Kefirin Faydaları ve Kullanım Alanları Nedir?

Kefir Nedir?

Kefir, inek, keçi, koyun sütü veya şekerli sudan elde edilen bir fermente içecektir. Süt kefiri birçok sütten yapılabilir. Bakteriler sütü fermente eder ve vitaminler, asetat ve laktat gibi çeşitli maddeler oluşturur. Görünüm olarak ayrana benzerken, probiyotik içeriği nedeniyle yoğurttan ayrılır.

Kefir, A vitamini, çeşitli B vitaminleri (B1, B2, B6, B12), C ve D vitaminleri bakımından zengindir. Aynı zamanda folik asit ve niasin açısından da bol miktarda bulunur. Bunun yanı sıra, kalsiyum, demir ve iyot gibi hayati minerallerle dolu bir besin olan kefir, probiyotik içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve kemik sağlığını destekler. İlginç faydalarından yararlanmak için bu içeceği düzenli olarak tüketmek yeterlidir.

Kefir taneleri, soya sütü, pirinç sütü, fındık sütü ve hindistancevizi sütü gibi alternatifi olan sütlerden ve ayrıca meyve suyu gibi şekerli sıvılardan da fermente edilebilir.

Kefirin Besin Değeri Nedir?

Bir bardak az yağlı kefirin besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 104
• Protein: 9 gram
• Yağ: 2,5 gram
• Karbonhidrat: 11,5 gram
• Şeker: 11 gram

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Probiyotik, vitamin ve mineraller açısından zengin olan kefir, bağışıklığı güçlendirir, bağırsak florasını dengeleyerek sindirim sağlığına katkı sağlar ve kabızlığı önler. Ayrıca, kalp sağlığını destekleyerek kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olur.

Kefirin vücuda sağladığı başlıca faydalar şunlardır:

• Kefir sindirim sistemini düzenler
• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Kan şekeri seviyelerini dengeler
• Kötü kolesterol ve trigliserit seviyelerini azaltır
• Antibakteriyel özelliği sayesinde iltihapları önler
• Bağırsaktaki bakteri dengesini korur
• Kronik yorgunluğa iyi gelir
• Kalp sağlığını destekler
• Kemik sağlığını güçlendirir, osteoporoz riskini azaltır
• Vitamin ve mineral kaynağıdır
• Antikanser etkisi olduğu düşünülmektedir
• Hafızayı destekler

Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir

Yoğurttan daha güçlü bir probiyotik olan kefir, bu özelliğiyle bağışıklık sistemini korur ve kişinin hastalıklara karşı daha dayanıklı kalmasını sağlar.

Sindirim sistemini iyileştirir

Probiyotik içeriğiyle kefir, ishal, irritabl bağırsak sendromu, ülser ve Helikobakter Pylori gibi pek çok sindirim sorununu çözme konusunda önemli bir kaynak olarak kabul edilmektedir.

Kalsiyum açısından zengin olduğundan kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltır

Kefir düzenli tüketildiğinde, kalsiyum kaynağı olması nedeniyle kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olur.

Kefir kalp sağlığını olumlu yönde etkiler

Kan basıncını düşürmeye, kolesterol seviyelerini azaltmaya ve trigliseridleri iyileştirmeye yardımcı olarak kalp sağlığını destekleyen bir besindir.

Kan şekerini dengeler

Yapılan araştırmalar, kefir içmenin açlık kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü ve bu sayede kan şekerinin kontrol edilmesine destek olduğunu göstermektedir.

Kefir bağırsak florasını dengeler

Probiyotik açısından zengin olan kefir, bağırsak florasını dengeleyerek kabızlık için etkili bir çözüm sunar.

Antibakteriyel ve antiinflamatuar etkileri vardır

Kefir, hem antibakteriyel hem de antiinflamatuar özellikleri sayesinde vücuttaki iltihapların azalmasında etkili olur.

Vitamin ve mineral kaynağıdır

Kefir, A, B, D ve K vitaminleri ile birlikte iyot, kalsiyum ve magnezyum içermesi ile dikkat çekmektedir.

Kefir Nasıl Yapılır?

Kefir, hazır olarak alınabileceği gibi evde de kolayca yapılabilmektedir. Eğer çiğ süt kullanılacaksa, fermantasyon sürecini olumsuz etkilememesi için sütün en az 100 derecede 10-15 dakika kaynatılması gerekmektedir. Bunun yerine günlük pastörize süt de tercih edilebilir.

Evde kefir yapımında hijyen en önemli faktördür. Kefirin tadı, kullanılan sütün türüne ve fermantasyon süresine göre değişiklik gösterir.

