Dünya Çapında Tanınan 8 Peynir Türü ve Kullanım Alanları

Peynir, kahvaltı denilince akla gelen ilk besinlerden biridir ve yalnızca kahvaltılarda değil; salatalarda, yemeklerde, hamur işlerinde, tatlılarda, mezelerde ve kısacası yemekle ilgili her alanda kullanılmaktadır. Dünyanın en çok talep gören gıdalarından biri olan peynir, çeşitli kültürlerde ve coğrafyalarda farklı çeşitlerle karşımıza çıkar. Bu peynirlerden bazıları ise tüm dünyada tanınmakta ve birçok farklı alanda kullanılmaktadır. Bu yazıda, dünyaca ünlü peynir çeşitlerinden bazılarına ve onların özelliklerine değineceğiz.

Peynirin tarihine biraz göz atmak, çeşitlerini tanımadan önce faydalı olacaktır. Peynire dair ilk bulguların Polonya’da bulunduğu ve M.Ö. 5000 yıllarına kadar uzandığı düşünülmektedir. İlk peynirin ise Orta Doğu halkları ve Orta Asya göçebe Türkleri tarafından üretildiği sanılmaktadır. Peynirin, besledikleri sütün, yiyecekleri sakladıkları hayvan derisi içinde tesadüfen mayalanması sonucu oluştuğu iddia edilmektedir. Peynire dair ilk yazılı kaynaklar ise Mısır hiyerogliflerinde yer almakta olup, M.Ö. 2000’li yıllarına aittir. Yüzyıllar içinde farklı tariflerle üretilen peynir, günümüzde sayısız çeşit sunmaktadır.

Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Farklı hayvanların sütlerinden çeşitli yöntemlerle yapılan peynir; ülkelere, bölgelere ve damak zevkine göre pek çok çeşit sunar. Türkiye’de en çok tam yağlı beyaz, koyun peyniri, keçi peyniri ve kaşar peyniri tercih edilmektedir. Dünyaca bilinen diğer çeşitlere birlikte bakalım…

1-) Mozzarella

Manda sütünden üretilen Mozzarella, İtalya’ya özgü bir peynir türüdür. Aslında inek ve manda sütü karışımından yapılır. Pizza ve makarnalarda sıklıkla tercih edilen bu peynir, genellikle yumurta şekline benzer toplar halinde, yaklaşık 125 gramlık paketlerde sunulmaktadır. Oldukça yağlı bir peynir olduğu için kendi hazırladığınız pizzalarda veya makarnalarınıza tat katmak için kullanabilirsiniz.

2-) Rokfor (Roquefort)

Küflü bir peynir türü olan Rokfor, Fransız kökenlidir. Üretim süreci Güney Fransa’nın Roquefort kasabasında başlamıştır ve mayalanmadan sonra birkaç ay boyunca mağaralarda olgunlaşmaya bırakılır. Tuzlu yapıda ve oldukça yumuşak olan bu peynirin bazı türleri gevrek bir dokuya sahiptir. Rokfor, dünya genelinde kahvaltılarda, makarnalarda ve salatalarda sık sık kullanılmaktadır.

3-) Cheddar

İngiltere’nin güneybatısında yer alan ve ilk olarak Cheddar bölgesinde üretilen Cheddar peyniri, genellikle inek sütünden yapılır. Sert, yağlı ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Kirli beyaz veya sarı renkte olabilen bu peyniri, farklı tonları ve renkleri bulmak da mümkündür. Dünyanın en fazla tüketilen peynir türlerinden biridir ve hamburger, pizza, tost gibi hızlı yemeklerle birlikte sıkça tercih edilir.

4-) Parmesan

İtalyan peyniri olan Parmesan, adını İtalya’nın kuzeyindeki Parma şehrinden almıştır. Sert ve açık sarı renkte olan bu peynirin üretim süreci oldukça uzun ve zahmetlidir. 16 litre inek sütünden 1 kg Parmesan peyniri üretilmesi için en az 12 ay dinlendirilmesi gerekmektedir. En kaliteli Parmesan peyniri 24-36 ay arası dinlenme sürecine sahiptir ve genelde yemeklerde, salatalarda ve soslarda rendelenerek tüketilmektedir.

5-) Gouda

6-) Camembert

Fransa’nın Camembert kasabasından adını alan bu peynir, yumuşak iç kısmıyla birlikte dışını saran bir küf tabakası ile bilinir. Yumuşak ve olgunlaşmış olması nedeniyle hafif keskin bir aroması vardır. İsteğe göre kabuğu da kızartılarak tüketilebilen bu peynir, tatlılar ve çerezlerle birlikte tercih edilebilir.

7-) Feta

Akdeniz ve Avrupa mutfağında sıklıkla kullanılan Feta, az yağlı ve tuzlu bir peynir türüdür. Koyun ve keçi sütü karıştırılmasıyla elde edilen Feta, kremsi bir yapıdadır ve kolayca ufalanabilir. Kahvaltılarda, makarnalarda, sandviçlerde ve meyve yanında tercih edilen bu peynir, ayrıca ızgara olarak da tüketilebilir.

8 -) Brie

Fransa kökenli olan brie, yumuşak ve kremsi bir yapıya sahiptir. Camembert’den daha yoğun bir lezzeti vardır. En iyi türü, pastörize edilmemiş sütten üretilen çeşitleridir. Soğuk olarak tek başına tüketilebileceği gibi, kızartılarak veya sıcak yemeklerin yanında sos olarak da servis edilebilir. Ayrıca tatlı, çerez ve meyvelerle birlikte ideal bir atıştırmalık olarak değerlendirilebilir.