Dünya Çapında En Güzel Makarna Tarifleri | obilet.com

İtalya’nın doğum yeri olduğu makarna, tüm dünyanın en çok sevdiği yiyeceklerden biri haline geldi. Makarna sosları ise bu lezzeti daha da zenginleştirerek farklı tatlar sunuyor.

Her biri birbirinden güzel olan makarna sosları, her zaman evimizde bulunması gereken birer lezzet. Bugünü, kavanoz kavanoz makarna sosu hazırlamak ve makarna pişirmekle geçirmenize ne dersiniz? Elbette, isterseniz tüm bu sosları hazır olarak marketlerde de bulabilirsiniz. Evde yapılabilecek en kolay yemeklerden biri olan makarnayı, çeşitli ülkelerin farklı soslarıyla lezzetlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

1) Lutenitsa Soslu Makarna (Domates-Biber-Patlıcan Acı Sos)

Balkanlar’da sıklıkla kullanılan lutenitsa sosu, Makedonlar, Bulgarlar ve Sırplar tarafından makarna üzerinde tercih edilen eşsiz bir lezzettir. Bu sos, bölgenin klasik lezzetleri olan domates, patlıcan ve biber ile birleşerek makarnalara eşsiz bir tat kazandırır.

Marketlerde bulabileceğiniz bu sosun en lezzetlisi, evde hazırlananlardır. Olmazsa olmaz domates, patlıcan ve sosun yanı sıra, mutlaka sosa zeytinyağı, sarımsak ve temel baharatlar da eklemelisiniz.

Tamamen vegan ve son derece besleyici olan bu sosu farklı kılan unsurlardan biri de biberlerin ve patlıcanların közlenmesidir. Dilerseniz, közlenmiş biber ve patlıcanları marketlerde bulabilirsiniz, ayrıca kendiniz de fırında kolaylıkla közleyebilirsiniz. Kullandığınız biberlerin acı olması gerektiğini söyleyelim; çünkü sosun anlamı “acı” demektir, ama bu tamamen sizin tercihinize bağlıdır.

Sosun hazırlanmasında kullanılan Balkanlara özgü özel bir baharat karışımı olan Çubritsa da mevcuttur, fakat Lutenitsa sosunuzu evdeki malzemelerle de eşsiz bir tat elde edebilirsiniz.

Bu sosun vazgeçilmez lezzet olduğunu iddia edebiliriz; sadece makarna ile değil, acılı ketçap olarak köfte ve patatesle veya kahvaltıda kızarmış ekmekle de tüketebilirsiniz.

Lutenitsa Sosu Malzemeleri:

• 5 adet büyük boy domates
• 4 adet kapya biber
• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 paket makarna (marketlerde tercih ettiğiniz bir çeşit)

Lutenitsa Sosu Yapılışı, Lutenitsa Soslu Makarna Tarifi:

1. Biberleri ve patlıcanları iyice közleyin ve kabuklarını ayırdıktan sonra rondodan geçirin.
2. Yıkanmış domateslerinizi kabuklarıyla rondodan geçirin veya rendeleyin.
3. Sarımsakları kabuklarından ayırarak havanda dövün.
4. Bir tencerede az miktarda zeytinyağı ile sarımsakları hafifçe kavurun.
5. Sonrasında patlıcan ve biberleri ekleyin ve ağır ateşte yavaş yavaş pişirin.
6. Pişirme esnasında azar azar zeytinyağı eklemeyi unutmayın.
7. Kaynamaya başladığında baharat ve tuz ekleyin.
8. Domatesler ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve ocağı kapatın, ardından şeker ilave edin.
9. Kıvamı oturduğunda sosunuzu bir kavanoza alabilir veya doğrudan makarnanın üzerine dökebilirsiniz!
10. Afiyet olsun!

2) Yoğurtlu Erişte

Bu dönemde mutlaka denemelisiniz. Sürekli dışarıdan alıp yapıyorduk, ancak bu süreçte kendi eriştenizi evde yapmayı denemek istemez misiniz? Bu hamur işi lezzet, makarnanın Türk varyasyonudur, değil mi?

