İngiliz Kahvaltısıyla Güne Merhaba

Kahvaltı bizim için en önemli öğünlerden biridir. Güne keyifli bir başlangıç yapmamızı sağlayan çay, peynir, reçel, bal ve zeytin gibi birçok lezzeti bir arada bulundurur. Bu sebeple, seyahat ettiğin ülkelerdeki ilk öğün oldukça önemlidir. Bazı ülkelerin kahvaltı kültürleri, alışık olduğun damak tadına uymayabilir. Ama üzülme; zira ülkemizden seyahat edenler genellikle kahvaltı konusunda zorluk yaşıyor ve aç kaldıklarını söylüyor. Eğer kahvaltıda doymazsan, bu durumu diğer öğünlerde telafi edebilirsin.

Uzak Doğu’da sabah erken saatlerde tüketilen pilav ve balık, Fransa’da sadece kruvasan ve kahve, Orta Doğu ülkelerinde yer alan soslu etler biraz alışılmışın dışında olabilir. Ancak İngilizlerin dünya genelinde yaygınlaşan kahvaltı kültürüne daha aşina olabilirsin. Bizim kahvaltı sofralarımıza benzemiyor demesek de, İngiltere’de sunulan lezzetli ve çeşitli malzemelerle kahvaltı etmek oldukça keyif verici. Özellikle Londra’daki sevimli kahvaltı mekanları kesinlikle görülmeye değer. Uygun bir Londra uçak bileti bulduktan sonra, İngiliz kahvaltısının hayalini kurabilirsin.

İngiliz Kahvaltısının Tarihi

“Full English Breakfast” olarak bilinen geleneksel İngiliz kahvaltısı, yüzlerce yıl önce üst sınıf ve orta sınıflar tarafından tüketilen, zamanla işçi sınıfının da keyif aldığı ikonik bir ulusal yemek haline gelmiştir.

İngiliz kahvaltısının tarihi, 15. yüzyıla kadar İngiliz aristokrasisinin kır evlerine kadar uzanmaktadır. Anglosakson misafirperverlik geleneği, konuklara, komşulara, aile üyelerine ve arkadaşlara doyurucu kahvaltılar sunmayı içeriyordu. Yani, zenginlerin tek tabakta gösteriş yapma sevgisi sonucunda, bugünkü İngiliz kahvaltısının temelleri atılmıştır.

Viktorya döneminde, bu kahvaltının sosyal bir statü simgesi olduğunu düşünen tüccarlar ve diğer sınıflar tarafından hızla benimsenmiştir. Edward dönemine gelindiğinde ise, İngiliz kahvaltısı tüm sosyal sınıflar tarafından düzenli bir aile öğünü olarak tüketilmeye başlanmıştır. 1950’lerde Britanya nüfusunun yaklaşık yarısı, güne bugünkü haliyle İngiliz kahvaltısıyla başlamaktaydı. İşçi sınıfının yaşadığı bölgelerde ise (özellikle Londra’nın doğusunda), “greasy spoon” adı verilen kafelerde servis edilmektedir. Genelde kızartılmış yiyecekler, İngiliz kahvaltısı, turta, cips ve atıştırmalıklardan oluşan bu küçük aile işletmelerinin sayısı günümüzde oldukça azalmıştır. Shoreditch’teki Shepherdess Cafe ve Regency Cafe ise ziyaret etmenizi önerdiğimiz yerler arasında.

Dünyanın En Zengin Kahvaltı Tabağı İle Tanış

Londra’daki çeşitli kahvaltı mekanları, İngilizlerin kahvaltıya verdikleri önemi gözler önüne seriyor. Şehirde dolaşmadan önce, bu mekânlardan birinde doyurucu bir İngiliz kahvaltısıyla gününün yarısına kadar yetinebilirsin. Çünkü İngiliz kahvaltısında her şey mevcuttur. Kahvaltının en önemli malzemesi, yağda pişirilmiş yumurtadır. Yumurtanın beyazı ve sarısı kesinlikle birbirine karıştırılmaz. Ayrıca, başka bir kahvaltılık olarak bir çeşit pastırma da bulunur. Çok ağır bir tat değildir; çünkü çemen içermez. Karışık bir tabaktan oluşan İngiliz kahvaltısında kızartılmış mantarlar ve pişmiş domates dilimlerini de görebilirsin.

