Cheesecake Hakkında Bilgiler ve Lezzetli Cheesecake Tarifleri

Yemek yapma sanatı oldukça keyifli bir aktivitedir, ancak tatlı yapımı daha fazla ustalık ve özen gerektirir. Bu yüzden tatlı tariflerinizin ölçüleri kesin olmalı ve tam olarak uygulanmalıdır. Cheesecake, peynirin en tatlı ve lezzetli hali olarak çeşitli tariflerle harika tatlar sunar. Uzun bir geçmişe sahip bu muhteşem tatlı hakkında bilgiler ve cheesecake yapımında dikkat etmeniz gereken her şey bu yazıda sizlerle.

Tatlı denince akla gelen pek çok kişinin favorisi cheesecake, Türkçe’de “Peynirli kek” olarak adlandırılmıştır. Ancak bu isim, lezzetinin yanına oldukça sıradan kalıyor. Çünkü cheesecake, hafif dokusu ve damaklarda bıraktığı tat ile bir kek olmanın çok ötesinde bir tatlıdır. Her mevsimde severek tüketilen bu özel tat hakkında gelin birlikte bilgi alalım.

Cheesecake Nasıl Ortaya Çıktı?

Dünya genelinde cheesecake denilince akla Amerika gelse de, aslen ilk olarak Yunanistan’ın Samos adasında ortaya çıkmıştır. Belirli bir tarih yoktur ama ilk tarifin M.S. 236 yılında denendiği ve cheesecake’in ilk örneğinin yaklaşık 4000 yıl önce tüketildiği düşünülmektedir. Yunanlılar cheesecake’i hem enerji kaynağı olarak sporculara vermiş hem de düğün ve kutlamalarda pasta olarak kullanmışlardır. Elbette o dönemki tarif günümüzdeki kadar karmaşık değildi; peynir öncelikle uygun kıvama gelene kadar ezilir, ardından bal ile tatlandırılırdı. Sonra ise un veya kepekli un eklenerek kalıplarda pişirilirdi. Dediğimiz gibi oldukça basit!

Daha sonra, Yunanistan’ın Roma tarafından fethedilmesiyle birlikte bu tatlı Romalılar tarafından tatlı ve tuzlu versiyonlarla geliştirilmiştir. Zamanla bu lezzet Batı Avrupa ve İskandinavya’ya yayılmıştır. Farklı kültürlerde yer eden cheesecake, göç eden Avrupalılar sayesinde Amerika’ya ulaşmıştır. İlk kez krem peynir, Amerikan mutfağında eklenmiş ve bu tatlıya ayrı bir lezzet katmıştır. Kıvamı ve tadı oldukça beğenilmiştir ve bu nedenle cheesecake denilince akla gelen ilk ülke Amerika olmuştur. Ardından çeşitli soslar ve tatlarla zenginleşerek günümüzdeki çeşitli formlarına ulaşmıştır. Çikolata, karamel, frambuaz, portakal, çilek, balkabağı, limon gibi pek çok lezzetle bir araya gelerek cheesecake, herkesin damak zevkine uygun hale gelmiştir.

Cheesecake Tarifleri

Tarihini aktardığımız bu eşsiz tatlının farklı versiyonlarını nasıl yapacağınızı anlatacağız… Hazırsanız, lezzet dolu yolculuğumuza başlayalım!

1-) San Sebastian Cheesecake

Malzemeler

4 yumurta, 2,5 su bardağı pudra şekeri, 400 gram krem peynir, 400 gram labne peyniri, 150 gram kaymak, 1 su bardağı krema, 4 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası.

Hazırlanışı

• Bir karıştırma kabında yumurta ve pudra şekerini alın. Mikser ile güzelce yaklaşık 5 dakika çırpın.
• Başka bir kapta krem peynir, kaymak ve labne peynirini alıp iyice çırpın. Üzerine krema, un ve nişastayı ekleyip düşük hızda biraz daha çırpın. Eğer vanilya seviyorsanız bu aşamada biraz ekleyebilirsiniz.
• Son olarak, yumurtalı karışımı krem peynirli karışımın üzerine dökün ve spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın.
• 23 cm’lik kelepçeli kek kalıbına çift kat pişirme kağıdı serin. Üzerine hazırladığınız karışımı dökün ve spatula ile düzeltin.
• Fırını 240 dereceye ayarlayın. Isındıktan sonra 15 dakika boyunca üzerinin kızarması için bu derecede pişirin. Üzeri kızarınca fırının sıcaklığını 200 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
• Pişen cheesecake’i fırının kapağını açarak 20 dakika kadar soğuması için bekletin. Sonrasında fırından alıp en az 8 saat dinlendirin. Son olarak kalıptan çıkararak servis edin. Dilerseniz sade, dilerseniz üzerine karamel veya çikolata sosu dökerek tüketebilirsiniz.

2-) Limonlu Cheesecake

Malzemeler

Tabanı için malzemeler: 300 gram yulaflı bisküvi, 110 gram tereyağı, 40 gram toz şeker.

Limon sosu için malzemeler: 1 su bardağı limon suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, ½ su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlanışı

• Öncelikle taban kısmını hazırlamanız gerekiyor. Bunun için bisküvileri mutfak robotu ile toz haline gelene kadar çekin. Ardından tereyağını küçük bir tencerede eritin ve üzerine toz şekeri ilave edip karıştırın.
• Yağlı kağıdı kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak şekilde kesin ve kalıba yerleştirin. Çektiğiniz bisküvileri kalıba aktararak sıkıca bastırıp düzleyin. Fırını 150 derecede ısıtın ve 10 dakika kadar bu şekilde pişirin.
• Bisküviler pişerken iç harcı hazırlamaya başlayın. Derin bir karıştırma kabında labne, un ve toz şekeri alın. Mikser ile düşük seviyede çırpın; fazla hava almasına dikkat edin.
• Başka bir kapta limon suyu, krema ve limon kabuğunu karıştırın. Sonrasında bu karışımı labne karışımının üzerine ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın.
• Yumurta ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumurta tamamen karıştıktan sonra, kalıptan çıkardığınız bisküvi tabanının üzerine karışımı dökün ve üzerini düzleyin.
• Kelepçeli kabın etrafını sıkıca alüminyum folyo ile sarın. Kelepçeli kalıbı oturtabileceğiniz bir tepsiye yerleştirin ve içine 3 parmak kadar su döküp fırına verin.
• 70 dakika pişirin, ardından fırın kapısını açmadan 15 dakika bekletin. Fırın kapağını açtıktan sonra cheesecake’i çıkarmadan 20 dakika daha bekletin.
• Cheesecake beklerken limon sosunu hazırlayın. Tüm malzemeyi bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alın ve cheesecake’in üzerine dökerek servis edin.

Nefis yemek tariflerini hayata geçirmek için ihtiyaç duyduğunuz tüm süpermarket ürünleri ve mutfak gereçlerini ÇiçekSepeti’nde bulabilirsiniz.