Çocuklarınızla eğlenceli bir aktivite haline getirebileceğiniz erişte yapımına başlamışken, eriştiğin kardeşi dediğimiz mantıyı da yapabilirsiniz. Herkes evde ekmek yapmaya başlamışken, erişte ve mantıyı denemeye ne dersiniz? (#challenge?)

Erişte hamuru ile mantı hamuru arasındaki tek fark, erişte hamurunda su yerine süt kullanılmasıdır.

Anadolu’nun bu vazgeçilmez lezzetini, yerel yoğurtla birleştirerek tüketebilirsiniz.

Yoğurt yerine erişte çorbası halinde, tavuklu, peynirli, cevizli, pesto soslu, salçalı soğanlı veya ıspanaklı erişte yaparak farklı damak tatlarına hitap edebilirsiniz.

Koca bir yemek masası hazırladıysanız ve ellerinizi uzun uzun sabunla yıkadıysanız, hamurumuzu açmaya başlayabiliriz:

Erişte Yapımı İçin Tarifler:

• 300 gram un (bol lifli olması tercih edilir)
• 3 adet yumurta
• 30 gram ekstra sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık süt (Köy sütü veya günlük pastörize süt)

Erişte Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kaba 5 su bardağı unu ekleyin ve ortasına yumurta, süt, zeytinyağı ve tuzu ilave edip yavaşça karıştırın.
2. Sıvılar iyice karıştıktan sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Burada bolca sabır ve fiziksel güç diliyoruz. Böyle bir dönemde bunlara gerçekten ihtiyaç var. Gördüğünüz gibi, bir erişte ne kadar çok işe yarar!
3. Hamur yoğrulduktan sonra sert bir kıvam alır, 4 parçaya ayırın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
4. Dinlendirilmiş hamurların az unlanarak açılması ve yaklaşık 8 saat bekletilmesi gerekiyor.
5. Kuruyan yufkaları 3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesip, 1,5-2 milimetre kalınlığında doğrayın. Bu işlem sabrınızı sınayabilir; ancak makarna makineleri kullanmayı da düşünebilirsiniz, böylece evde kendi makarnanızı her daim yapabilirsiniz!
6. Kesilen erişteleri temiz bir örtünün üzerine serip bir gece kurutun.
7. Fırında pembeleşince eriştelerinizi alın.
8. Cam kavanozlara yerleştirin.

Yoğurtlu Erişte Nasıl Yapılır? Erişte Tarifi:

1. 1. Öncelikle eriştemizi pişirmeliyiz. 2 su bardağı erişteyi bir tencereye koyun ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte pişirin.
   2. 5 dakika kadar kavurun, ardından erişteleri geçecek miktarda su ekleyin.
   3. Biraz tuz ekleyin ve yumuşayana kadar haşlamaya devam edin.
   4. Erişteye suyu süzün ve erittiğiniz tereyağının üzerine geri ekleyin.
   5. Sos için bir tabağa 1,5 su bardağı yoğurt koyun ve üzerine sarımsak rendeleyin.
   6. Erişteniz piştikten sonra yoğurdu da ekleyin.
   7. İsterseniz ayrıca bir tavada 1 kaşık tereyağı ve 4-5 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırarak üzerine biraz kırmızı pul biber ekleyip, bunu da yoğurtlu sosunuza dökebilirsiniz.
   8. Elbette üzerine serpeceğiniz kuru nane ile birlikte erişteniz hazır!
   9. Afiyet olsun!

3) Spaghetti Bolognese Soslu Makarna

Makarna denince akla ilk gelen yerlerden biri olan İtalya’ya kesinlikle uğramadan geçemeyiz. Bu kez Bologna bölgesine gidiyoruz ve ünlü Bolonez sosunun tadını çıkarıyoruz.

Bu makarna için illa ki spaghetti kullanmanıza gerek yok. Bu sos, diğer tüm makarna çeşitleri için de geçerlidir ve elbette lazanya içinde vazgeçilmezdir!

Bunu kıymalı makarna olarak tanımladığınızı duyabiliyoruz. Gerçekten de benzer bir lezzete sahip. Tek fark, bu makarnada orijinal olarak domuz eti kullanılmasıdır.

