Evde Kolayca Hazırlayabileceğiniz İspanyol Tarifleri

İspanya dendiğinde aklınıza mimari, turizm, muhteşem plajlar ve sıcak hava gelebilir. Ancak, İspanya mutfağı da bu listenin önemli bir parçasını oluşturuyor. Kendine özgü tatları ile birçok kültürün sentezinden oluşan bu özel mutfak, çorbaları, ana yemekleri ve tatlıları ile unutulmaz bir deneyim sunuyor. Evde kolayca yapılabilecek tarifler serimizin bu bölümünde İspanyol mutfağından lezzetler bulacaksınız. O halde “Olleeyy” diyerek gastronomi turumuza başlayalım.

Akdeniz ikliminde yer alan İspanya, zengin bir yemek kültürüne sahiptir. Her öğünde doyurucu ve lezzetli yemekler tüketmeyi seven İspanyollar, yemeklerinde zeytinyağı kullanmayı tercih ederler. Peynir, İspanyol yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Kahvaltılarda ve diğer öğünlerde peynir çeşitlerini sıkça görebilirsiniz. “Queso blanco” adı verilen keçi peyniri ve “San Simon” adıyla bilinen taze peynir en yaygın türlerdir.

İspanya mutfağında, farklı kültürlerin ve tatların bir araya geldiği 8 bölgeden gelen benzer tatlar hafif farklılıklar gösterir. Bask, Endülüs, Galiçya, Kanarya, Kastilya, Katalonya, Mayorka ve Valensiya bu mutfak için temel unsurları oluşturur. Genellikle sağlıklı beslenmeyi tercih eden İspanyollar, öğünlerinde çok fazla yemeyi sevmiyor; ancak öğün araları oldukça kısa. Ayrıca, tapas, İspanyol yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir ve misafirlere ikram edilen bu atıştırmalıklar asırlardır süregelen bir gelenektir.

İspanya Mutfağı Tarifleri

Artık, daha önce tatmış olduğunuz tüm pilavları unutturacak olan paella ve çıtır çıtır churros dahil, İspanyol mutfağındaki farklı lezzetlere daha yakından bakalım.

1-) İspanyol Omleti: Tortilla

Pratikliği ile sıkça tercih edilen tortilla, damaklarda harika bir iz bırakıyor.

Malzemeler: 4 orta boy patates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta boy soğan, 3 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber.

Hazırlanışı:

• Patatesleri soyup halka şeklinde ince dilimleyin. Bol suyla yıkayıp bir kenara alın. Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.
• Yumurtaları derin bir kapta tuz ve karabiber ile çırpın. Bu sırada zeytinyağını teflon tavada kızdırın.
• Soğanları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Ardından patatesleri ilave edin ve karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte patatesler yumuşayana dek pişirin.
• Yumuşayıp biraz renk değiştiren karışımı çırpılmış yumurtaların olduğu kaba aktarın. Patatesleri çok fazla ezmeden çırpın ve tekrar tavaya alın.
• Tavadaki karışımın üstünü bir spatula ile düzeltin. Alt kısmı kızarana dek pişirin, ardından çevirin. Çevirdiğiniz yüzeyi de 3-4 dakika kadar kızartın. Tortilla servis için hazır. Üzerine taze dereotu veya fesleğen ile süsleyebilirsiniz.

2-) İstiridye Mantarlı Tapas

Malzemeler: 150 – 200 gr istiridye mantarı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, 3 dal taze soğan (isteğe bağlı), 2 dilim tam buğday ekmeği, 30 gram labne peyniri.

Hazırlanışı:

• Teflon tavaya tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Isınan yağın üzerine ince doğranmış sarımsakları ilave edin.
• Sarımsaklar hafif renk alana dek kavrulduktan sonra, üzerine yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyin. 2 dakika kadar karıştırarak kavurun. Ardından soya sosunu ve dilimlenmiş taze soğanı ekleyin. Tavayı kapakla kapatıp 5 dakika kadar pişirin.
• Karışım ocakta pişerken, ekmek dilimlerinin üzerine labne peynirini sürün ve servis tabağına dizin. Hazırladığınız mantarlı harcı ekmek dilimlerinin üzerinde paylaştırın.
• İsterseniz farklı peynir çeşitleri veya ince doğranmış taze soğan ekleyerek servis edebilirsiniz.

3-) Gazpacho

Çorba denilince aklınızda genellikle sıcak bir kase canlanır. Ancak İspanyol mutfağında farklı bir lezzet mevcut; Gazpacho. Soğuk olarak servis edilen, sebzelerden yapılan bu özel çorba, sıcak yaz günlerinde serinlemek için harika bir seçenek sunuyor. Avokado ya da üzüm gibi çeşitleri de bulunan bu klasik çorbanın tarifini hemen paylaşıyorum.

Malzemeler: 4 büyük boy domates, 2 orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 salatalık, 1 orta boy yeşil dolmalık biber, 1 orta boy kırmızı dolmalık biber, 4 dilim ekmek içi, 5 su bardağı su, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı mayonez, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber.

