Çin Mutfağından 5 Farklı Tarif

Yemek yapma, bazı kişiler için harika bir hobi, bazıları için ise bir kariyer seçeneğidir. Her ne taraftan bakarsanız bakın, mutfak deneyimi oldukça eğlencelidir. Farklı kültürleri keşfetmenin en güzel yollarından biri olan mutfak, hiç gitmediğiniz yerler hakkında pek çok bilgi sunar. Basit tariflerle dünya mutfaklarına dair bilgiler verdiğimiz serimizde bu seferki adresimiz, Çin mutfağı. Uzakdoğu mutfağına aşina olmayanlar için biraz çekingenlik yaratabilir; ancak bu mutfak, birçok lezzetli yemekle doludur. Bu yazımızda sizlere bu enfes lezzetlerden bazılarını nasıl hazırlayacağınızı göstereceğiz.

Çin mutfağı, dünya genelinde oldukça yaygın bir mutfaktır. Zengin içerikleri ve kültürü ile doğu kültürünün her özelliğini barındırmaktadır. Geniş coğrafyası nedeniyle farklı insan topluluklarının ortak mirası sonucunda zengin bir kültürel çeşitlilik oluşturmuştur. Bu çeşitlilik mutfağa da yansımıştır. Çin mutfağı, Chuan, Hui, Yue, Su, Zhe, Xiang, Hu ve Lu isimlerinde 8 ana bölgesel mutfaktan oluşmaktadır. Çin kültüründe yemek, şans, sağlık ve refahı temsil eder. Farklı tatların ön planda olduğu bu mutfakta sebze, hamur işi ve pirinç dikkati çeker. Bazı malzemeler bölgeler arasında değişiklik gösterse de pirinç, tüm bölgelerde kullanılır. Soslar ve baharatlar, mutfakta önemli bir yer tutar. Özellikle soya sosu ve soya bazlı ürünler sıkça kullanılmaktadır.

Çin Mutfağı Tarifleri

Mutfak hakkında kısa bir bilgi verdikten sonra tariflere geçelim… Ancak tariflere girmeden önce küçük bir hatırlatma yapmamda fayda var! Bu nefis tarifleri denemek istediğinizde eksik malzemeleriniz olabilir. Ama endişelenmeyin… Hızla ÇiçekSepeti Hızlı Market sayfasını ziyaret edin, siparişinizi verin ve dakikalar içinde kapınıza gelsin. Şimdi tariflerimize geçelim.

1-) Yeşil Soğanlı Çin Gözlemesi

Yağlanıp tekrar açılarak yapılan bu hamur işi, Türk mutfağındaki gözlemeye oldukça benzer. Kahvaltıda veya gün içerisinde atıştırmalık olarak tercih edebilirsiniz.

Malzemeler: 2,5 su bardağı un, 4 adet taze soğan, 180 ml sıcak su, 3 yemek kaşığı soğuk su, zeytinyağı, tuz.

Hazırlanışı:

• Derin bir kabın içine un ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak suyu dökün ve yedirin. Sonrasında hamur bir bütün haline gelene kadar kaşıkla soğuk su ekleyin. Tamamen bir hamur elde ettiğinizde su eklemeyi durdurarak birkaç dakika yoğurun. Yoğrulan hamurun üstünü örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
• Tezgaha biraz un serpin ve dinlenen hamuru çıkarın. Bıçakla dört parçaya ayırın ve her bir parçayı unlayarak daire şeklinde açın.
• Açtığınız hamurun üzerine zeytinyağını fırça ile sürün. Kesilmiş taze soğanları serpiştirip hamuru alt kenarından başlayarak rulo haline getirin. Ruloyu içe bükün ve tekrar daire şekline getirin. Bu işlemi her parça için tekrarlayın.
• Tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Hamurları unlu tezgahta merdane ile ince açın ve kızan tavaya bırakın. Gözlemeleri altın rengi alana kadar kızartın. Kızarmış gözlemeleri tavadan alıp kağıt havlu üzerine yerleştirerek fazla yağını emdirin. Gözlemeleriniz hazır!

2-) Ballı Susamlı Tavuk

Susam, Türk mutfağında da sıkça kullanılan bir malzemedir. Bal ise kahvaltıların vazgeçilmezidir. Bu iki harika lezzeti tavuk parçalarıyla birleştiren ballı susamlı tavuk, gerçekten özel bir tat sağlar ve yapımı oldukça basittir.

Hazırlanışı:

• Tavuk butlarını kesme tahtası üzerine alıp orta boyutta doğrayın.
• Derin bir kaseye bal, susam, soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra doğradığınız tavuk parçalarını ekleyin ve tavukları güzelce marine edin.
• Tavayı ocağa koyup orta ateşte ısıtın. Üzerine zeytinyağı ekleyin ve kızmadan tavukları tavaya ekleyin. Tahta kaşıkla tavukları karıştırarak pişirin.
• Tavuklar suyunu çekmeye başladığında kızarmaya başlayacağından, üzerleri kızardığında ocağı kapatın ve servis edin.

3-) Çin Pilavı

Uzakdoğu ve Çin mutfağının en tanınmış yemeklerinden biri olan Çin pilavı, Türk pilavının sebzeli ve omletli versiyonuna benzer. Hem lezzetli hem de doyurucu bu pilavı öğle veya akşam yemeklerinde tüketebilirsiniz.

Malzemeler: 1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 dal taze soğan, 1 adet havuç, 2 adet yumurta, 1 avuç bezelye, 1.5 su bardağı sıcak su, tuz.

Hazırlanışı:

• Taze soğanları ince ince doğrayın ve soyduğunuz havuçları küp küp kesin. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine alın ve ısıtın. Ardından doğranmış taze soğan ve havuçları ekleyip hafif renk alana kadar kavurun.
• Bol su ile yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve pirinçler parlak bir renk alana kadar kavurmaya devam edin.
• Bezelyeleri ekleyin ve sıcak su ile tuz ilave edip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
• Pilav pişerken küçük bir kapta yumurtaları çırpın. Suyunu çeken pilavın üzerine çırpılmış yumurtayı ekleyip hafifçe karıştırın. Ardından tencere kapağını kapatıp 4-5 dakika daha pişmeye bırakın.
• Pirinçler iyice suyunu çekip yumurtalar pişince ocağı kapatın. Pilav tenceresinin üzerine havlu kağıt sererek demlenmeye bırakın. 10-15 dakika sonra kaseyle servis edebilirsiniz.

4-) Şans Kurabiyesi

Şans kurabiyesi, Çin mutfağında sıkça hazırlanan hamur işlerinden biridir. Hem lezzetli hem de yapılması oldukça kolaydır. Şans kurabiyesinin adı, içine yerleştirilen ufak dilekler sayesinde verilmiştir. Ancak, not kağıtlarını çok küçük veya çok büyük yapmamaya dikkat etmenizi öneririz; zira çocuklar küçük kağıtları yutabilir.

Malzemeler: 1 paket vanilin, 40 g pudra şekeri, 2 yumurta beyazı, 50 g tereyağı, 50 g un.

Hazırlanışı:

• Yumurta beyazını çırpma teli ile iyice çırpın ve köpürtün. Başka bir kapta un, vanilin ve pudra şekerini karıştırın. Ortasında yuvarlak bir boşluk açın.
• Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve karışımın içerisine ekleyin. Sonrasında karıştırın ve çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. İyice karıştırarak hamuru sıkma torbasına doldurun.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sıkma torbasının ucunu dikkatlice kullanarak yuvarlak şekiller oluşturup hamuru sıkın. Tepsi dolduğunda önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5-6 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız kurabiyelerin ortasına dilek kağıtlarını yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın. Bu işlemi yaptıktan sonra soğumaya bırakın. Kurabiyeleriniz 20 dakika içerisinde hazır olacaktır.

5-) Kombucha (Kombu) çayı

Çin mutfağına ait bir içecekle tariflerimizi sonlandırıyoruz. Son sırada Kombucha (Kombu) çayı var. Son derece sağlıklı bir içecek olan bu çay, kendisiyle aynı adı taşıyan bir mantar sayesinde fermente edilmektedir. Bu da sindirim sistemi ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini destekler.

Malzemeler: 1 adet Kombucha mantarı veya mayası, 3 yemek kaşığı siyah çay, 1 adet taze zencefil, ¾ su bardağı toz şeker, 1.5 litre su.

Hazırlanışı:

• Siyah çayı güzelce yıkayın ve normal çay demler gibi demleyin. Demlenen çayı derin bir cam kaseye alın. Üzerine toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
• İyice soğuyan demli çayı cam veya seramik bir kavanoza alın. Çayın üzerine mayanın saçakları yukarı gelecek şekilde mantarı yerleştirin. Üzerine tülbent örtün ve bir lastikle sabitleyip havadar bir ortamda 3 gün bekletin.
• Kavanoz içinde ikinci maya oluşumunu görmeye başladıktan sonra, 10 gün kadar daha bekletin. Bu süre sonunda çayın tadını kontrol ederek süresini uzatabilirsiniz.
• Hazır olduğuna karar verdiğinizde, mayayı çıkarın. İsteğe bağlı olarak içerisine bal ve zencefil ekleyerek tüketebilirsiniz. Dilediğiniz meyveyle de çayı tatlandırmanız mümkün.
• İçecek hakkında bilgi sahibi olmak isterseniz, Kombucha sayfasını ziyaret ederek sipariş verebilir, beğendiyseniz evde kendiniz de yapabilirsiniz.

Çin mutfağına dair özel yazımız burada sona eriyor. Dünya mutfaklarındaki benzersiz tarifler için ihtiyaç duyduğunuz her şeyi ÇiçekSepeti’nden bulabilir, uygun fiyatlarla sipariş edebilirsiniz.