Sosu hazır olarak marketlerden de bulabilirsiniz; fakat evdeki malzemeleri kullanarak kolaylıkla yapabileceksiniz.

Ayrıca, İtalya’dan pesto sosunu da denemelisiniz! Onu da yarının menüsüne ekleyin. 1 paket süt kreması, 2-3 yemek kaşığı hazır pesto sosu (fesleğen) ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile herkesin gözdesi olan pesto soslu makarnayı rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Spaghetti Bolognese Sosu Malzemeleri:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 doğranmış soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 havuç
• 3 parça doğranmış kereviz sapı
• Yarım kilo dana veya kuzu kıyma
• 1 kilo domates
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 defne yaprağı
• 3-4 yaprak maydanoz
• Tuz ve karabiber
• Bir tutam muskat
• 100 gram parmesan peyniri
• 30 gram tereyağı
• 1 paket spaghetti makarna

Spaghetti Bolognese Yapılışı:

1. Soğan ve havucu rondodan geçirin ve sıvı yağda kavurun.
2. Daha sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
3. Devamlı karıştırın ki altı yanmasın (Mutfak Sanatları 101), bu sırada daha önce hazırladığınız sarımsakları ekleyin.
4. 20 dakika kadar sonra salça ilave edin.
5. Rondodan geçirdiğiniz kabukları soyulmuş domatesleri ekleyin.
6. Altı kısık durumda pişirin.
7. Tuz ve baharat ekleyin.
8. Şeker ilave edin.
9. Sebzeler ve kıyma iyice karışana kadar ve suyunu kontrol ederek kaynatın. Suyu azalırsa biraz daha ekleyebilirsiniz.
10. Pişirmiş olduğunuz spagettinin üzerine dökerek servis edin.
11. Afiyet olsun.

4) Somonlu ve Kremalı Makarna

Kuzey Avrupa kökenli somon balığı, yüksek besin değeri ile son yıllarda oldukça popüler. Makarna ve bezelye ile birleşince bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için harika bir seçenek oluşturuyor.

Somonlu ve Kremalı Makarna Malzemeleri:

• 300 gr farfalle (kelebek makarna)
• 250 gr somon
• 50 gr dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yeşil soğan
• 300 ml krema
• 1 adet limon suyu
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 150 gr dondurulmuş bezelye

Somonlu ve Kremalı Makarna Tarifi:

1. Öncelikle makarnamızı pişiriyoruz.
2. Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın. İnce doğranmış yeşil soğanları ve dereotunu ekleyin.
3. Karışımı iki dakika soteledikten sonra, bezelye ve somonları da ekleyip pişirmeye devam edin.
4. Krema ve limon suyunu ilave edip 3-4 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
5. Makarnayı sosunla birleştirin.
6. Karabiber ekleyip servis edin.
7. Afiyet olsun!

5) Zeytinli Makarna

Zeytinin yer almadığı bir yemek yoktur. Akdeniz ülkelerinin imza lezzeti zeytini pizzalarda olduğu gibi makarnayla da bir arada tüketebilirsiniz. Hem de yapımı son derece kolay ve lezzeti oldukça yüksek. Aman dikkat! Tencerenin dibini sıyırmaya başlamayın. Acaba bu makarna Akdeniz tipi beslenme kategorisine girer mi?

Zeytinli makara için evde bulduğunuz tüm malzemeleri değerlendirebilirsiniz. Yaratıcılık tamamen sizde! Zeytinli makarnayı salata ve makarna karışımı olarak da düşünebilirsiniz. Örneğin, mozzarella peyniri bu makarnaya harika bir şekilde eşlik eder.

Tüm malzemeleri tezgaha koyun, aklınıza gelen her şeyi bu Akdeniz makarnasına katabilirsiniz. Fakat dağılan mutfaklardan ve alınan kilolardan blog olarak sorumluluk kabul etmiyoruz, bunu ifade edelim.

