Çiçeklerden Reçel Yapılır Mı? Çiçekle Hazırlanabilecek Reçel Tarifleri
Çiçeklerle reçel yapmak denildiğinde akla gelen ilk seçenek gül reçelidir. Ancak, çiçeklerden yapılan reçeller yalnızca güllerle sınırlı değildir.
Birçok lezzetli ve hoş kokulu meyve ile sebzeden onlarca reçel yapılabilirken, çiçeklerin arka planda kalması bizce büyük bir haksızlıktır. Çiçeklerle yapılan reçeller de oldukça lezzetli ve pratiktir. Hangi çiçeklerle reçel yapılabileceğine ve bu reçellerin nasıl hazırlandığına birlikte bakalım.
Öncelikle her çiçeğin yenilebilir olmadığını belirtmek önemlidir; bazı çiçekler tüketildiğinde ciddi sorunlara yol açabilecek zehirli bileşenler içerebilir.
Yenilebilir çiçekler hakkında bilgi almak için ilgili yazımızı okuyabilirsiniz.
Reçel yapımına uygun çiçekler arasında gül, erguvan, hanımeli, lavanta, leylak, yasemin, fulya, nilüfer, mürver, menekşe, akasya, gelincik, ebegümeci ve mor salkım örnek verilebilir. Ayrıca çeşitli meyvelerin çiçekleri de reçel yapımında kullanılabilir; bunlar arasında şeftali çiçeği, ayva çiçeği, portakal ve limon çiçeği ile iğde çiçeği bulunmaktadır.
Reçel Nasıl Yapılır?
Özellikle kahvaltılarda severek tükettiğimiz reçellerin yapım yöntemleri, Tarım.gov.tr’nin ilgili yazısında belirtildiği gibi iki ana yöntemle gerçekleştirilir:
- Katlama Usulü ile Reçel Yapmak
Burada bahsedilen katlama “şekerle katlama” anlamındadır.
- Meyve veya çiçekler, reçel yapımından 24 saat önce şekerle katlanarak meyvenin suyunun şekerle emilmesi sağlanır.
- Temiz bir kapta bir kat şeker, bir kat meyve olacak şekilde yerleştirilir.
- Ertesi gün, sulanma miktarına göre (gerekirse az miktar su eklenir) kaynatılır.
- Meyvelerin dağılmaması için: Şurup içindeki meyveler yumuşak olduğundan, bu kaynatma sırasında meyveler dışarı alınır.
- Sonra kaynayan şurup, istenilen kıvama gelince yeniden eklenir.
- Doğrudan Kaynatarak Reçel Yapmak
Bu yöntemde reçel yapılacak meyve veya çiçek türüne bağlı olarak şurup içinde kaynatılır. İstenilen kıvama gelince ocaktan alınır.
Reçele ilave edilecek şeker miktarı meyvenin türüne bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Artık tariflerimize damak tadımızın klasiklerinden gül reçeli ile başlayalım.
Gül Reçeli Yapımı
Gül reçeli yapmadan önce, seçeceğiniz güller konusunda dikkatli olmalısınız. Sokaktan topladığınız her gül ya da çiçekçiden alınan güller, reçel yapmak için uygun olmayabilir. Kendi yetiştirdiğiniz veya nerede yetiştiğini bildiğiniz, yabani ya da organik güller reçel yapmaya elverişlidir. Mümkünse kırmızı ve tonları olan gülleri tercih ederseniz, daha güzel kokulu bir reçel elde edersiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 250 gram taze gül yaprağı
- 1 kilo toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
İlk kasedeki gül yapraklarına 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek suyunu salmasını sağlayın. Ardından, reçeli yapacağınız tencereye su ve şekeri ekleyerek kısık ateşte kaynatmaya başlayın ve şerbeti hazırlayın.
İki kasedeki gül yapraklarını da tencereye ekleyin. 15 – 20 dakika kadar kaynatın. Reçel, kıvama gelmeye başlayacaktır. Koyulaşan şerbete limon suyunu ilave edin.
Bir taşım kaynatın ve ocağınızın altını kapatın. Hazır olan reçelinizi soğumadan kavanozlara doldurun, ağzını kapatın ve ters çevirin. 24 saat dinlenen reçeliniz afiyetle yemeye hazır.
Yasemin Çiçeği Reçeli Yapımı
Farklı bir parfüm notası olan yasemin çiçeği, zarif görünümüyle pek çok kişinin ilgisini çeker. Parfümlerde sıkça karşılaştığımız yasemin çiçeğinin reçelini denediniz mi?
Gerekli Malzemeler:
- 1 bardak yasemin çiçeği (taze ve yeni toplanmış olmalı)
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Yasemin çiçeklerinin çiçek kısımlarını ayıklayın; bu aşamada sadece çiçekleri almayı unutmayın. Ardından, güzelce temizleyin ve üzerlerinde toz kalmadığından emin olmak için bol su ile yıkayın. Süzdüğünüz çiçekleri bir kaseye alın ve üzerine yarım bardak toz şeker ekleyerek ovun.
