Düzce’nin Ünlü Lezzetleri
Düzce’nin nefis mutfağı, Abhaz, Çerkes ve Gürcü mutfaklarının izlerini taşıyor. Bu kültürel zenginlik, Düzce’nin coğrafik konumu ve iklim şartlarıyla birleşince, muhteşem lezzetler ortaya çıkıyor.
Düzce mutfağı, geniş bir lezzet yelpazesine sahip ve keşfedilmeyi bekleyen birçok tat var. Düzce’ye özgü göçmen lezzetleri arasında Çerkes tavuğu, mamursa, Boşnak böreği bulunurken; ayrıca kaygana ve pide karalahana gibi Karadeniz lezzetleri de sizi bekliyor.
Hadi o zaman, yöresel Düzce Mutfağı’nın en popüler lezzetlerine birlikte bakalım. Belki kendinize yeni bir tadım listesi oluşturur ve ardından Düzce’ye mini bir seyahat planlarsınız, kim bilir?
1) Kırlangıç Çorbası
Balığın her çeşidini sevenler için, Düzce’nin kırlangıç balığı ile yapılan çorbası eşsiz bir seçenek.
Yanında mısır ekmeği ile tadı bir kat daha artıyor, bunu söylemeden geçemem.
2) Boşnak Böreği
Göçmenlerin Düzce mutfağına kattığı bu leziz böreğin ünü ülkenin dört bir yanına yayılmış durumda.
Ispanaklı ve patatesli versiyonları benim favorim. Üzerine bir miktar yoğurt eklenince de lezzeti katlanıyor.
3) İsli Balık
Düzce’deki balık sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan isli balık, tütsülenmiş aromasıyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
Islı lezzetleri sevenler için, Düzce usulü isli balığı mutlaka denemelisiniz.
4) Hamsili Börek
Taze açılan hamurla hazırlanan hamsili börek, Düzce mutfağının en beğenilen tatlarından biri.
Hamsin harika olduğu konusunda hemfikirseniz, hamsili böreği de çok seveceksiniz, bunu aklınızda bulundurun.
5) Hamsili Ekmek
‘Kapşiya çgidi’ olarak bilinen hamsili ekmek, aslında tuzlu kek benzeri bir lezzet.
Büyükçe bir dilim mısır unlu hamsili ekmeği, akşam çay saatinde denemek için karşı konulmaz bir seçenek.
Güne lezzetli bir başlangıç yapmak isterseniz, tercihinizi hamsili ekmekten yana kullanmalısınız.
6) Mamalika
Tatar mutfağından Düzce’ye miras kalan en sevilen mezelerden biri mamalika.
Sıcak bir meze olan mamalika, mısır unu ve kaşar peyniri ile hazırlanıyor.
Uzayıp giden yapısıyla mamalika, kızarmış ekmekle birlikte efsane bir tat sunuyor.
7) Mamursa
Çerkeslerin Düzce mutfağına kazandırdığı en güzel lezzetlerden biri mamursa.
Temel malzemeleri mısır unu, su ve yumurta olan mamursayı damak zevkinize göre kıyma veya peynirle tatlandırabilirsiniz.
Güne sağlam bir kahvaltı ile başlamak isterseniz, sofranızda mamursaya yer verin derim.
8) Cevizli Patlıcan
Gürcülerin Düzce mutfağına kazandırdığı cevizli patlıcan ya da diğer adıyla kakliyani, Düzce mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor.
İçinde özgün baharatlar bulunan cevizli patlıcanı, yerel yemek yapan birçok restoranda bulabilirsiniz. Denemek isteyeceğiniz bir tat!
9) Sebzeli Kaygana
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kaygana, çeşitli sebzeler ve yeşillikler ile hazırlanır.
Düzce usulü kaygana da bol dereotu, maydanoz ve taze soğanla pişiriliyor.
İster akşam yemeklerinde ister sabah kahvaltısında, sebzeli kaygana her öğün için uygun bir lezzet.
10) Cevizli Karalahana
Karalahana, Karadeniz mutfaklarının en önemli malzemelerinden biridir. Sarmadan çorbaya, birçok farklı yemekte kullanılır.
Ancak Düzce’nin cevizli karalahanası, tat açısından tarife sığmayacak bir lezzete sahip.