Zeytinli Makarna Malzemeleri:

• 1 paket makarna
• 1 kg küçük boy domates
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 acı kırmızı biber
• Tuz
• 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 kase sofralık siyah zeytin
• 1 tutam kıyılmış fesleğen

Zeytinli Makarna Tarifi:

1. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak doğrayın.
2. Sarımsakları temizleyip doğrayın.
3. Domatesleri de doğrayın (kabukları kalsın isterseniz çıkarabilirsiniz).
4. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsakları ekleyin ve orta ateşte pişirin.
5. Üzerine doğranmış domates, tuz, acı kırmızı biber ve kekik ekleyerek domateslerin suyunu çekene kadar pişirin.
6. Ocağı kapatmadan, makarnayı haşlayın. Yaklaşık 9 dakika boyunca haşlayın, süzdükten sonra sosu üzerine dökün.
7. Fesleğenle süsleyip servis edebilirsiniz.

6) Bal Kabaklı Makarna

Bal kabağının kökeni, Meksika da dahil olmak üzere Güney Amerikadır. Bu tropikal lezzeti, Akdeniz kültürünün vazgeçilmezi olan makarnayla birleştirince, vücudunuzda bayram havası esmesini garanti ediyoruz.

Ön yargılardan uzaklaşın ve bu tatlı lezzeti deneyin. İşte bal kabaklı makarna yapmak için ihtiyacınız olanlar:

Bal Kabaklı Makarna Malzemeleri:

• 1 paket penne makarna
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış sarımsak
• 1/2 su bardağı sert cheddar peyniri
• 1/2 su bardağı parmesan peyniri
• 1 su bardağı bal kabağı püresi

Bal Kabaklı Makarna Tarifi:

1. Bal kabaklı makarna yapmak için fırınınızın 375 dereceye ayarlanması gerekiyor, önceden ısıtmayı unutmayın.
2. Derin bir tencerede, su ve tuz koyarak kaynatın ve makarnaları ekleyin.
3. Makarnanızı süzdükten sonra soğumaya bırakın, ardından bal kabağı sosunu hazırlamaya başlayın.
4. Küçük bir sos tavasında, tereyağını orta ateşte eritin, eriyen yağa un ekleyip yaklaşık 1 dakika kavurun.
5. Sos hafifçe kahverengileşince yavaş yavaş süt ekleyin. İsterseniz badem sütü veya soya sütü de kullanabilirsiniz.
6. Yaklaşık 5 dakika kadar koyu ateşte karıştırmaya devam edin, ardından karabiber, tuz ve sarımsak gibi baharatları ekleyin.
7. Daha önce püre haline getirdiğiniz bal kabağını ekleyip karıştırmaya devam edin.
8. Son olarak peynirleri ekleyin. Peynirler eridikten sonra ocağı kapatın.
9. Makarnaları fırın kabınıza yerleştirin ve üzerine sosu dökün.
10. Fırında 20-30 dakika pişirin.
11. Fırından alıp hemen sıcak sıcak tüketin.
12. Afiyet olsun!

7) Sebzeli Noodle

Kıymalı, tavuklu veya karidesli hazırlayabileceğiniz noodle makarnanın en iyisi, haşlanmış sebzelerle yapılanıdır.

Evde hazırlayabileceğiniz noodle ve sosunu, marketlerde de bulmak mümkün.

Doğu Asya mutfağında yer alan noodle, erişteye de benzemektedir. Bir çılgınlık yapıp yere erişte hazırlarsanız, onu da kullanabilirsiniz.

Ayrıca, bu listede belki de en pratik tariflerden biriyle karşı karşıyayız. Klasik sebzeleri kullanmıyorsanız, mantar ve kabak da eklenebilir. Hatta besleyici bir içerik isterken, düdüklü tencerede haşladığınız kemik suyu da ekleyebilirsiniz.

Sebzeli Noodle Malzemeleri:

• 1 paket noodle
• 1 adet havuç
• 1 adet kapya biber
• 3 adet yeşil biber
• 1 kase brokoli
• 3 dal taze soğan
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Sebzeli Noodle Tarifi:

1. Yapmanız gereken tek şey, noodle makarnayı haşlamaktır.
2. Üzerine jülyen doğradığınız havuç ve biberleri soteleyin.
3. Taze soğan ve biberleri ekleyin.
4. Baharatları ve soya sosunu ekleyin.
5. Makarnanız iyice pişene kadar bekleyin!