İngilizler Dana Etine Bayılıyor

Eğer et ürünlerine karşı hassasiyetin varsa, bunu belirtmeni öneririz çünkü kahvaltı tabağını en çok sosisler dolduracaktır. İngiltere’de farklı baharat ve otlarla hazırlanmış birçok kahvaltılık sosis bulunur. Ancak hemen Çinlilerin baharatlı ve yağlı sosislerini düşünme. İngiliz sosisleri, Türkiye’deki sosislere biraz baharat eklenmiş hali gibidir.

Son zamanlarda kahvaltı tabaklarında dana eti ürünleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. Seni en çok şaşırtacak olan yiyecek, şekerli kuru fasulye olacaktır. Hani akşamları soğanla pişirdiğimiz kuru fasulye… Tek farklılığı şekerli olmasıdır. Kızartılmış ekmek ve çeşitli kurabiyelerle birlikte servis edilen bu iştah açıcı kahvaltıya genellikle çay eşlik eder. Siyah çay da bulabilirsin fakat İngilizler, kahvaltının yanında genellikle sütlü veya kremalı çayı tercih ederler. Ancak içtikleri çay Uzak Doğu’dan gelir ve süt veya kremayla oldukça hoş bir tat alır.

Londra’nın En Ünlü Kahvaltı Salonları

Kahvaltıya bu kadar önem veren bir yerde, çok sayıda kahvaltı salonu arasından seçim yapmak zor olabilir. Ancak Londra’daki bazı mekanlar, lezzetleri, servis şekilleri ve atmosferleriyle öne çıkmaktadır. Örneğin, Londra’da kahvaltı denince akla gelen ilk yer The Breakfast Club’dır. Mekanın Angel, Hoxton, Spitalfields ve Soho’da şubeleri bulunmaktadır. Türkiye’deki bol yeşillik bulunan sessiz kahvaltı salonlarından farklı olarak, burada yüksek sesli müzik ve kalabalık bir ortam seni şaşırtabilir.

Diğer kafelere göre daha uygun fiyatlı olan The Breakfast Club yerine, daha şık ve sakin mekanları tercih edenler için Balthazar, BarnYard, Hawksmoor Guildhall ve Granger & Co lezzetli alternatifler sunabilir.

“Ben daha sakin bir yer istiyorum.” diyorsan, son seçenek tam senlik. Chiltern Caddesi üzerinde bulunan Chiltern Firehouse, diğer mekanlardan biraz farklıdır. İngilizler burayı genelde akşam yemekleri için tercih eder. Ancak, Türkiye gibi sakin bir kahvaltı yapmak isteyenler düşünülerek çayın yanında kahvaltı servisi de yapılmaktadır. Londra tatilinde İngiliz kahvaltısıyla güne başlamak seni heyecanlandırıyorsa, uygun fiyatlı Londra uçak biletlerini Pegasus’tan bulabilirsin.

İngiliz Kahvaltısı Tarifi

Tarihinden ve İngiltere’de yiyebileceğin yerlerden bahsettikten sonra, şimdi de İngiliz kahvaltısı tarifini paylaşmak istedik. Yanında bir fincan sütlü çay ile tüketebilirsin.

• Kızarmış ekmek (Çıtır çıtır ve tost makinesinin izinin çıkmış olması önemli)
• Göz yumurta (Sunny side up, sen anla)
• Tereyağı (Bildiğimiz tereyağı)
• Mantar (Izgara olmalı)
• Domates (Izgara olmalı)
• Fasulye (Yarım kilo haşlanmış kuru fasulye, 1 çay bardağı toz esmer şeker, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı ketçap, 1 yemek kaşığı limon suyu, 4 yemek kaşığı suyu ekleyip fırında 20 dakikada hazır hale getirebilirsin)
• Jambon
• Pastırma
• Sosis

Afiyet olsun!

Bu öneri ile yazımızın sonuna geldik. Daha fazlasını okumak istersen, Bölgelere Göre Lezzet Rotası Oluşturuluyor: Geleneksel Türk Kahvaltısı Durakları başlıklı yazımıza geçebilirsin.