İnce doğranmış taze soğan, kişniş ve cevizle zenginleştirilen karalahana, sebze sevenlerin favorisi olacak.
11) Mancarlı Pide
Düzce mutfağında sıkça yapılan lezzetlerden biri, Akçakoca’nın ünlü mancarlı pidesidir.
Doğada kendiliğinden yetişen ve oldukça lezzetli bir ot olan mancar ile yapılan bu incecik hamurlu pide, damak tadınıza hitap edecek.
12) Kaşık Makarnası
Biraz alışılagelmişin dışında, Düzceliler arasında ‘tembel karı makarnası’ olarak bilinen kaşık makarnası, taze makarna benzeri bir lezzet.
Hazırlanan makarna hamurundan bir kaşık ile parçalar koparıp kaynayan suya bırakılıyor. Haşlanan makarna genellikle keş peyniri ve cevizle birlikte sunuluyor.
Düzce’ye giderseniz bu muhteşem lezzeti sakın es geçmeyin.
13) Kiremitte Palamut
Özellikle Akçakoca mutfaklarında sıkça pişirilen kiremitte palamut, Düzce’de denemeniz gereken lezzetlerden biridir.
Üzerine eklenen bir parça tereyağı lezzetini katlayarak, palamut sevmeyenleri bile kendine hayran bırakabilir.
14) Düzce Köftesi
Köfte, ülkemizin ortak lezzetlerinden biri. Neredeyse her şehrin kendine özgü bir köfte tarifi var.
Düzce’de de yöresel püf noktalarıyla hazırlanan nefis bir köfte bulunuyor.
İç harcına mısır unu eklenerek yapılan bu köfte, yanında Düzce şırası ile müthiş bir uyum sağlıyor. Bunu aklınızda bulundurun.
15) Konuralp Pilavı
Halk arasında kasaba pirinci olarak bilinen Konuralp pirinci, 1800’lerden beri yetiştirilmektedir.
Osmanlı Saray Mutfağı’ndan günümüze miras kalan bu pirinç, Düzce mutfaklarında nefis bir pilav yapımında kullanılıyor.
Kuşbaşı etli ve nohutlu Konuralp pilavı, ayranla birlikte harika bir öğün ortaya çıkarıyor.
16) Bazlama
Düzce usulü bazlama, klasik bazlamalardan oldukça farklı. Üzerine tereyağı sürülerek sacda pişirilen Düzce usulü bazlama, otlu, patatesli ya da kıymalı olarak hazırlanabiliyor.
Seçim yapmakta zorlanıyorsanız, otlu patatesli versiyonunu denemenizi öneririm, çünkü çok lezzetli!
17) Abısta
Düzce sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan abısta, ya da Düzcelilerin deyimiyle katık, mısır unu ile hazırlanıyor.
Üzerine Abaza peyniri dilimleri konarak servis edilen abısta, hem kahvaltılar hem de akşam yemekleri için harika bir tamamlayıcıdır.
Abıstayı yoldan geçerken biraz da yanınıza almayı unutmayın derim.
18) Akçakoca Melengücceği Tatlısı
Osmanlı Saray Mutfağı’na kadar uzanan geçmişiyle Melengücceği tatlısı, yaklaşık 700 yıldır Düzce mutfaklarında yapılıyor.
Yapımında manda kaymağı, süt, yumurta ve ceviz gibi birçok malzeme kullanılan Akçakoca Melengücceği tatlısı, Düzce mutfağının en popüler tatlılarından biri haline gelmiştir.
Düzce’ye gittiğinizde, telaffuzu zor olsa da bu tatlıyı denemeden dönmemenizi öneririm.
19) Oturtma Tatlısı
Ceviz, kaymak ve şerbetle dolu, çıtır çıtır bir tat olan oturtma tatlısı, fırında nar gibi kızarana kadar pişiriliyor ve üzerine şerbet ekleniyor.
Tatmadan Düzce’den döndüğünüzde üzülmeyeceğinizden emin olamazsınız.
Düzce’ye gittiğinizde, ekşi erikli yoğurdu, isli Çerkes peynirini, kızılcık kestanesini, kestane balını, şırasını, yemeklik acıkasını ve fındık şekerlemesini tatmadan dönmeyin derim.
