Eşsiz Bir Lezzetle Tanışın! Macaron Nedir ve Nasıl Yapılır?

Göz alıcı görünümüyle önce tüm dikkatleri üzerine çeken, ardından da damak çatlatan tadıyla karşımıza çıkan Fransız tatlı mutfağının vazgeçilmezi macaron! Hadi bu özel tatlı atıştırmalığı daha yakından keşfedelim!

İlk olarak aklımızdaki can alıcı soruyla başlayalım: Macaron nedir? Çikolatalı, limonlu, çilekli, kahveli ve fıstıklı çeşitleri olan, hafif ve ağızda dağılan dokusuyla bir defa tadına bakanların asla unutamayacağı özel bir Fransız kurabiyesidir. Kim bilir, belki de çoğumuzun bir kutu çikolatadan ya da bir buket çiçekten daha fazla mutlu eden bu lezzet dolu macaronlar nasıl yapıldığını merak ediyor musunuz?

Macaron hamuru, badem ve şekerin ustalıkla bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Bu hamur, toz badem, ince pudra şekeri, yumurta beyazı ve bir tutam tuzun karıştırılmasıyla elde edilir. Renk çeşitliliği için ise sadece çok az miktarda gıda boyası kullanılır. İç dolgu kreması ise tamamen damak zevkine bağlıdır ve genellikle tereyağı ile esans kullanılarak hazırlanır, böylece muhteşem bir aroma ile zenginleştirilir.

Yapımı zor görünse de sonuçları tatması oldukça keyifli olan bu lezzet toplarının nasıl yapıldığını, bu yazımızda sizlere sunduk!

Macaron yapmak için gereken malzemeler;

• 2 yumurta beyazı (yumurtaların beyazlarını ayırıp 2 gün buzdolabında bekletmeniz ve kullanmadan 1 saat öncesinden dışarı almanız önerilir).
• 100 gram ince toz şeker (küçük taneli şekerler tercih edilmelidir).
• 50 gram ince çekilmiş badem.
• 4 yemek kaşığı normal toz şeker.
• Krema için; 80 gram bitter çikolata veya 100 gram sütlü çikolata, 1 çay bardağı krema ve 30 gram tereyağı.
• Hamur sıkma torbası.

Macaron yapım aşamaları;

Öncelikle kremamızı yapacağız; çünkü macaron hamurunu hazırlarken dinlendiği için kremamızın kıvamı ideal hale gelecektir.

• Krema için çikolatayı bıçakla küçük parçalara bölüp, üzerine tereyağını ekleyerek benmari usulü eritiyoruz.
• Çikolata tamamen eridikten sonra içine kremayı ekliyor ve soğuması için buzdolabına alıyoruz. Çikolata ve krema biraz oda sıcaklığına yaklaştıktan sonra buzdolabında soğutmak en iyisidir.

Kremamız soğuduktan sonra macaron hamurunu yapmaya başlayabiliriz.

• İnce çekilmiş 100 gram badem ve şekeri un kıvamına gelene kadar mutfak robotunda çekiyoruz.
• Cam bir kasede beklettiğiniz yumurta beyazlarını alıyoruz.

Macaron yapımında kullanacağınız tüm kaplar cam, tüm kaşıklar ise tahta olmalıdır. Metal kullanmamak, tat ve sıcaklık kaybını önlemek açısından önemlidir.

• 

  Yumurta beyazlarını el çırpıcısı veya mikserin orta hızında, traş köpüğünü andıran bir kıvam alana kadar çırpıyoruz. Bu kıvama ulaştıktan sonra toz şekeri yavaş yavaş ilave edip daha hızlı bir tempoda çırpmaya devam ediyoruz. Şekerin eklenmesini 3-4 seferde yapmak daha iyi sonuç verir. Yumurtanız istenilen kıvama ulaştığında fazla çırpmaktan kaçınmalısınız, aksi halde kıvamı bozulur ve kabarıklığı kaybolur.

• Bu karışıma daha önce un haline getirdiğimiz badem ve şeker karışımını eklemeden önce bir elekten geçiriyoruz. Evet, zahmetli bir işlem ama sonuç mükemmel olacak!
• Toz karışımı yumurta akının içine eklerken önce yarısını boşaltıyor ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırıyoruz. Kalan karışımı ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
• Hamurumuz hazır ama çok yoğun bir kıvamda olmasını beklemeyin, bu normaldir. Artık bu karışımı hamur sıkma torbasına alıyoruz ve fırını 160 dereceye ısıtmaya başlıyoruz.
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsilere 1 TL büyüklüğünde parçalar sıkıyoruz ve her parçanın arasında en az 2-3 cm boşluk bırakıyoruz.
• Tepsideki hamurları yarım saat kadar beklettikten sonra fırına atabiliriz.

Tepsileri sıktıktan sonra, her iki elinizle tepsiyi sıkıca tutup tezgaha birkaç kez vurun ki yüzeylerindeki kabarcıklar gitsin.

• Fırının orta rafına yerleştirdiğimiz hamurları yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Eğer aynı anda iki tepsi macaron yapıyorsanız, ikisini birden fırına koymak yerine teker teker pişirmenizi öneririz.
• Macaronlar piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın; tepsiden almaya çalışmayın, çünkü sıcakken dış kabukları hassastır ve parçalanabilir.
• Soğuduktan sonra, spatula yardımıyla macaronları tepsiden alın ve aralarına kremayı sürerek aynı bir sandviç gibi kapatın.
• Bir gün bu hallerinde beklettikten sonra macaronlarınız artık tadımsal açıdan hazır; lezzetle ikram edebilir veya sevdiklerinize hediye edebilirsiniz!

Bu kadar uğraşmak istemiyorsanız ve kendiniz ya da sevdikleriniz için makaron siparişi vermek isterseniz; Çiçek Sepeti’nin enfes seçeneklerine buradan göz atabilirsiniz.

İlginizi çekebilecek başka tariflerimize de göz atmak ister misiniz?