İstanbul’daki En İyi 25 Kahve Mekânı
Her ne kadar ‘Kahve Yemen’den gelir’ denilse de dünyada ilk kahvenin 1000’li yıllarda Etiyopya’da üretildiği bilinmektedir. Hatta kesin olmamakla beraber kahve isminin de Etiyopya’nın Kaffa şehrinden geldiği söylentileri vardır.
Yıllar geçtikçe kahve, önce doğu ülkelerinde, ardından da Avrupa’da hızla yayılmaya başlamıştır.
Kahve kültürü günümüzde ‘Üçüncü Dalga’ olarak adlandırılan modern bir akım ile gelişmeye devam etmektedir.
1990’lı yıllarda popülerleşme sinyalleri veren ‘Üçüncü Dalga’ kahve akımı, ünlü barista Trish Skeie’nin 2002 yılında yazdığı bir makale ile hayatımıza girdi. Bu yeni akımda artık başrol espresso değil özenle kavrulmuş, farklı aroma ve kokulara sahip kahve çekirdekleri yer almakta. Dünyanın farklı bölgelerinden dikkatle seçilen çekirdekler, aynı titizlikle kavrularak yetenekli baristalar tarafından hazırlanarak masalarımıza ulaşmaktadır.
Üçüncü dalga ile birlikte damak zevkinize uygun kahveyi bulmak çok daha kolay hale geldi. İster yumuşak içimli, bol sütlü, ister sert ve sade tercih edin; seçim tamamen sizin. Ayrıca, farklı ülkelerden getirtilen çeşitli aromalara sahip kahve çekirdekleri ve çekirdeklerin kavrulma yöntemlerini seçme şansınız da bulunuyor.
Üçüncü nesil kahve dönemi, kahvenin sanat haline dönüşümünü de beraberinde getirdi. Bu dönemde, farklı kahve çekirdeklerinin yanı sıra, çeşitli demleme teknikleri de hayatımıza girdi: dökme, vakum, cold drip gibi. Bazı kahveler 12 saat boyunca demlenirken, bazıları daha kısa sürede damıtılıyor. Her biri kendine özgü tatlarla sunulmakta; baristalar, en güzel süslemeli ve çeşitli desenli kahveleri sunabilmek için birbirleriyle adeta yarışıyorlar.
Şimdi gelin, bu akım ile hayatımıza giren İstanbul’daki en güzel kahvecilere birlikte bir göz atalım. Liste herhangi bir kıstas üzerinden sıralanmamıştır.
İstanbul’un En İyi Kahvecileri:
1) Petra Roasting Co.
Espresso bazlı kahveleri ile öne çıkan kahvecilerden biri olan Petra Roasting Co.’yu ziyaret ettiğinizde, muhteşem kahvelerin yanı sıra harika lezzetlerin de sizi beklediğini unutmayın.
Petra Roasting Co.’nun Gayrettepe’nin yanında, Kanyon Alışveriş Merkezi, Topağacı, Kolektif House Levent ve Maslak‘ta da şubeleri bulunmaktadır.
2) Cup of Joy
Cup of Joy, birkaç farklı yerde şubesi bulunan ve sağlıklı mükemmel tatlılar sunan bir mekandır.
Şekersiz ve un kullanmadan yapılmış özel lezzetlerin arasında ‘Kaju Raw’ ve ‘Bounty Bar’ı denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Cup of Joy’un Bebek, Zorlu Center Alışveriş Merkezi, Levent Loft ve Vadi İstanbul‘da şubeleri bulunmaktadır.
