Her Güne Lezzet: Patatesli Tarifler

Patates, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden birisidir. Kızartılmış, haşlanmış, salatalarda ya da kavurulmuş olarak pek çok farklı biçimde yemeklerimizde yer alır. Kırmızıdan mora, sarıdan beyaza birçok farklı rengi olan patatesin her hali birbirinden lezzetlidir. Patatesli yemekler, 7’den 70’e herkesin severek tükettiği lezzetlerdir. Siz de patatesle yapılabilecek tariflere göz atmak ve bazı ipuçları almak için yazımızı okumaya devam edin!

Patates, yemeklerin yanında en güzel yardımcı olmanın yanı sıra, birçok yemekte de ana malzeme olarak yer alır. Çok çeşitli patates tarifleri bulunmaktadır. Ayrıca patatesin kendi içinde de birçok çeşidi mevcuttur: Kırmızı patates, tatlı patates, baby patates, kızartmalık patates… Liste uzayıp gider! Her tür için farklı bir tarif önerilir. Örneğin, en lezzetli ve çıtır çıtır patates kızartmaları için özel olarak kızartmalık patates kullanmak gerekmektedir. Ancak her türün kendine has bir lezzeti olduğu da bir gerçektir. Patates zaten çoğunlukla sofralarımızda yer almakta, ancak birkaçı hakkında daha fazla bilgi vermeden geçemeyeceğiz. Hadi, patatesle yapılabilecek lezzetlere detaylı bakalım!

Patatesli Lezzetler

1-) Kumpir

En keyifli ve gösterişli patates tariflerinden biri olan kumpir, temel olarak patatesten yapılır. Kumpir, bir patatesin iç kısmını açıp tereyağı ve peynirle karıştırdıktan sonra üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyerek hazırlanan bir yemektir. Tarifini hızlıca şu şekilde sıralayabiliriz:

• Öncelikle büyük bir patatesi iyice yıkayın. Sonra patatesi fırın kabına yerleştirin ve yumuşayana kadar pişirin.
• Patates sıcak iken ikiye kesin ve iç kısmına tereyağı ve eritilmiş bir peynir (kaşar peyniri önerilir) ekleyin. Biraz tuz da ekleyin. Karışımınızı sağdan sola, soldan sağa karıştırarak iyice harmanlayın.
• Patatesi iyice karıştırdıktan sonra, isteğiniz gibi ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Haşlanmış mısır, zeytin, sosis, bezelye, kısır, pancar, yoğurtlu salata gibi dilediğinizi ekleyebilir, sonrasında büyük bir tabakta kalabalık bir şekilde servis edebilirsiniz!

2-) Patates Salatası

Özellikle yemeklerin yanında, altın günlerinde, çayın yanında atıştırmalık olarak tercih edebileceğiniz bir lezzet olan patates salatası, hazırlaması oldukça pratiktir. Hem lezzetli hem de pratik olmasıyla çoğu kişinin gönlünde taht kurmuştur.

• İstediğiniz kadar taze patatesi yıkayıp derin bir tencereye koyun. Patateslerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlanması için bırakın.
• 15-20 dakika sonra bir bıçak ya da çatal kullanarak patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer patatesler yumuşadıysa tencereye alarak soğumaya bırakın.
• Bu arada, patates salatasına ekleyeceğiniz malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Klasik tarifte ince doğranmış taze soğan, maydanoz, biraz karabiber ve sumak bulunur.
• Soğuyan patatesleri küp küp doğrayın ve ince doğranmış malzemeleri derin bir kasede birleştirin. Üzerine bir limon suyu, 1/3 çay bardağı zeytinyağı ve biraz tuz ekleyin. İsteğinize göre oranları ayarlayabilirsiniz. Hazırladığınız salatayı dolapta biraz soğutun ve afiyet olsun!

3-) Patates Graten

Et ve balık yemeklerinin yanında sıkça tercih edilen patates graten, tek başına da masanın yıldızı olabilir. Lezzetinin bir kısmını patates, diğer kısmını ise kaşar peyniri, krema ve sarımsaktan alır. Detaylarına bakalım:

• Bu tarif için 2 kilo patates kullanabilirsiniz. Daha az ya da fazla kullanacaksanız oranları ayarlamayı unutmayın.
• Öncelikle patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve ince halkalar halinde doğrayın.
• Ayrıca bir sos tenceresinde 125 gram tereyağını eritin. Bir kısmıyla fırın kabınızı yağlayın, diğer kısmını ise sosa ekleyin.
• Farklı bir kapta 400 mililitre kremayı, 2 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, ince doğranmış sarımsağı ve 1 su bardağı sütü karıştırın.
• Patatesleri sosla harmanlayın. Yağladığınız fırın tepsisine patateslerin yarısını koyup hafifçe bastırın.
• 150 gram kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpin.
• Kalan patatesleri de peynirlerin üzerine dökün. 200 derece fanlı fırında 45 dakika pişirin.
• Patatesleri çıkarıp kalan peyniri de üstüne ilave edin, 15 dakika daha pişirin.
• Patatesler hafif kızardığında lezzetiniz hazır! Üzerine biraz kekik serpip servis edebilirsiniz!

4-) Patates Püresi

Pürüzsüz kıvamı ile herkesin beğenisini kazanan patates püresi, ana yemek olarak ya da garnitür olarak kolaylıkla servis edilebilir. Köfte, tavuk, kırmızı et ya da balığın en güzel eşlikçilerindendir. Patates, süt ve tereyağı ile bu lezzeti kolayca hazırlamak mümkündür:

• Patateslerin kabuklarını soyup, büyük parçalar halinde keserek derin bir tencereye koyun (6 adet patates). Patateslerin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Patatesler yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşadığında suyunu süzün ve patates ezici ile iyice ezin. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Sonra 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin.
• Karışımınız pürüzsüz bir kıvam alana kadar eziş işlemine devam edin. İsterseniz blender de kullanabilirsiniz. Bu sayede püreniz daha pürüzsüz olacaktır. Eğer süt miktarı fazla gelirse, düşük ateşte patatesleri bir miktar daha pişirebilirsiniz. Kıvamını alan patates püresini sevdiklerinize servis edebilirsiniz!

5-) Patates Mücver

Patatesin en güzel hallerinden biri de çıtır çıtır yapısıdır. Kabaktan yapılan mücver gibi, patatesle de mücver hazırlayabilirsiniz. Yanında nefis bir sos ile patates mücvere mutlaka sofralarınızda yer açmalısınız. Üstelik, yağ çekmeyen yapısı ve çıtırlığıyla bu lezzet favorilerinizden biri olacak!

• Öncelikle 2 adet büyük patatesi yıkayıp kabuklarını soyun. Rende ile patatesleri rendeleyip fazla suyunu sıkın. Rendelediğiniz patatesleri derin bir karıştırma kabına alın.
• Patateslerin üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yumurta, 1/2 su bardağı un, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin.
• Tüm malzemeleri, homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
• Derin bir kızartma tavasına yağ koyun. Yağ ısındığında karışımdan bir kaşık alıp elinizle şekillendirin ve tavaya koyun.
• Kızaran patates mücverlerinizi tavadan alıp kağıt havlunun üzerine koyun. Ilık halde sevdiklerinize servis edebilirsiniz!