Eskişehir’de Mutlaka Denenmesi Gereken 13 Lezzet
Artık Eskişehir gezilecek yerler listeniz hazır ve konaklamanızı da ayarladınız. Seyahatiniz için gün sayarken, “Bir Gaziantep ya da Adana kadar olmasa da, Eskişehir’de ne yenir?” diye merak ettiniz. Harika bir noktadasınız, hoş geldiniz. 😊
Eskişehir’e daha önce gitmediyseniz veya bu şehirdeki yemekler hakkında pek bir bilginiz yoksa, sizi oldukça şaşırtacak lezzetler ile karşılaşacağınızı söyleyebilirim. Çünkü bu şehir, kaçırılmayacak ve bağımlısı olacağınız tatlarla dolu.
Şu anda kafamda “Gel günaha girelim, yanalım gitsin” melodisi çalıyor. 😁 Zira Eskişehir mutfağı, Tatar ve İç Anadolu kültürlerinin harmanlandığı bir yapıya sahip. Burada karşılaştığınız lezzetler sizi diyetinizi bozmayı düşünecek kadar etkileyecek. Üstelik, kalsa bile geri dönerken yanıma alacağınız birçok paket de olacak. 😍
Eskişehir Yemek Rehberi
Eskişehir, eski çağlardan bu yana Anadolu’nun buğday ambarı olarak tanınıyor. Burada unla yapılan yemekler büyük ölçüde öne çıkıyor. Haşhaş da Eskişehir mutfağında yaygın olarak kullanılıyor. Haşhaşlı cevizli ekmek ve haşhaşlı bükme kesinlikle tadılması gereken lezzetlerden.
Eskişehir’deki Balkan ve Kafkas göçmenleri, şehir mutfağının şekillenmesinde büyük etkiye sahip. Burada, pırasalı Arnavut böreği, dızmana, ağzı açık, kelem sarma ve göceli tarhana çorbası gibi birçok farklı kültürün harmanı olan lezzetler bulacaksınız. Çerkez mutfağının izlerine de tanıklık edeceksiniz.
Eskişehir’de Ne Yenir?
- Çibörek
- Balaban Köfte
- Met Helva
- Boza
- Leblebi Kurabiyesi
- Yufkalı Büryan
- Kuzu Sorpa
- Göbete
- Abısta
- Acı Gıcı
- Bıt Bıt Çorbası
- Ağzı Açık
- Kıygaşa
Çibörek
Bazı televizyon programlarında bir kelime söylendiğinde, hemen aklınıza gelen ilk yanıtı söylemeniz istenir ya, işte Eskişehir bu durumda da “çibörek” olurdu. Eskişehir ile özdeşleşmiş bu lezzet, Kırım Tatarlarının şehre hediye ettiği bir sanat eseridir. Mayasız hamur, yuvarlak açılır ve içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konulup yarım ay şeklinde kapatılır. Yağda kızartılarak sıcak servis edilir, ayrıca mantarlı, peynirli veya patatesli çeşitleri de mevcuttur.
Peki, Eskişehir’de çibörek nerede yenir? Bu özgün lezzeti sunan birçok mekan bulabilirsiniz. Bu, biraz da kişisel zevklere bağlıdır. Bu nedenle, Google yorumlarını okuyarak birkaç yere gidip en iyisini bulmanızı öneririm. En bilinen mekanlar arasında Papağan Çibörek, Eskişehir Mutfağı Çibörek Evi, Tatar Evi Çibörek Evi ve Alpu Çibörek bulunmaktadır.
Balaban Köfte
Geçmişten günümüze ulaşan lezzetli bir Tatar yemeği olan Balaban Köfte, Eskişehir’in en ünlü yemeklerinden biridir. Porsiyonları oldukça dolu olduğu için “balaban” ismi verilmiştir; bu kelime Tatarca’da “çok büyük” anlamına gelir.
Küçük doğranmış pideler sıcak et suyu ile ıslatılır, ardından üzerine yoğurt ve salça sosu eklenir. Izgarada pişirilen balaban köfteler, pidelerin üstüne yerleştirilir ve son olarak kızgın tereyağı ile servis edilir. Balaban kebap olarak da bilinen bu yemeği deneyecekseniz, Abdüsselam Balaban Kebap Salonu ve Fahrettin Usta Kebap Salonu en bilinen mekanlardır.
Met Helva
Eskişehir’de ne yenir önerilerime met helvası ile devam edelim. Met helvası, çubuk yani met olarak bilinen ve aşık kemiği oyunu ile oynanan bir oyundan ismini alıyor. Bu lezzet, un, yağ, şeker, limon ve su ile yapılıyor ve kakaolu ile vanilyalı seçenekleri mevcut.