Üzeri için: Kruton ekmek, beyaz peynir, mısır ve fesleğen.

Hazırlanışı:

• Domates, salatalık ve kuru soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarttığınız biberleri ince şekilde doğrayın.
• Doğranmış malzemeleri mutfak robotuna aktarın. Ekmek içlerini iri parçalara ayırıp karışımın içine ekleyin. Sonrasında tüm malzemeleri püre haline gelene kadar robottan geçirin.
• Püre halindeki çorba karışımını derin bir kaseye alın ve su ekleyip çırpıcıyla iyice karıştırın. Üzerine zeytinyağı, üzüm sirkesi, mayonez, tuz ve karabiberi ekleyip çırpmaya devam edin.
• Koyu bir kıvam elde eden çorbayı buzdolabına alarak iyice soğutun. Servis yaparken isteğe bağlı olarak kruton ekmek, küp peynir, mısır veya fesleğen ile süsleyin.

4-) Paella

İspanyol mutfağının en tanınmış lezzeti olan paella, aslında bir pirinç yemeği gibi görünse de kullanılan malzemelere göre farklı tatlar ortaya koyar. Tavuk, sucuk, sosis, et veya deniz ürünleri ile yapılabilen bu lezzeti deneyebileceğiniz birçok çeşidi mevcut. İşte sizler için deniz mahsullü bir paella tarifi paylaşıyoruz.

Malzemeler: 2 orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 2 orta boy domates, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gr jumbo karides, 200 gr iç midye, 200 gr temizlenmiş kalamar, 3 adet baby ahtapot (isteğe bağlı), 1 çay bardağı beyaz şarap, 1 tutam safran, 1.5 su bardağı pirinç, 3 su bardağı su (tercihen balık veya sebze suyu), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı bezelye, 1/2 çay kaşığı karabiber, maydanoz.

Hazırlanışı:

• Kuru soğanları küp küp doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin. Tüm deniz ürünlerini bol suyla yıkayın.
• Seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Bu sırada 2 yemek kaşığı zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları ekleyip soteleyin.
• Pirinçleri bol suda yıkadıktan sonra süzerek tavaya ekleyin. Doğranmış domatesleri de ekleyip iyice karıştırın. Beyaz şarap ve safranı ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak sıcak suyun yarısını ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
• Pilav pişerken ayrı bir tavada 2-3 kaşık zeytinyağı alıp ısıtın. Üzerine tüm deniz ürünlerini alarak yüksek ateşte soteleyin.
• Sotelediğiniz deniz ürünlerini pilav tenceresine ekleyin ve bezelyelerle birlikte kalan sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapalı tutarak ve kısık ateşte pişirin.
• Pilavın suyunu çektikten sonra kapağını açıp kağıt havlu ile sarın ve dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra paella servise hazır. Dilerseniz kıyılmış maydanoz ve bir dilim limon ile servis edebilirsiniz.

5-) Churros

Ülkemizde de bazı bölgelerde bulabileceğiniz churros, yapımı oldukça kolay bir tatlıdır. Hemen tarifine geçelim.

Malzemeler: 1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın.

Sosu için: 125 gr bitter çikolata, 200 ml krema.

Kızartmak için: 1 çay bardağı sıvı yağ.

Not: Daha yumuşak bir churros istiyorsanız, hamur karışımına 2 yumurta eklemeniz yeterli.

Hazırlanışı:

• Derin bir tencereye su, tereyağı ve tuzu ekleyip kaynatın. Kaynayan karışıma unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur haline gelene dek kısık ateşte pişirin. Hamuru ılık olana dek dinlenmeye bırakın. Ardından sıkma torbasına aktarın.
• Yumurtalı yapmak istiyorsanız, hamur ılıdıktan sonra yumurtaları azar azar ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edince sıkma torbasına alın.
• Şimdi kızartma aşamasına geçelim. Derin bir tencerede yağı ısıtın. Sıcak yağ içerisine sıkma torbasından dilediğiniz uzunlukta hamurlar sıkın. Dış kısmı açık kahverengi olana dek pişirin.
• Pişirdiğiniz hamurları peçete üzerine alarak fazla yağını bırakmasını sağlayın. Şeker ve tarçını karıştırın ve sıcak churrosları bu karışıma bulayın.
• Son olarak sosu hazırlayın. Bitter çikolataları ufak parçalara kesin. Kremayı bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan kremanın üzerine çikolataları ekleyin ve iyice karıştırın. Sosu ayrı bir tabakta servis edin ve churros ile birlikte tadını çıkarın. Afiyet olsun.

İspanyol mutfağı hakkında bilgiler ve tariflerin paylaşıldığı yazımız burada sona eriyor. Eğer evinizde bu tarifleri denemek isterseniz, eksik malzemeleri ÇiçekSepeti’nden temin edebilirsiniz.