restoranından biri seçilen Mikla’ya giderseniz, beş aşamalı tadım menüsü alabilir veya üç aşamalı ‘A la Carte’ menüden tercihinizi yapabilirsiniz.

Mikla’nın Çanakkale domatesi ve bamya turşusu ile tatlandırdığı Saros Ahtapotu ile Antakya’nın halhali zeytini ve incir sirkesi ile harmanlanmış feneri tatmanızı öneririm. Tatlı olarak ise hardaliyeli çikolata mutlaka denemelisiniz.

Bir bilgi daha; Mikla’da veganlara özel bir tadım menüsü de mevcut.

Adres: Meşrutiyet Caddesi, No:15, The Marmara Pera

Telefon: 0212 293 56 56

3) Araka – Pınar Taşdemir

İstanbul’un en güzel semtlerinden birinde, sahile sıralanan balıkçıları geçip, keyifli bir sokakta nefis bir yemek istiyorsanız, Araka’nın yolunu tutmanızı tavsiye ederim.

Bulmaca çözenler bunu bilir, ama yine de belirteyim; Şef Pınar Taşdemir’in Araka’sı, adını bir bezelye türünden alıyor.

Araka’da siparişinizi verdikten sonra, masanıza maydanoz yağında nefis bir isli peynir geliyor; bu, sizi bekleyen lezzetlerin habercisi.

Menüsü mevsimin getirdiklerine göre şekillenen Araka’ya bir kere giderseniz, müdavimi olabilirsiniz; bunu dikkate alın.

Pınar Şef’in tatlı sohbeti ile yemeğinizin tadı daha da artıyorsa, keyfinize diyecek yok!

Adres: Yeniköy Mahallesi, Kapalı Bakkal Sokak, No: 8, Sarıyer

Telefon: 0212 223 72 23

4) Hodan – Çiğdem Seferoğlu

Çoğunuz onu televizyon programlarından tanıyorsunuzdur. Ekranların güleryüzlü şefi Çiğdem Seferoğlu’nun yeni açılan restoranı var: Hodan.

Adını Anadolu’da yetişen bir ottan alan Hodan, geleneksel Anadolu mutfağını temel alan muhteşem bir menü sunuyor. Çiğdem Şef, tanıdığımız lezzetlere öyle güzellikler ve farklı dokunuşlar katmış ki, her lokma sizi kendine hayran bırakıyor.

Ballı bademli eritme peynir, kızarmış enginar, pilakili levrek gibi lezzetler Hodan’da sizi bekliyor.

Ve unutmayın, pazar günlerine özel nefis bir kahvaltı deneyimi de var. Ama bu sıradan bir kahvaltı değil, Hodan’ın pazar kahvaltıları başka bir seviyede!

Adres: Firuzağa Mahallesi, Hayriye Caddesi, Beyoğlu

Telefon: 0533 304 76 34

5) Lokanta Kru – Ufuk Ügümü

Genç bir şefin mutfağını deneyimlemek isterseniz, modern esnaf lokantası tarzındaki Lokanta Kru’ya uğrayın derim.

Lokanta Kru’nun mutfağında, efsane kruvasanları ile Nişantaşı’nda ün kazanan Ufuk Ügümü var.

Lokanta Kru’nun menüsü günlük olarak hazırlanıyor. Özel lezzetlerinin çoğu her gün menülerinde bulunsa da, mevsimin getirilerine göre şekillenen zengin ve çeşitli bir menü mevcuttur.

Eğer denk gelirseniz, Bandırma lor peyniri ile hazırlanan pancar, kuru kayısılı ıspanak kökü ve sebzeli palamut gibi tatlara mutlaka bakmalısınız. Tatlı olarak ise, cevizli tahinli bal kabağı tercih edin.

Adres: Teşvikiye Mahallesi, Avukat Süreyya Ağaoğlu Sokak, No:13, Nişantaşı, Şişli

Telefon: 0212 230 25 00

6) Primitif Birahane – Burak Zafer

En iyi şef restoranlarını yazarken hep süslü tabakları ve farklı lezzetleri öne çıkardık. Şimdi ise bir yandan patates kızartmasını sosa banıp diğer yandan hamburger yiyebileceğiniz bir şef restoranına gidelim.

Yemekle ilgili olanlar onu sosyal medyadan tanıyordur; yine de belirtelim. Primitif Birahane, lezzet patlaması yaratan nefis sokak lezzetleri sunuyor, ve mutfağında Şef Burak Zafer var.

