Hangi Sebzeler Hangi Mevsimlerde Tüketilir? | obilet.com
Günümüzde her mevsim pek çok sebzeyi tezgahlarda bulabilsek de, ben her zaman sebzeleri mevsiminde taze olarak tüketmenin daha sağlıklı bir tercih olduğuna inanıyorum.
Eğer kışın taze fasulye veya enginar yemek isterseniz, bunun için bir önerim var: Mevsiminde taze sebzeleri alıp evde konserve yapabilir ya da şoklayarak dondurucuda altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Bu bilinen yöntemi hatırladıktan sonra, gelin hangi sebzenin hangi mevsimde yenmesi gerektiğini birlikte inceleyelim.
İlkbahar Sebzeleri
İlkbaharın gelmesi ile birlikte tezgahlar, doğa gibi daha renkli olmaya başlıyor.
Kuşkonmaz, taze bakla, semizotu, bezelye gibi yeşil sebzelerin yanı sıra en şık davet sofralarının favoris dalgalarından olan enginar, rengi ile gönülleri fetheden kırmızı pancar ve mis kokulu nane, tere, kekik gibi yeşillikler de baharın gelmesiyle birlikte tezgahları süslüyor.
- Kalp sağlığı için faydalı olan enginar
- Çinko, bakır, demir ve magnezyum açısından zengin bezelye
- Doğal antibiyotik etkisi ile bağışıklığı güçlendiren taze soğan ve taze sarımsak
- A vitamini, fosfor ve kalsiyum kaynağı patlıcan
- Önemli bir lif kaynağı olan kuşkonmaz
- Sindirim sistemine yardımcı olan pancar
- İlkbaharın en erken sebzelerinden biri olan zengin demir ve protein kaynağı taze bakla gibi birçok sebze, yaz aylarında da tezgahlarda bulunabiliyor.
Kış sebzeleri çeşitli şekillerde lezzetli, ancak yeni tarifler denemek isterseniz birkaç önerim var.
Taze sarımsak ve patatesi fırında pişirerek harika garnitürler elde edebilir, kuşkonmazlı omlet yapabilir ya da rengarenk bir çorba için pancarı kullanabilirsiniz.
Yaz Sebzeleri
İlkbahardaki birçok sebze ve daha fazlasını yaz mevsiminde bulabiliyoruz.
Sıcak yaz aylarında sofra zeytinyağlı sebzelerin yanı sıra fasulyeden baklaya, bezelyeden kabağa her türlü yeşil sebze, patlıcan, domates ve kış hazırlıkları için gerekli kırmızı salçalık biber gibi sebzeler de bolca tezgahlarda yer alıyor.
Bilenler bilir, özellikle ağustos ayında mutfaklarda domates, biber, fasulye gibi taze sebzelerle konserveler ve patlıcanlı biberli soslar yapma hazırlıkları başlar. Yoğun görünse de, kışın kendi yaptığınız mis gibi yaz domatesi konservenizi tadarak yorgunluğunuzun tamamen geçtiğini anlayacaksınız.
Yaz sebzeleri sadece konserveliklerden ibaret değil; yaz aylarında en tazelerini bulabileceğiniz:
- Önemli bir A ve C vitamini kaynağı olan biber
- Folik asit ve potasyum açısından zengin çalı fasulyesi
- Yaz sofralarının vazgeçilmezi olan semizotu
- Sindirimi kolay, her yemeğe uyum sağlayan kabak
- Mide ve sindirim sorunlarına iyi gelen, önemli bir magnezyum ve kalsiyum kaynağı olan bamya
- Vücudun selenyum ihtiyacını karşılamaya yardımcı mısır
- Yüksek su içeriği ile vücudu arındırıcı etkisi olan salatalık
- Kolesterolü düşürücü etkisiyle çinko kaynağı börülce
- Yaz kahvaltılarına ve salatalara güzellik katan fesleğen, dereotu gibi yeşillikleri yaz boyunca bolca tüketmeyi unutmayın.
Daha hafif lezzetlerin ön planda olduğu yaz sofralarınıza tat katacak birkaç önerim de var.
Örneğin, semizotu ve şeftali ile harika bir yeşil salata yapabilir, kabak ile tuzlu fıstığın uyumunu keşfedebilir ve anne usulü zeytinyağlıların tadını çıkarabilirsiniz.
Sonbahar Sebzeleri
Sonbahar çoğu zaman hüzünlü bir mevsim olarak anılır, bu hüzün tezgahlara da yansıyor.
Sonbaharın gelişinde kereviz, karnabahar, lahana, yer elması ve pırasa gibi daha az renkli fakat şifa kaynağı ve bağışıklığı güçlendiren sebzeler tezgahlarda yer almaya başlıyor.
- Potasyum ve sodyum açısından önemli olan kereviz
- K ve C vitaminleri zengini karnabahar
- Özellikle vejetaryen beslenme için önemli bir protein kaynağı olan mantar
- Antioksidan etkisi ile bilinen pırasa
- Kalp sağlığını koruyup aynı zamanda C vitamini zengini lahana, sonbahar aylarında sofraların olmazsa olmazlarındandır. Sonbaharın hüzünlü atmosferini, bu lezzetli ve sağlıklı sebzelerle mutluluğa dönüşmesine yardımcı olabilirsiniz.
Sonbahar sebzeleri ile ilgili tat önerilerime gelirsek, sebzeleri ayrı ayrı pişirmek yerine damak zevkinize göre gruplandırarak tek bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Örneğin, pırasayı kerevizle, mantarı lahana ile bir arada pişirmek harika sonuçlar verebilir. Ya da mantarı tavada soteleyip üzerine yumurta kırarak pazar kahvaltınıza dokunuş katabilir, karnabahardan pizza yapabilir, lahanayı biber turşusu ile pişirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Kış Sebzeleri
Bağışıklığımızı güçlü tutmamız gereken mevsim kış.
Hava soğuduğunda artan hastalıklardan korunmanın en iyi yolu ise Brüksel lahanası, bal kabağı, karalahana, brokoli ve havuç gibi vitamin bakımından zengin kış sebzelerini bolca tüketmektir.
- Kalsiyum, fosfor ve A vitamini kaynağı bal kabağı
- Toksinleri atmaya yardımcı, folik asit açısından zengin brokoli
- Çiğ ya da az pişirilerek tüketilmesi gereken Brüksel lahanası
- Mide ve barsak sorunlarına iyi gelen, B vitamini kaynağı havuç
- Demir kaynağı ıspanak
- Kan basıncını düzenlemeye yardımcı turp
- Demir eksikliğini gidermeye yardımcı pazı gibi vitamin ve şifası bol sebzeleri kış ayları boyunca sofralarınızdan eksik etmemenizi öneririm. Unutmayın ki mevsiminde tüketilen sebzeleri alarak bağışıklığınızı güçlü tutmanın ilk adımıdır.
Bu nedenle, vücudun enerjiye en çok ihtiyaç duyduğu kış aylarında bol vitaminli sebzeleri tüketmelisiniz; size birkaç öneride bulunmak isterim.
Bal kabağını sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda fırında sinkonta şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Ispanak ve pazı ile harika yeşil salatalar ya da içinizi ısıtacak çorbalar yapabilirsiniz.
Broccoli ve Brüksel lahanasını baklagillerle birleştirerek fırında besleyici ve sağlıklı tarifler oluşturabilirsiniz.
