Gastronomi Rehberi: Dünyanın Ünlü Hamur İşi Lezzetleri Listesi

Dünyanın her köşesine gittiğinizde, o yere özgü bir hamur işi veya özel bir ekmek çeşidiyle karşılaşmak mümkün. Hamur işleri ve ekmekler, mutfakların vazgeçilmez bir parçasıdır ve çoğu, derin köklere sahiptir.

CNN Travel, ekmeğin bu yönlerinden yola çıkarak, geçtiğimiz aylarda ‘Dünya Ekmek Günü’ için dünyanın en iyi 50 ekmeğini seçti. Ancak listede bulunanların çoğu, alıştığımız ekmeklerden oldukça farklı olduğu için ben mevcut seçenekleri hamur işi olarak değerlendiriyorum.

Listede Türkiye’den de bir lezzet yer alıyor. Peki, tahmin edebilecek misiniz, listedeki hamur işimiz hangisi?

Bu liste hazırlanırken belirli bir kıstas üzerinden sıralama yapılmamıştır.

1) Pupusa, El Salvador

Mısır unu ile hazırlanan ve El Salvador’un ulusal sembollerinden biri olarak anılan pupusa ekmeğini başkent San Salvador’un sokaklarında sıkça görebilirsiniz.

İçerisine peynir, et ya da baharatlı fasulye konularak pişirilen bu ‘pupusa’nın köklerinin, milattan sonra 600’lü yıllara kadar gittiği söylenmektedir.

2) Montreal Bagelı, Kanada

Montreal’deki Fairmount Bagel Fırını, Kanada’ya kazandırdığı en güzel lezzetlerden biri. Montreal Bagelı, klasik Amerikan bagel’lerinin tadından farklıdır; çünkü hamuruna yumurta ve bal ekleniyor ve ardından ballı suda haşlanarak fırınlanıyor.

Bu kendiliğinden hafif tatlı bagel’ı sevenlerin sayısı oldukça fazladır. Montreal’e giderseniz, Fairmount Bagel Fırını’nda tadına mutlaka bakmalısınız.

3) Marraqueta, Şili

Yumuşak iç yapısı ve çıtır kabuğuyla dikkat çeken ‘marraqueta’, Şili mutfağına 19. ve 20. yüzyıllarda göç eden Avrupalılar tarafından kazandırıldığı iddia edilmektedir.

Marraqueta pişirirken en kritik detaylardan biri, fırında yanında bir kase su eklenmesidir. Bu, kabuğun çıtır olmasını sağlıyor. Şilililer, bu lezzeti, Şili mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak değerlendiriyor.

4) Pão de Queijo, Brezilya

Güney Amerika’da yaygın olarak kullanılan manyok unu ile yapılan dışı çıtır, içi peynirle dolu ‘pão de queijo’, Brezilya’nın en sevilen hamur işlerinden biridir.

Brezilya’da hemen her yerde bulabileceğiniz ‘pão de queijo’, genellikle kahve ile birlikte tüketilmektedir.

Peynir aromalı bu yuvarlak hamur işini biraz daha tatlı hale getirmek için üzerine çikolata kreması sürerek tüketenlerin sayısı oldukça fazladır.

5) Pumpernickel, Almanya

Koyu renkte ve doyurucu olan pumpernickel, Almanların en geleneksel ekmeklerinden biridir.

Geleneksel yönteme sadık kalarak, 24 saat sıcak ve buharlı fırınlarda pişirilmektedir. Almanya’nın Vestefalya Bölgesi’nde yüzlerce yıldır yenilen bu ekmeğin, 1570 yılından beri geleneksel tarifle üretildiği bir fırın arıyorsanız Soest Kasabası’na gitmenizi öneririm.

6) Roti Gambang, Endonezya

Kek tadında ama ekmek gibi hafif tatlı, Roti Gambang, tadını hurma ve tarçından alarak elde etmektedir. Bu lezzet, adını gambang adlı bir geleneksel enstrümandan almıştır.

Bolca susam serpilerek pişirilen Roti Gambang, Endonezya’da en çok tüketilen hamur işlerinden biridir.

7) Proja, Sırbistan

Muffin formunda, mısır ekmeği tadında bir hamur işi olarak bilinen ‘proja’, fırından çıkar çıkmaz üzerine Balkanların meşhur tuzlu kaymak peynirinden sürülerek sunulmaktadır. ‘Proja’ hem et yemeklerinin eşlikçisi hem de kahvaltıda mükemmel bir alternatif oluverir.

Fırından yeni çıkmış sıcak ‘proja’ya denk gelirseniz, en az üç tane almak isteyeceksiniz, haberiniz olsun.

8) Crumpet, İngiltere

Üzeri hafif kızarık, içi yumuşacık, pofidik bir pancake benzeri ‘crumpet’, İngilizlerin en sevilen hamur işlerinden biridir.

Her biri aynı boyda pişirilmesi hedeflenen ‘crumpet’ler, özel çember kalıplarla hazırlanır. Genelde tereyağı ve reçelle tüketilse de, bence ‘crumpet’, sürülebilir kıvamda bir peynir veya zeytin ezmesiyle de harika olur.

9) Haçapuri, Gürcistan

İlk bakışta bizim yumurtalı peynirli pideyi andıran Haçapuri, Gürcü mutfağının en lezzetli örneklerinden biridir.

Gürcistan’a özgü ‘imeruli’ ve ‘sulguni’ peynirleri ile hazırlanan bu lezzetli ‘haçapuri’nin ortasında bir yumurta kırılmakta.

Peynir tadını doyasıya alabileceğiniz ‘haçapuri’nizi yerken, kalın kenarlarından koparıp ortasındaki yumurtaya batırmayı unutmayın. Ayrıca, ‘haçapuri’ aynı zamanda UNESCO Somut Olmayan Kültür Mirası Listesi’nde yer almaktadır.

10) Simit, Türkiye

Yanında bir bardak demli çayla kahvaltının vazgeçilmezi, bir bardak ayranla ise akşam üzerinin harika atıştırmalığı olur simitler.

Türkiye’de hemen her yörede farklı bir simit çeşidi bulunmaktadır. Kimi susamsız, kimi pekmezli, kimi ise hiç sevmez. Her bölgenin farklı bir tarifi olsa da, simit kültürü mutfaklarımızın olmazsa olmazlarından biridir.

CNN Travel’ın listesinde yer aldığına göre, simit yalnızca bizim için değil, yabancılar için de aranan bir lezzet.