Giresun’un Öne Çıkan Lezzetleri
Bence Karadeniz Bölgesi’nin en özgün ve en özel mutfaklarının başında Giresun geliyor.
Giresun’un mutfağı, özellikle kiraz, deniz ürünleri, otlar, baharatlar ve bol mısır kullanımıyla dikkat çekiyor. Ayrıca, hamur işlerinin de sofralarda sürekli yer aldığı lezzetli bir seçenek sunuyor.
Giresun’u ziyaret ettiğinizde, ekşi maya ile yapılmış özgün abacıbükü ekmeği ve pekmezli ama susamsız Giresun simidini mutlaka denemelisiniz. Ayrıca, süt, şeker, salep ve çöven otu kökü ile yapılan Görele dondurmasını tatmadan dönmemeniz gerektiğini söyleyebilirim. Fındık kreması ve acılı fındık ezmesi gibi çeşitli fındıklı ürünlerden de almayı unutmayın.
Tüm bu lezzetleri nerede tadabileceğiniz konusunda bilgi almak isterseniz, Giresun’da Ne Yenir yazımıza kesinlikle göz atmalısınız.
Eğer alışılmışın dışında bir Karadeniz Mutfağı deneyimlemek isterseniz, fındığın başkenti Giresun’u tercih etmelisiniz.
1) Yağlaş
Giresun’da geleneksel bir kahvaltı yapmak isterseniz, yağlaş için mutlaka yer açmalısınız.
Bol tereyağlı ve mısır unlu yağlaş, Giresun mutfağının gözde tatları arasında yer alıyor.
Minik bir ipucu verecek olursam, yeni pişmiş susamsız Giresun simidinizi yağlaşa bandığınızda, tadı harika oluyor.
2) Karalahana Çorbası
Mısır yarmalı, kuru fasulyeli, mısır unlu ve tabii ki karalahanalı olan bu nefis çorba, kış aylarında Giresun mutfağında sıkça pişiriliyor.
Eğer siz de ana yemek kadar doyurucu çorba çeşitlerini seviyorsanız, karalahana çorbasını denemelisiniz.
3) Çalı Çileği Çorbası
Çalı çileği otu ile hazırlanan, mısırlı, yarmalı ve kuru fasulyeli lezzetli bir çorba.
Özellikle kış aylarında bolca tüketilen çalı çileği çorbası, Giresunluların en sevdiği çorbalardan biridir. Eğer karşılaşırsanız mutlaka deneyin derim.
4) Karalahana Diblesi
Farklı yüzlerce yemek yapılıyor olsa da, karalahananın en lezzetli hali bana kalırsa diblesidir.
Genellikle bulgur ve bol soğan ile hazırlanan karalahana diblesinin bazı versiyonları pastırmalı olarak da sunuluyor. Pastırmayı seviyorsanız, pastırmalı diblesini mutlaka denemelisiniz.
5) Karalahana Sarması
Giresun mutfağının sık pişirilen zengin karalahana yemeklerinden biri de sarma.
Taze ev yoğurdu ve mısır unu ekmeğiyle birlikte harika bir öğün haline geliyor. Giresun’a gittiğinizde bu üçlüye sofranızda mutlaka yer vermelisiniz.
6) Pazı Mücveri
Karadeniz mutfağında sebze çeşitliliği oldukça fazladır; klasik yemeklerin yanı sıra farklı sebzeler de sıkça pişirilmektedir.
Pazı mücveri de bu farklı lezzetlerden biridir. Özellikle klasik tencere yemeklerinden sıkılanlar için pazı mücverini denemelerini öneririm. Yanında yoğurtla harika oluyor.
7) Fasulye Tava
Karadeniz mutfağı, birçok sebzenin mısır unlu tavasını yapar. Ancak benim favorim kesinlikle fasulye tava.
Mısır unu ile çıtırlığı artırılan fasulye tava, pişerken ortaya çıkan kokuyla da büyüleyici. Giresun’da mutlaka denemelisiniz; özellikle bulgur pilavı ile mükemmel bir eşleşme sunuyor.
8) Pezik Kavurması
Giresun mutfağında sıkça kullanılan sebzelerden biri de pezik, yani pazıdır. Giresunlular peziği birçok yemekte kullanıyorlar.