Tadı pişmaniyeyi andıran bu meşhur helva, met oyunu sonucunda kaybeden tarafın kış gecelerinde helva yapma geleneğini devam ettirmesinden türemiştir. Tanınmış helvacılarda günlük ve taze olarak bulabileceğiniz bu lezzeti denemek isterseniz buradan
Boza
Boza, Eskişehir mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kış aylarında soğuk günlerde içini ısıtan bir lezzettir. Eskişehir bozasının farkı mısırdan yapılmış olmasıdır. Kara Kedi Bozacısı, burada boza içmek için klasik bir mekandır; burada bol tarçınlı bozanızı afiyetle yudumlayabilirsiniz.
Leblebi Kurabiyesi
Leblebi tozu, geçmişte çok popüler olan bir üründü ve hala nostaljik satıcılarda bulmak mümkün. Bunun bir yorumlaması olan leblebi kurabiyesi, Eskişehir’de ne yenir sorusunun yanıtlarından biridir. Odunpazarı’ndaki Lalezar Pastanesi’nden alabilirsiniz.
Yufkalı Büryan
Büryan yemekleri Siirt ve Bitlis yöresine ait olarak bilinse de, Türkiye’nin birçok yerinde farklı tariflerle yapılmakta. Eskişehir’de de tarife bazı eklemeler yapılmış ve ortaya harika bir tat çıkmıştır. Ana malzemesi kuzu eti olan bu yemek kuyu kebabı gibi pişirilir.
Pişen et, pirinç, badem ve soğan ile bir araya getirilip yufkanın içine konulur. Son olarak fırınlanarak yufka nar gibi kızarana dek pişirilir. Evlerde beyaz etle de yapılmaktadır.
Kuzu Sorpa
Bir diğer Tatar lezzeti olan kuzu sorpa, Eskişehir yemek geleneğinde önemli bir yere sahiptir. Kırım Tatarları, bu çorbayı yeni yıl başlangıcını kutladıkları tepreşlerde hazırlarlarmış. Günümüzde ise, Eskişehir’i ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzet haline gelmiştir. Bir çorba çeşidi olan kuzu sorpayı birçok yerde bulabilirsiniz.
Göbete
Bir diğer hamur işi ve Tatar lezzeti olan Göbete, oldukça lezzetli bir börektir. Yapımı için önce derin bir kapta hamur yoğrulur. El açması hamur tepsiye yayılır ve üzerine bol soğanlı, kıymalı, baharatlı iç yayılır. İkinci hamurla üstü kapatılıp fırına gönderilir. Çay veya ayranla harika bir uyum sağlıyor. Bu şahane böreği Ayten Usta Gurme Restoran’da deneyebilirsiniz.
Abısta
Şimdi, Çerkezlerin Eskişehir’e kazandırdığı bir yemeğe göz atalım. Abısta, mısır unundan yapılan ve oldukça özel bir lezzettir. Mısır unu, süt ve su ile kaynatılarak sert hamur yapılır. Bu hamur tabağa alınır ve ortası açılır, içinde tereyağı ve Çerkez peyniri ile servis edilir.
Acı Gıcı
Acı gıcı, bizim bildiğimiz ısırgan otu. Uzun yaprakları seçilip bulgur, kavurma, tuz ve baharatla hazırlanan iç harçla sarılır. Bu farklı lezzeti denemenizi öneririm.
Bıt Bıt Çorbası
Bir ana yemek kadar doyurucu ve son derece lezzetli bir yöresel çorba olan bıt bıt, içindeki köfteler ve nohutun yoğurtlu terbiye ile buluştuğunda harika bir tat ortaya çıkıyor. Tereyağında yakılan naneli sos ise bu lezzeti zirveye çıkarıyor.
Ağzı Açık
Et tüketmiyorsanız, mercimekli iç harcıyla farklı bir alternatif lezzet sunan ağzı açık böreği denemelisiniz. Hamur kare kesilir, içine haşlanmış mercimek, tuz ve karabiber karışımı konur ve ortası açık kalacak şekilde kenarları katlanır. Fırında pişen bu sıcacık börek afiyetle yenir.
Kıygaşa
Yine Tatar lezzetlerine dönüş yapıyoruz. Kıygaşa, pişiye oldukça benziyor fakat içinde çörek otu da bulunmaktadır. En bilinen çeşidi sade, ancak bazı yerlerde kıymalı veya lor peynirli versiyonları da mevcuttur.
Tüm bu lezzetleri yerinde denemek isterseniz, Eskişehir otobüs biletleri seçeneklerine web sitemiz üzerinden ulaşabilirsiniz. Ayrıca diğer Eskişehir yazılarımı mutlaka okuyun.
Eskişehir Nerede & Eskişehir’e Nasıl Gidilir
