Cumhuriyet’in İzinde Lezzet Durağı | obilet.com

1919 yılında Samsun’a çıkışıyla başlayan ve Cumhuriyet’in ilanıyla sonlanan Milli Mücadele Dönemi boyunca, Atatürk ve arkadaşları Anadolu’nun pek çok kentine yolculuk yaptılar. Zaman zaman kongreler düzenlediler, zaman zaman bildirgeler yayınlayarak hedeflerini ve ilkelerini anlattılar.

Gelin Cumhuriyet’imizin 97. yılında, bu süreçte en önemli kararlara ev sahipliği yapmış şehirlerdeki lezzet duraklarına göz atalım.

Liste hazırlanırken herhangi bir sıralama kıstası kullanılmamıştır.

Samsun

Cumhuriyet yolculuğunun başladığı ilk şehir olan Samsun’un mutfağı da tarihi kadar zengin.

Her ne kadar Samsun denilince akla önce meşhur kapalı Bafra Pidesi ve bol tereyağlı kaşar peynirli çakallı menemeni gelse de, burada Karadeniz’in dalgalarından lezzetini alan balık ve deniz ürünlerinin tadına bakabileceğiniz pek çok balıkçı bulunuyor.

Samsunlular her zaman en iyi pide harcının evde hazırlandığını söyler, bu yüzden ben size bir pideci yerine Karadeniz kıyısında keyif yapabileceğiniz bir balıkçı öneriyorum: Pamuk Kardeşler.

Atom, deniz börülcesi, ve pastırmalı humus gibi taze hazırlanmış mezeleri, tereyağında karides, kalamar gibi enfes ara sıcakları, ayrıca Karadeniz’in altın mısır unuyla kızarttıkları balık tavaları ve buğulamaları ile Pamuk Kardeşler, Samsun’da balık keyfi için en lezzetli adreslerden biri.

Samsun’da Bandırma Vapuru ve Milli Mücadele Parkı, Kent Müzesi, Atatürk Anıtı, Gazi Müzesi ve Amazon Köyü‘nü mutlaka ziyaret edin.

Amasya

Ferhat’ın Şirin’ine kavuşamadığı şehzadeler şehri Amasya, aynı zamanda Milli Mücadele’nin temellerinin atıldığı bir yer.

Amasya’nın tarihi ve kültürel zenginliği mutfağına da yansımış. Amasya’da yerel lezzetleri tadabileceğiniz birçok restoran mevcut.

Benim önerim, Yeşilırmak kıyısında oturup keyif yapabileceğiniz ‘Amaseia Mutfağı’na gitmenizdir. Üzeri tereyağlı naneli ‘Toyga Çorbası’, muska şeklinde sarılmış ağızda dağılan baklalı dolma ve tabii ki keşkek, ‘Amaseia Mutfağı’nda tadabileceğiniz lezzetlerden sadece birkaçıdır.

Amasya’dan aslına uygun olarak yapılan Saraydüzü Kışla Binası Milli Mücadele Müzesi’ni gezmeden, Saat Kulesi’ni ve Yeşilırmak kıyısında dizilmiş tarihi Yalıboyu Evlerini görmeden dönmeyin.

Erzurum

Milli mücadelenin ruhunun canlandığı şehir olarak Erzurum denilince akla hemen cağ kebabı geliyor. Erzurum’da hangi yemekleri tatmalıyız, hangi restoranları ziyaret etmeliyiz derseniz, “Erzurum Yemek Rehberi” yazımıza göz atabilirsiniz.

Turistik bir mekan olsa da, lezzetli bir cağ kebabı için benim tavsiyem ‘Gel Gör’ün Terminal Caddesi’ndeki şubesine gitmenizdir. Çünkü hemen yanında da kadayıfçı ‘Muammer Usta’ bulunuyor. Yani bir taşla iki kuş vurabilirsiniz.

Bir gece boyunca tuz, biber ve soğanla hazırlanan terbiye karışımında dinlendirilen etler, ertesi gün büyük bir şişe dizilerek önceden pişirilmeye başlar. Cağ denilen özel şişlere geçirilerek pişirmeye devam edilir. Gel Gör’de olduğu gibi, hemen hemen tüm mekanlarda şişler, siz tamam itene kadar sıcak sıcak servis edilir.

Bir de ufak bir tavsiye vermek istiyorum. Benim gibi cağ kebabının tadına kendinizi fazla kaptırmayın, yoksa Muammer Usta’nın çıtır çıtır kadayıf dolmasının tadını kaçırabilirsiniz.

Erzurum’da Mustafa Kemal’in 3 Temmuz 1919’da gelerek 52 gün boyunca kaldığı Atatürk Evi’ni, Erzurum Kongre Binası’nı, Ulu Cami’yi ve Eski Erzurum Evlerini mutlaka ziyaret edin.

Sivas

Mili mücadelenin geliştiği illerden biri olan köftesiyle ünlü Sivas, eşsiz lezzetler sunuyor.

Ekmek veya soğan kullanılmadan, sadece kıyma ve tuz ile hazırlanan Sivas köftesini tadabileceğiniz en lezzetli yerlerden biri, Sivas’ın geleneksel mekanlarından Kirli Ahmet Usta’dır. Kirli Ahmet Usta’da masaya oturduğunuz an sıcacık çorba, salata, cacık, ezme ve taze pide ikram edilir. Ancak bu lezzetlerle kendinizi doldurmayın, enfes köftenin tadını tam anlamıyla çıkarın derim.

Sivas’ta tatmanız gereken bir diğer yerel lezzet ise meşhur kazan simidi. Taş fırında ya da gürgen odununun ateşinde pişen bu simidi yiyemeyeceksiniz, benden söylemesi. Birkaç tane de yanınıza almayı unutmayın.

Sivas’ta Sivas Kongre Binası Atatürk ve Etnografya Müzesi’ni gezmeden, Çifte Minareli Medrese’yi ve Gök Medrese’yi görmeden ayrılmayın. Vaktiniz kalırsa Divriği’deki Ulucami’yi de mutlaka ziyaret edin.

Ankara

Cumhuriyet’in ilan edildiği, Milli Mücadele’nin sona erdiği başkent Ankara, şehrin tarihine yakışır bir esnaf lokantası olan Boğaziçi Lokantası’na bir öğle yemeği için mutlaka uğrayın.

İçinizi ısıtacak çorbaları, başta Ankara tava olmak üzere kuzu eti ile hazırlanan nefis yemekleri ve tabii ki tatlılarıyla Boğaziçi Lokantası, nerede olursa olsun sulu yemeklerden vazgeçmeyenleri bekliyor.

Ankara’ya giderseniz ilk durağınız mutlaka Anıtkabir olmalı. Ardından yenilenen Ankara Kalesi, Hamamönü, Rahmi M. Koç Müzesi ve Anadolu Medeniyetleri Müzesi’ni gezmeden dönmeyin.

29 Ekim tatilinde gezilecek yerler için 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı Tatili Seyahat Önerileri yazımıza göz atmayı unutmayın.