Ama bana sorarsanız, yumurtalı kavurması en lezzetlisidir. Eğer yanında taze pişmiş sıcak mısır ekmeği varsa, tadına doyum olmuyor.
9) Fasulye Turşusu Kavurması
Turşu sevenler için Giresun’da kaçırılmaması gereken lezzetlerden biri de fasulye turşusu kavurmasıdır.
Bu nefis lezzet, soğanla ve pul biberle zenginleştirildiğinde, bulgur pilavı ile harika bir kombinasyon oluşturuyor; bunu göz ardı etmeyin.
10) Merevcan Kavurması
Giresun mutfağı, ot çeşitliliği açısından oldukça zengindir, özellikle kavurmaları ile anılmaktadır.
Bahar aylarında tezgahlarda yerini alan merevcan, halk arasında diken otu olarak bilinir ve kavurması oldukça sevilir.
Bu lezzeti, şehrin birçok kahvaltı mekânında veya yöresel yemek yapan restoranlarda bulabilirsiniz.
11) Kiraz Kavurması
Giresun’da yetişen enfes kirazlarla yapılan birçok lezzetten birisi de kiraz kavurmasıdır.
Genellikle akşam çay saatlerinin favori lezzetlerinden biri olmasına rağmen, benim önerim kiraz kavurmasını meze olarak tüketmenizdir. Özellikle balıkla harika bir uyum sağlıyor.
12) Taflan Kavurması
Meyveli Karadeniz kavurmaları arasında en lezzetlilerinden biri de taflan meyvesi ile yapılan kavurmadır.
Meyvenin mayhoş tadı, etli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlıyor. Kesinlikle denemelisiniz.
13) Görele Pidesi
Karadeniz Bölgesi’nin her şehrinin ve hatta neredeyse her ilçesinin kendine özgü bir pidesi vardır. Görele de bunlardan biridir.
Giresun’a gittiğinizde, kavurmalı ya da peynirli bir Görele pidesi sipariş etmeden geçmeyin.
Ayrıca Görele pidesinin üzerine yumurta kırdırdığınızda, tadı daha da efsane oluyor.
14) Hamsi Böreği
İsmi börek olsa da, ben buna tam bir hamsili pilav diyorum. Maydanoz ve kuş üzümü ile zenginleştirilmiş nefis bir pilav hazırlanıyor ve üzeri hamsilerle kaplanarak fırında pişiriliyor.
Giresun’a yolunuz düştüğünde, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan hamsili böreğinden tatmayı unutmayın.
15) Mısır Ekmeği
Balık sofralarının en güzel eşlikçilerinden biri olan mısır ekmeği, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Her yemekle uyum sağlayan bu ekmek, özellikle yoğurt ile muhteşem bir lezzet oluşturuyor. Giresun’a geldiğinizde birkaç tane de evinize götürmek için mutlaka almalısınız.
16) Fırında Kuru Fasulye
Ülkemizde hemen hemen her evde kuru fasulye yapılır ama Karadeniz’in ispir fasulyesi, hep bir başka lezzete sahiptir.
Fırında daha da zenginleşen kuru fasulye ve tereyağlı pirinç pilavı ile Giresun’dan ayrılmadan önce tadına bakmayı unutmayın.
17) Sütlü Tel Kadayıf
Bir şehir fındığın anavatanı olursa, bolca fındık içerikli lezzetler de mutlaka olmalıdır.
Arası fındık ezmeli ve üzeri cömertçe fındıklı sütlü tel kadayıf, Giresun’un en gözde tatlıları arasında yer alıyor. Ağızda adeta dağılıyor.
Sütlü tel kadayıf, Giresun’daki tadılması gereken lezzetlerin başında geliyor.
18) Fındıklı Burma Tatlısı
Baklavayı andıran görüntüsüyle fındıklı burma tatlısı, Giresun’un en çok sevilen tatlılarındandır.
Eğer ev yapımı birine denk gelirseniz, şerbeti dökmeden önceki kuru halinin tadına bakmanızı öneririm. Bambaşka bir lezzet!
19) Darı Unu Helvası
Anadolu mutfağında sık sık yapılan tatlılardan biri de darı unu helvasıdır.
Giresun’un dokusu, tereyağı ve kıvamı, mısır ile buğday unundan aldığı darı unu helvası da bu nefis tatlılardandır. Denemeyi unutmayın!