Ekmek Çeşitleri ve Evde Ekmek Yapımını Öğrenin

Bugün size un, su, tuz ve maya gibi temel malzemelerle hazırlayabileceğiniz, sofraların vazgeçilmezi olan bir lezzetten söz edeceğiz. Evet, ekmekten bahsediyoruz! Ekmek yapımını, evde nasıl ekmek yapabileceğinizi ve birkaç farklı ekmek türünü açıklayacağız.

Evde Ekmek Yapımı ve Ekmek Çeşitleri

1- Klasik Somun Ekmek

İlk tarifimiz; her yemeğe uyum sağlayan, dışı kıtır içi yumuşacık ve evinizi mis gibi kokutacak somun ekmek!

Malzemeler:

• 6 su bardağı un,
• 2.5 su bardağı ılık su,
• 1/2 su bardağı ılık süt,
• 1 paket instant kuru maya,
• 2 tatlı kaşığı toz şeker,
• Bir tutam tuz.

Yapılışı:

• İlk olarak instant mayayı, ılık suyu, ılık sütü ve toz şekeri derin bir kasede harmanlayın.
• Yaklaşık 5 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
• Sıvı karışımın üzerine tuzu ekleyin ve 6 su bardağı unu yavaş yavaş eleyerek katın.
• Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
• Ele yapışmayan bir hamur meydana geldiğinde, hamurun olduğu kabın üstünü streç filmle kapatın ve hamurun 1.5 katına çıkmasını sağlayın.
• Hamur kabardığında, hamurunuzu 5 parçaya bölin ve un serpilmiş tezgahta her parça için bir somun ekmek şekli oluşturun.
• Hazırlanan ekmekleri 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin ve nefis ekmekleriniz hazır!

Ayrıca Püf Noktalar: Ununuzu hava almayan bir kavanozda saklamak, unun tazeliğini korumak açısından oldukça önemlidir. ÇiçekSepeti’nin mutfak aksesuarları kategorisinde mutfağınıza uygun kaplar bulabilirsiniz.

2- Ekşi Mayalı Ekmek

İlk tarifimizden sonra sırada, mayasını kendinizin yapabileceği, piştiğinde serinlemek için beklemeden yemek isteyeceğiniz kadar lezzetli ve çıtır çıtır olan ekşi mayalı ekmek var!

Mayanız fermante olana kadar her gün mayanın yarısını ayırarak kalan yarısına 100 gram un ve su ekleyerek mayanızı besleyin. Mayanın üzerinde küçük baloncuklar oluştuğunda, mayanız fermante olmaya başlamıştır. Kullanıma hazır olduğunda mayanızı buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ancak kullanmadan bir gün önce, mayanızı dolaptan çıkarıp beslemeyi unutmayın.

Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeleri:

• 400 gram ekmeklik un,
• 300 mililitre su,
• Tuz,
• 90 gram ekşi maya.

Yapılışı:

• Derin bir kaba su ve ekşi mayayı ekleyin.
• Sıvı karışımın ortasında bir havuz açın.
• Un ve tuzu elekten geçirip, yavaş yavaş sıvı karışıma eklemeye başlayın.
• Ele yapışkan bir hamur elde edeceksiniz, bu yüzden endişelenmeyin. 🙂
• Hamuru bu aşamada yarım saat dinlendirin.
• Daha sonra hamurun ilk katlama işlemini yapın ve yarım saat daha bekletin.
• Bu işlemi toplamda 5 kez tekrarlayın.
• Fırında pişirme işlemi için uygun bir tencereye un serpin ve hamurunuzu fırına girmeden önce son kez dinlenmeye bırakın.
• Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ve ekmeğinizi 40 dakika kapak kapalı, 20 dakika da açık olarak pişirin.

Ayrıca Püf Noktalar: Hamura ekleyeceğiniz malzemelerin ölçüsü son derece önemlidir, bu yüzden mutfağınızda bir hassas tartı ve ölçü kapları bulundurmanız önemlidir. Eğer fırına girmeyen bir tencereniz yoksa, ekmeğinizin boyutuna uygun bir kalıp kullanabilirsiniz. Tencere çeşitleri için buraya göz atabilirsiniz.

3- Mısır Ekmeği

Sıradaki ekmeğimiz, özellikle Karadeniz Bölgesi’nin yöresel ekmeği olan mısır ekmeği! Mayalı ekmeklere göre yapımı biraz daha kolay olan bu ekmeği

Malzemeler:

• 3 su bardağı mısır unu,
• 2 su bardağı buğday unu,
• Yarım paket yaş maya,
• 1 su bardağı su, tuz.

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
• Hamurunuz çok katı veya sıvı ise, ihtiyaca göre malzeme ekleyebilirsiniz.
• Hamurun mayalanması için dinlendirin.
• Mayalanan hamuru fırın kabına yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Ayrıca Püf Noktaları: Hamurunuzu dinlendirmeyi unutmayın!

4- Focaccia Ekmek

Malzemeler:

• 500 gram un,
• 375 mililitre su,
• 1 yemek kaşığı instant maya,
• Tuz,
• Kekik,
• 50 gram kurutulmuş domates,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

• Ilık su ve mayayı bir kapta karıştırın.
• Elenmiş un, tuz ve sıvı yağı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve hamur kıvam alıncaya kadar yoğurun.
• Hamura ayıklanmış kekikleri ve küp doğranmış domatesleri katın (isterseniz dilimlenmiş zeytin de ekleyebilirsiniz).
• Hamuru son kez karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz veya iyice yağladığınız fırın tepsisine aktarın, son mayalanma için bekletin.
• Mayalanan hamurun üzerine zeytinyağı sürün ve isterseniz baharat ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Ayrıca Püf Noktalar: Hamurunuzu en az yarım saat mayalandırmaya ve önceden ısıtılmış fırında pişirmeye dikkat etmelisiniz.

5- Bazlama

Malzemeler:

• 1 çay bardağı ılık süt,
• 1 çay bardağı ılık su,
• 4 su bardağı un,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• Bir yemek kaşığı toz şeker,
• 1 paket instant maya,
• Tuz.

Yapılışı:

• Ilık sütü, suyu, zeytinyağını, şekeri ve mayayı derin bir kapta karıştırın.
• Daha sonra elenmiş unu yavaş yavaş karışıma ekleyin.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluştuğunda hamurunuz neredeyse hazır demektir!
• Hazırlanan hamuru 40-45 dakika dinlenmesi ve mayalanması için bekletin.
• Mayalanan hamuru 14 eş parçaya bölerek unlanmış tezgahta orta boy yuvarlaklar şeklinde açın. İsterseniz daha büyük parçalar halinde de ekmek yapabilirsiniz.

Eğer evde ekmek yapmayı denediyseniz, lütfen yorumlarda deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın!