Mardin Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Kaburga Dolması

Medeniyetlerin zengin izlerini barındıran Mardin, muhteşem yemekleriyle de dikkat çekici bir mutfak kültürüne sahiptir. İnce bir özenle hazırlanan bu lezzetler, damaklarda unutulmaz tatlar bırakmaktadır. Özellikle kaburga dolması, özel sunumu ve lezzetiyle hem gönülleri hem de mideleri fethetmektedir.

Bayram sofralarının benzersiz tadı

Mardin’de titizlikle hazırlanan kaburga dolması, özellikle bayramlarda ve özel kutlamalarda sıkça tercih edilmektedir. Oğlak veya kuzunun sağ kaburgası ile yapılan bu muhteşem lezzetin hazırlanması saatler sürmektedir. Genellikle sabah erken saatlerde hazırlanan kaburga dolması, tercih edenler için sabah, öğle ve akşam yemeklerinde sunulmaktadır.

Kaburga dolmasının hazırlanışı

Kaburga dolmasının hazırlanma süreci yaklaşık 3 saat sürmektedir. Badem, pirinç ve kuşbaşı et gibi malzemeler ile yapılan “haşu” olarak adlandırılan iç harcı, dolmanın içine konularak dikilir. Kızgın ateşte pişirilir ve sıcacık servis edilir.