Reyhan Nedir ve Faydaları Nelerdir?
Reyhan, kökeni Hindistan olan, Asya ve Afrika’ya özgü, sivri uçlu ve yuvarlak yapraklara sahip ballıbabagiller familyasından bir yıllık otsu bitkidir. Bazı çeşitlerinde yapraklarında mor veya kırmızı ipuçları bulunur.
Reyhanın Besin Değeri Nedir?
(5 gram) taze reyhanın besin değerleri şu şekildedir:
- Kalori: 1
- Protein: 0.2 gram
- Yağ: 0 gram
- Karbonhidratlar: 0.1 gram
- Lif: 0.1 gram
- Şeker: 0 gram
Reyhanın içeriğindeki vitamin ve mineraller:
Reyhan, fitokimyasallar içeriği sayesinde akciğer kanseri, karaciğer kanseri, ağız kanseri ve cilt kanseri gibi farklı kanser türlerine karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Reyhanın Faydaları Nelerdir?
Reyhan, hücre hasarına yol açabilecek serbest radikallerle mücadele eder ve kanser, kalp hastalığı, artrit ve diyabet gibi sağlık sorunlarına karşı koruyucu birçok vitamin ve mineral ile birlikte lutein, zeaksantin, beta-karoten ve beta-kriptoksantin gibi antioksidanlar barındırır. İçerdiği öjenol, linalool ve sitronelol gibi esansiyel yağlar, vücuttaki iltihapla mücadelede yardımcı olur. Bu anti-inflamatuar özellikler, artrit gibi iltihabi durumların riskini azaltabilir. Reyhan ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir ve solunum, idrar, karın ve cilt enfeksiyonlarına karşı bakterilerle savaşmaya yardımcı olur.
Reyhan, yüksek kan şekeri, kan basıncı ve kanda bulunan fazla yağ seviyelerinin düşmesine destek olur. Magnezyum içeriği, kasların ve kan damarlarının gevşemesine yardımcı olabilir ve kan akışını iyileştirir. Ayrıca bağışıklığı güçlendirir.
Ayurveda tıbbında yaygın olarak kullanılan reyhan hakkında yapılan araştırmalar, zihinsel sağlığı iyileştirmek de dahil olmak üzere birçok faydasının olduğunu göstermektedir. Kaygı ve depresyonu hafifletmeye, odaklanmayı artırmaya ve yaşa bağlı hafıza kaybı riskini azaltmaya yardımcı olabilecek bileşenler içerir.
Reyhan ile Besinler Nasıl Hazırlanır?
Taze reyhan, çoğu marketin sebze bölümünde bulunabilir. Reyhan alırken canlı ve koyu mor yaprakları tercih edilmelidir. Hafif nemli bir bez veya kağıt havluyla sararak buzdolabında saklanabilir. Reyhanın tadını çıkarmanın birçok yolu vardır; bazı öneriler:
- Reyhanı taze mozzarella peyniri ve domates dilimleri ile birleştirin, üzerine taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı ekleyin.
- Taze pişirilmiş pizzaları veya makarnaları tamamlamak için kullanın. (Bütün veya doğranmış halde tercih edebilirsiniz)
- Ev yapımı çorba veya soslara karıştırın.
- Ev yapımı pesto veya humusa ilave edin.
- Bir lazanyada sebze olarak kullanın.
- Izgara mısır salatası gibi bir salatada ekleyin.
- Vanilyalı dondurmayı birkaç küçük reyhan yaprağı ile süsleyin.
Reyhan ile yemek pişirirken, yaprakları pişirme sürecinin sonuna doğru eklemek gerekir. Yağlar uçucu olduğu için, otun en son eklenmesi lezzetin korunmasına yardımcı olur.