Aptal tavuk, Konya Küflü gibi parmak ısırtan burgerler, mozzarella peynirli sarımsaklı waffle, acı şeftali reçelli, Antep fıstıklı pizetta gibi spesiyallerin yanı sıra, közlenmiş mısır, mac’n cheese topları ve füme sosis gibi harika atıştırmalıklar Primitif Birahane’de sizi bekliyor.

Adres: Caferağa Mahallesi, Dr. Esat Işık Caddesi, No: 98, Kadıköy

Telefon: 0533 306 57 62

7) Fireroom – Hazer Amani

Ekranların en sevilen şeflerinden Hazer Amani’nin mutfağında yer almak istiyorsanız, doğrudan Fireroom’a gitmelisiniz.

Hazer Amani, yöresel lezzetleri ve dünyanın en popüler sokak lezzetlerini Fireroom’da kendine özgü şekilde yorumluyor.

Bamya turşusu, gravyer peynir dolgulu ızgara sosis, kokoreç, nachos, kara trüf burger gibi lezzetlerin yanı sıra, Hazer Amani’nin spesiyalleri ‘Bumblebee’, ‘Fat Boy’, ‘Flank Burrito’ gibi pek çok seçenek Fireroom’da sizi bekliyor.

Adres: Küçükbakkalköy Mahallesi, Işıklar Caddesi, No: 30/1, Ataşehir

Telefon: 0216 575 99 69

8) Yeni Lokanta – Civan Er

Civan Er, Yeni Lokanta’da geleneksel yemekleri kendine has tarzıyla yorumluyor ve konuklarına akılları başından alan tabaklar sunuyor. Özellikle patlıcanlı mantısı ve bal kabaklı tuzlu karamelli panna cotta, yaşanması gereken türden lezzetler.

Eğer damağınızdan uzun süre silinmeyecek lezzetlerle dolu keyifli bir akşam yemeği yemek istiyorsanız, Yeni Lokanta’ya mutlaka bir şans vermelisiniz.

Londra’da başka bir restoranı olan Civan Er’in yanında daha fazla lezzet tatmak isterseniz, tercihinizi tadım menüsünden yana kullanabilirsiniz.

Adres: Tomtom Mahallesi, Kumbaracı Yokuşu, No: 66, Beyoğlu

Telefon: 0212 292 25 50

9) Turk – Fatih Tutak

Yaşadığımız toprakların ürünlerinden ilham alan ve pek çoğuna aşina olduğumuz lezzetler, Şef Fatih Tutak’ın önderliğindeki Turk’te yeniden yorumlanıyor. Ortaya çıkan sonuç ise bence muazzam.

‘Basitliği en mükemmel şekilde sunmak‘ mottosuyla çalışan Fatih Tutak imzalı Turk’te, siyah borazan mantarlı yumurta, soğan tarhanalı sarıkanat balığı, yanık yoğurtlu kuzu eti gibi birçok lezzet sizi bekliyor.

Sıradışı bir yemek deneyimi arıyorsanız, Turk’u deneyimlemelisiniz.

Adres: Cumhuriyet Mahallesi, Hacıahmet Silahşör Caddesi, Yeniyol Sokak, No: 2

Telefon: 0212 709 56 79

10) The Steeve – İsmet Saz

Türkiye’nin en ünlü şeflerinden biri olan İsmet Saz, dünya mutfaklarının en sevilen lezzetlerini The Steeve’de konukları için hazırlıyor.

İspanyol mutfağından eşsiz tapaslar, Peru mutfağından lezzetli ceviche, Meksika mutfağından tacolar, İtalyan mutfağından risotto ve makarnalar, The Steeve’de sizi bekleyen damak çatlatan tatlar arasında.

The Steeve’in oldukça geniş menüsünde, karar vermekte zorlanmanız kaçınılmaz. O yüzden birkaç önerim var: Karidesli fasulye turşusu kavurması, hamsili soğan turşulu taco, İzmir tulumlu trüf mantarlı risotto, 29 gün dinlendirilmiş dana pirzola benim kişisel favorilerim.

The Steeve’e giderseniz, tatlı olarak tuzlu karamelli churros ya da acı bitter çikolatalı cannoliyi tatmayı unutmayın.

Adres: Kuruçeşme Mahallesi, Muallim Naci Caddesi, No: 11, Beşiktaş

Telefon: 0212 258 00 29