Reçeli hazırlayacağınız tencereye kalan 2 bardak şekeri ve suyu boşaltın, şerbeti hazırlamaya başlayın. Şerbet kıvama gelip kaynamaya başlayınca kasedeki çiçeklerinizi ekleyin.
Kısık ateşte kaynamaya bıraktığınız reçelin çiçekleri dibe çökmeye başladığında limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra kavanozlara aktarın. Gül reçelinde olduğu gibi kavanozların kapaklarını kapatıp ters çevirerek muhafaza edin.
Yasemin çiçeğinin özellikleri ve faydaları hakkında bilgi almak için ilgili yazımıza buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Lavanta Çiçeği Reçeli Yapımı
Lavanta, aynı zamanda Karabaş otu olarak da bilinir ve birçok sektörde vazgeçilmezdir. Her derde deva olan lavanta çiçeğinin reçeli de oldukça lezzetlidir.
Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilodan fazla yabani lavanta çiçeği
- 4 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı olarak 1 – 2 adet karanfil
Lavanta çiçeğinin reçelini yapmak kolay değildir; zaman alıcı bir süreçtir. Bu reçeli hazırlamak için bir gün önceden hazırlık yapmanız ve hazırlık aşamasında minimum 1 saat zaman ayırmanız gerekir. Çünkü lavanta çiçeği, başaklarından tek tek ayıklanmalıdır.
Ayıklama işlemi tamamlandıktan sonra çiçeklerin nazikçe yıkanması gerekmektedir; bu işlemde hassas davranmak çok önemlidir.
2 su bardağı şeker ile temizlediğiniz çiçekleri karıştırıp buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün reçeli yapmaya başlayabilirsiniz.
Kalan 2 su bardağı şeker ile suyu 15 – 20 dakika kadar kaynatın. Bu aşamadan sonra buzdolabından çıkardığınız karışımı ekleyin.15 dakika kadar kaynatmaya devam edin ve kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın. Soğuduktan sonra karanfilleri ekleyebilirsiniz.
Menekşe Çiçeği Reçeli Yapımı
Gerekli Malzemeler:
- Taç yaprakları ayrılmış 100 gr menekşe
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 bardağa yakın su
- Yarım limonun suyu
Menekşe çiçeği reçelinin yapımı oldukça kolaydır. Su, şeker ve limon suyu aynı anda tencereye konularak kaynatılır. Kıvama geldiğinde, güzelce yıkanmış ve ince doğranmış menekşe yaprakları ilave edilir.
Kısık ateşte karıştırarak kaynatmaya devam edin. Reçelin rengi beyazlamaya başladığında hazırdır. Sıcak halde kavanozlara dökün ve kavanozları ters çevirin.
Şimdi de meyvelerinin çiçeklerinin reçellerine çok aşina olduğumuz festivallere katılan portakal çiçeğinden başlayalım.
Portakal Çiçeği Reçeli Yapımı
Mis kokusuyla sokakları, kaldırımları ve binaları kendine aşık eden portakal çiçeği, reçel olarak da oldukça lezzetlidir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilo portakal çiçeği
- 1 kilo toz şeker
- 5 su bardağı su
- 1 kahve fincanı kadar taze sıkılmış limon suyu ve yarım limonun suyu
Portakal çiçeklerinin sarı renkli tomurcuğunu çıkardıktan sonra, ayıklanmış ve temizlenmiş taç yapraklarınızı önceden kaynattığınız bir suya atın ve bir taşım birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kapatıp çiçeklerinizi bol su ile yıkayın.
Suyunu süzerek aldığınız yapraklara kahve fincanı ile ölçülmüş limon suyunu karıştırarak güneşte bekletin; bu işlem için birkaç saat yeterlidir.
Ardından 1 litre su ile 1 kilo şekeri kaynatıp bir şerbet hazırlayın. Güneşlenerek beyazlamış çiçeklerinizi bu şuruba ekleyin ve kıvamlı bir hale gelene kadar kaynatın. Reçel kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin. Ardından yarım limonun suyu ekleyip bir taşım kaynatın; sonrasında kavanozlara aktarabilirsiniz.
Ihlamur Çiçeği Reçeli Yapımı
Gerekli Malzemeler:
- 1 su bardağı ıhlamur çiçeği
- 2 su bardağı su
- 3 adet (kırmızı veya yeşil) elma
- 2 adet portakal
- 1 tüm limonun suyu
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 adet karanfil
Ihlamur çiçeklerinizi güzelce yıkadıktan sonra derin bir kaba alın. Kaynatılmış 2 su bardağı suyu üzerine dökün ve 15 dakika kadar bekleyin.
Bu esnada, elma ve portakalları da güzelce yıkayıp küp küp doğrayarak tencereye ekleyin ve üzerine 4 su bardağı şekeri ilave edin. Kısık ateşte yarım saat kadar pişirdiğiniz elma ve portakal karışımına karanfil ve limon suyunu ilave edin. Çiçekleri de tencereye ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra soğutup kavanozlara alabilirsiniz.
Ev yapımı reçellerinizi rutubetsiz, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza etmeniz önerilir.
