Glutensiz Beslenmenin Çocuklar Üzerindeki Faydaları

Gluten hassasiyeti yaşayan çocuklar, yorgunluk hissi veya bilinç bulanıklığı olarak tanımlanan bir durumda olabilirler.

Sağlıklı beslenme bahsinde, son zamanlarda “glutensiz beslenme” en önemli konulardan biri haline gelmiştir. Buğday, çavdar, yulaf, arpa ve kızıl buğday gibi tahıllarda bulunan gluten; nişasta, malt, doğal aromalar, HVP (hidrolize sebze proteini) ve TVP (dokulu sebze proteini) gibi işlenmiş gıdalarda da mevcuttur. Gluten üzerinde yapılan çalışmalar, gluten içeren gıdaların birçok hastalığa ve sağlık sorununun sebebi olabileceğini ortaya koymaktadır. Gluten hassasiyetinin sanıldığından daha fazla kişiyi etkilediği ifade edilmektedir. Araştırmalara göre, tahıllardaki gluten bağırsakları geçirgen hale getirerek, proteinlerin kan dolaşımına geçmesine neden olur. Bu durum bağışıklık sistemimizin tepki vermesine ve vücutta kronik inflamasyona yol açabilir.

Glutensiz beslenme tarzı, giderek daha fazla aile tarafından çocuklara da benimsetilmektedir. Çünkü gluten hassasiyeti olan çocuklar, sıklıkla yorgun hissedebilir veya bilinç bulanıklığı yaşayabilirler. Bu çocuklar glutensiz diyetle daha sağlıklı ve enerjik hissederler. Ayrıca, glutensiz beslenme çocukların abur cubur tüketimini azalttığı için obezite riskinden koruma sağlıyor. Ancak, gluten içermeyen ürünlerin de yüksek kalorili olabileceğini unutmamak gerekiyor; bu da başka kilo sorunlarına neden olabilir. Gluten, aynı zamanda odaklanma problemleri ve zihinsel yorgunluk hissine yol açarak günlük yaşamı olumsuz etkileyebilir. Bağırsak yapısındaki bozulma, demir emilimini azaltarak kansızlık sorununu da beraberinde getirebilir. Glutensiz bir diyet ile bağırsaklarda B6, B12, demir ve çinko gibi mineral ve vitaminlerin emilimini artırmak mümkündür; bu da kansızlık sorunlarıyla başa çıkmayı kolaylaştırır.

Tahıllardan uzak durmak, gluten hassasiyeti olmasa bile sağlık için önemli bir adımdır. Çünkü yüksek karbonhidrat içeren tahıllar, insülin direnci, fazla kilo, yüksek tansiyon ve kalp hastalıkları gibi sağlık problemlerine sebep olabiliyor.

ÇOCUKLAR İÇİN GLUTENSİZ TARİFLER

Glutensiz beslenme yetişkinler için uygulanması kolay olsa da, çocuklar kek ve kurabiye gibi atıştırmalıklara düşkün olabilmektedir. Ancak, glutensiz tariflerle onları mutlu edebilirsiniz. İşte sizin için derlediğimiz birkaç lezzetli tarif:

SADE PANKEK

Malzemeler:

• 2 yumurta,
• Yarım su bardağı mısır unu,
• Çeyrek su bardağı pirinç unu,
• Yarım su bardağı kaymak,
• Yarım yemek kaşığı kabartma tozu,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 6 yemek kaşığı akçaağaç şurubu,
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Yumurta, toz şeker, eritilmiş tereyağı ve kaymağı bir kasede çırpın. Karışıma pirinç unu, mısır unu ve kabartma tozunu ekleyin. Tavayı fındık büyüklüğündeki tereyağı ile yağlayın. Karışımdan bir miktar alarak tavada 10-15 cm çapında bir pankek oluşturacak şekilde dökün. Pankek küçük baloncuklar oluşana kadar orta ateşte pişirin, ardından diğer yüzünü çevirin. Pankekin lastik gibi olmaması için sürekli çevirmemeye dikkat edin. Akçaağaç şurubu, taze dağ meyveleri, bal veya dondurma ile servis edin.

PÜRE

Malzemeler:

• 2 orta boy avokado,
• 2 orta boy domates,
• 1 küçük boy kuru soğan,
• 1 diş sarımsak,
• Yarım limonun suyu,
• Yarım demet taze kişniş.

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsağı ince küpler halinde doğrayın. Domatesleri ve avokadoları küçük küpler halinde doğradıktan sonra soğan ve sarımsağı ekleyin. Üzerine doğranmış kişniş, limon suyu, tuz ve zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi çatalla hafifçe ezerek karıştırın, ardından servis edin.

AKDENİZ OMLETİ

Malzemeler:

• 6 adet siyah zeytin,
• 6 adet yeşil zeytin,
• 2 orta boy domates,
• 2 adet çarliston biber,
• 90 gr. (6 ince dilim) hellim peyniri,
• Çeyrek demet taze fesleğen,
• Çeyrek demet sapları ayıklanmış taze maydanoz,
• Yarım tatlı kaşığı tuz,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı:

Biberleri, domatesleri ve hellim peynirini küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri yapışmaz bir tavada zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun. Ardından domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Hellim peynirini de ilave edin. Yumurtaları, sarıları bütün kalacak şekilde peynir ve domateslerin arasına kırın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölerek omletin üzerine yerleştirin. Tavanın kapağını kapatıp yumurtaları istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin. İnce doğranmış maydanoz, fesleğen ve tuzu omletin üzerine serpiştirerek servis edin.