3) Coffee Department
Balat
Coffee Department’ta filtre kahve için Etiyopya, Guatemala gibi farklı çekirdek seçenekleri var. Her bir çekirdeğin açıklama kısmında kahvenin damakta bıraktığı aromalara yer verilmektedir. Kronotrop’u ziyaret ettiğinizde cortado ısmarlamanızı öneririm. Kronotrop’un kahvelerinin sırrı, kullandıkları çekirdeklerde gizlidir. Menüde yer alan her kahvenin çekirdeği Kronotrop markası ile satılmakta; böylelikle beğendiğiniz Kronotrop kahvesinin çekirdeğini evinizde de demleyebilirsiniz. Kronotrop’un Maslak, Cihangir, Orjin, Maslak Plaza, Emaar Square AVM, Kartal İstMarina, Davutpaşa YTÜ Teknopark, Topağacı ve Moda‘da şubeleri bulunmaktadır. Birçok noktada şubeleri bulunan ve üçüncü dalga kahvecilerin öncülerinden olan MOC, bir kahveciden çok daha fazlasını sunmakta. Şubeleri Bebek, Bomonti, Dikilitaş, Eyüp, Maltepe, Hilltown, Karaköy, Zorlu Center Alışveriş Merkezi ve Topağacı‘ndadır. MOC’ta, farklı ülkelerden getirilen çekirdeklerle demlenen kahveler, önce kokusu ile, sonra damakta bıraktığı enfes aroma ile sizi etkileyecek. Kahvenin yanında tatlı bir şeyler yemeyi sevenler için de MOC’un mükemmel bir menüsü vardır. Kahvenizi küçük ve samimi bir mekanda içmek istiyorsanız, Coffee Sapiens güzel bir alternatif sunmaktadır. Kendi hazırladıkları özel kahve karışımlarını satın alabileceğiniz bu mekan, İstanbul’daki farklı şubeleri ile kahveseverleri bekliyor. Karamel aroması sevenler, Coffee Sapiens Evolutionı mutlaka tatmalılar. Coffee Sapiens şubeleri Karaköy, Hasköy ve Esentepe‘dedir. Topağacı‘nda bulunan Borderline Coffee, size sadece bir kahve değil, aynı zamanda harika bir menü de sunuyor. Herkesin damak zevkine uygun bir kahve bulması mümkün. Divers kahve denemeyi sevenler için, Borderline’nın özellerinden Cold Brew Lemonade‘i denemelerini tavsiye ederim; yaz sıcaklarında serinlemeniz için mükemmel bir seçenek. Hem keyifli bir kahve içmek hem de çalışmak veya kitap okumak için Moda’daki Walter’s Coffee Roastery en güzel alternatiflerden biridir. Walter’s Coffee Roastery’de dilerseniz maske, önlük veya sarı tulumlarla eğlenceli fotoğraflar çekilmekte de serbestsiniz. Özellikle çevredeki beyaz yakalıların sıkça tercih ettiği mekanlardan biri olan Rawsters Coffee & Supply Co., taze demlenmiş kahvesinin yanı sıra minik tatlılar da sunmaktadır. Rawsters Coffee, Maslak’ta güzel bir kahve ve tatlı deneyimi sunmakta. Nişantaşı‘nın en sevilen kahvecilerinden biri olan Spada， sakin ve huzurlu bir atmosfer sunuyor. İster üst katta çalışın ister dışarıdaki masalara oturup açık havanın tadını çıkarın. Etkiyici bir Galata manzarasına karşı güzel müzik eşliğinde lezzetli bir kahve için Federal’a uğramanızı tavsiye ederim. Yazın soğuk kahve içmeden duramıyorsanız, Federal’de harika Cold Brew seçenekleri mevcut. Özellikle karamelli ‘Salted Cold Brew’, benim favorim. Montag Coffee Roasters, minimalist dekorasyonu ve harika kahveleri ile Kadıköy’ün en popüler mekanlarından biridir. Küçük ama şirin bu mekana giderseniz, kahvenizle birlikte lezzetli tatlılar da bulabilirsiniz. Karaköy’ün en iyi kafelerinden biri olan Karabatak’ta, kahvenizi yudumlarken kendinizi Avrupa’da bir sokakta oturuyormuş gibi hissedebilirsiniz. Julius Meil çekirdekleriyle hazırladıkları sıcak veya soğuk tüm kahvelerini denemeden geçmeyin. Yolunuz Karabatak’a düşerse, tatlılarına da bir göz atmayı ihmal etmeyin. Teşvikiye Camii’nin hemen arkasında yer alan Sunday, sokağa bakan bir masada keyif yapmak isteyenleri bekliyor. Hafta sonları oldukça kalabalık