Evde kefir yapım süreci şu şekildedir:

• 1 litre oda sıcaklığındaki sütün içine 4-5 gram (1 ceviz büyüklüğünde) aktif kefir mayası dikkatlice eklenir.
• Cam kavanozdaki süt, sıkıca kapatılır ve mayalandırılmak üzere bırakılır.
• Mayalanma süresi 12 ile 48 saat arasında değişir.
• Kefir, kesilmiş süt kıvamına geldiğinde hazır sayılır.

Kefir ne kadar uzun süre mayalanırsa, kıvamı o oranda kalınlaşır. Ayrıca, kefir buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir.

Hazır kefirin içindeki mayalar yeniden kullanılabilir. Ancak kefir mayaları metal ile temas etmemelidir. Bu nedenle kefir mayaları cam veya plastik kaplarda saklanmalıdır. Kefir taneleri, su veya süt konulan bir kap içinde buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süre dayanamayacakları için kefir tanelerinin kısa süre içinde kullanılmaları önerilir.

Kefir Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kefir ne işe yarar?

Kefir, güçlü bir probiyotik kaynağıdır ve sindirim sistemini destekler, bağışıklığı güçlendirir. A, B, D ve K vitaminleri bakımından zengin bir besin olup, iyot, kalsiyum ve magnezyum gibi birçok önemli besin maddesi içerir.

Kefirin içinde ne bulunur?

Kefir, ayran görünümünde bir fermente süt içeceğidir ve kefir taneleri tarafından mayalanan süt ile elde edilir. 1 su bardağı (200 ml) kefirde 104 kalori, 5-6 gram protein, 6-7 gram karbonhidrat ve 6-7 gram yağ bulunur. Ayrıca, sindirim sistemi için faydalı olan probiyotikler, A, B1, B2, B6, B12, C ve D vitaminleri ile kalsiyum, demir ve iyot içerir, ayrıca folik asit ve niasin açısından zengindir.

Kimler kefir kullanamaz?

Süt ürünlerine alerjisi olanlar kefir tüketiminden uzak durmalıdır. Ayrıca 1 yaşın altındaki bebeklerin inek sütü ürünleri tüketmeleri önerilmediği için kefir de bu yaş grubuna tavsiye edilmez. 1-6 yaş arası çocukların beslenmesi uzman tavsiyesi ile düzenlenmelidir; bu yaş grubunda kefir tüketimi için doktora danışmak faydalı olacaktır.

Kefir ne kadar tüketilmeli?

Düzenli kefir tüketimi sağlık açısından faydalıdır. Sınırlama yoktur; ancak yetişkin bir birey günde 1 su bardağı kefir tüketebilir. Günlük gerekli olan kalsiyum, protein ve probiyotik desteği açısından 1 su bardağı kefir yeterlidir.

Kefirin zararları nelerdir?

Kefirin yan etkileri oldukça azdır. İlk tüketiminde mide bulantısı, kramp, gaz ve ishal gibi yan etkiler görülebilir.

Kefir ishale iyi gelir mi?

Kefir, güçlü bir probiyotik besin olarak bağırsak florasını dengelemekte etkilidir ve ishal ile kabızlık gibi sindirim sorunlarına iyi gelir.

Kefir kilo aldırır mı?

Az yağlı kefir, yüksek protein içeriği ile doyurucu bir besin olmasının yanı sıra, fazla tüketildiğinde kilo almaya neden olabilir. Bu nedenle kefir tüketiminin denge içinde olması önemlidir.

Kefirin cilde faydaları nelerdir?

Kefir, zengin vitamin ve mineral içeriği ile cilt, saç ve tırnak sağlığını destekler. Düzenli tüketimle cilt ve saçlar daha parlak ve canlı görünürken, tırnaklar da güçlenir ve sağlıklı bir şekilde uzar.

Su kefiri nedir?

Su kefiri, laktoz intoleransı olanlar, vegan olanlar veya sütsüz bir diyet uygulayan kişiler için uygundur. Su kefir taneleri farklı bir bakteri profiline sahiptir; bu nedenle su kefiri kültürü oluşturmak için süt kefir taneleri kullanılamaz. Su kefirinin üretim süreci de benzer olsa da, süt yerine su, şeker, kuru incir ve limon kullanılır. Su kefir çeşitleri arasında hindistancevizi suyu ve meyve suyu ile yapılanlar bulunabilir; ayrıca sadece şeker eklenmiş sudan da yapılabilir.

Laktoz intoleransı olan kefir tüketebilir mi?

Kefir, düşük laktoz içeriğine sahiptir. Fermantasyon süreci sırasında süt içerisindeki laktoz büyük ölçüde laktik aside dönüştüğü için, laktoz intoleransı olan kişiler de kefir tüketebilir.

Kefirin sağlığa faydaları nelerdir?

Kefir, bağırsak sağlığına yararlı etki yaparak kabızlığı giderir, vücuttaki mikroplarla savaşır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığını destekler, kronik yorgunluğu azaltır ve stres yönetimine yardımcı olarak sakinleştirici etki sağlar.