olduğu için dışarıya bakan masalarda yer bulmak zor olabilir. Ancak üst katın her köşesinde fotoğraf çekmek isteyeceğiniz harika bir dekorasyonu bulunmaktadır. Tarihi yarımadanın kalbi sayılan Eminönü‘nün en iyi kahvecilerinden biri olan Coffeetopia, sıcak ve soğuk kahve seçenekleri ile dolu bir menü sunmaktadır. Bu mekan, tarihi yarımada turu yapanların sıkça uğradığı bir yer olduğundan genellikle dolu olur. Oturacak yer bulamazsanız, kahvenizi alıp turunuza devam edebilirsiniz. İstanbul’un en iyi kahvecilerinden biri olan Espresso Lab, farklı şubeleri ile dikkat çekiyor; ben Tomtom Mahallesi’ndeki iki katlı şubesine gitmenizi öneririm. Espresso Lab’in, fotoğraf çekme isteği uyandıran dekorasyonuna hayran kalacaksınız. Burada yapılan Nitro Cold Brew‘u denemeyi unutmayın. Üçüncü dalga kahveciler arasında öne çıkan mekanlardan biri olan Mambocino, birkaç şubeye sahiptir. Kahvelerini tatmak isterseniz diğer şubelere göre daha az kalabalık olan Karaköy şubesini tercih etmenizi öneririm. İstanbul’un en tarihi semtlerinden biri olan Pera‘da keyifli bir kahve molası vermek istiyorsanız, cadde üzerindeki Noir Pit güzel bir alternatif sağlar. Taze demlenen kahvelerine bağımlı olabilirsiniz; demedi demeyin. Tarihi yarımadanın en popüler mekanlarından biri olarak mavi tonlarının hakim olduğu dekorasyonu ile dikkat çeken Brew Coffee Works, keyifli bir mola verebileceğiniz bir yer. Brew Coffee’ye giderseniz, dışarıdaki masalarında oturup şehir manzarasını izleyebilir veya içerideki masalarda huzur bulabilirsiniz. Bağdat Caddesi’nde ve Asmalımescit’te şubeleri bulunan Drip Coffeeist, İstanbul’un en iyi kahvecilerinden biridir. Geniş bir kahve menüsüne sahip olan Drip, kendi kavurdukları çekirdeklerle hazırlanmıştır. Kahve keyfini tatlılarla birleştirmek isteyenlerin Drip Coffeeist’i de denemelerini öneririm. Usta baristaların elinden çıkan, şık sunumuyla gözlere hitap eden, aromasıyla damaklara hitap edecek bir kahve içmek isterseniz Brew Lab’e bir şans vermelisiniz. Ayrıca, kahvenizin yanında tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar için de seçenekler mevcut. Nişantaşı‘nda kahve molası verebileceğiniz adreslerden biri olan Magado Coffee, harika kahveleri ile dikkat çekmektedir. Ayrıca, lezzetli bir kahvaltı menüsüne de sahiptir. Farklı Türk kahvelerinin tadına bakmak istiyorsanız Okkalı’ya gitmenizi öneriyorum. Düşük aromalar ile tatlandırdıkları Türk kahvelerinden birini deneyebilir veya klasik bol köpüklü Türk kahvenizle keyif yapabilirsiniz. Özellikle İstiklal Caddesi’nde bir ara sokakta yer alan Mandabatmaz, Türk kahvesini eski usul pişiren bir mekandır. Bakır cezvede ağır ateşte pişirilen kahvenin lezzeti bambaşkadır; tam kıvamında mis gibi bir Türk kahvesi içmek isteyenleri bekliyor. Kozyatağı’nda bulunan CoffeeNutz, taze çekirdeklerle hazırladığı kahveleri ile Anadolu Yakası’nda yaşayanların favori mekanlarından biridir. Ayrıca, keyifli bir arka bahçeye sahip olan CoffeeNutz, İstanbul’un kalabalığından kısa bir süreliğine uzaklaşmak isteyenleri bekliyor. İstanbul’daki Diğer Lezzet Noktaları: yazılarımıza da göz atabilirsiniz.
4) Kronotrop
5) MOC
6) Coffee Sapiens
7) Borderline Coffee
8) Walter’s Coffee Roastery
9) Rawsters Coffee & Supply Co.
10) Spada Coffee
11) Federal Coffee
12) Montag Coffee Roasters
13) Karabatak
14) Sunday
15) Coffeetopia
16) Espresso Lab
17) Mambocino Artisan Coffee
18) Noir Pit Coffee
19) Brew Coffee Works
20) Drip Coffeeist
21) Brew Lab
22) Magado Coffee
23) Okkalı
24) Mandabatmaz
25) CoffeeNutz
